Kłoda grzyba shiitake to kłoda, zwykle z twardego drewna, używana do uprawy grzybów shiitake. Grzyby te mogą naturalnie rosnąć w kłodach lub ich zarodniki mogą być umieszczone w kłodzie, aby mogły być hodowane do użytku osobistego i komercyjnego. Kłody grzybów shiitake powinny być przechowywane w zacienionym, wilgotnym miejscu, a owocowanie może trwać do dwóch lat.
Pochodzące z Azji grzyby shiitake są obecnie uprawiane na całym świecie, w tym w Stanach Zjednoczonych. Te grzyby są jadalne i rosną naturalnie w wielu różnych rodzajach ciętego drewna. Mogą być spożywane na świeżo lub suszone i często występują w daniach azjatyckich.
Te grzyby są spożywane nie tylko ze względu na ich smak, ale także ze względu na zawartość składników odżywczych. Grzyby shiitake są uważane za doskonałe źródło żelaza i zdecydowanie zaleca się, aby weganie i wegetarianie dodali je do swojej diety, aby zwiększyć spożycie żelaza. Są również dobrym źródłem witamin z grupy B oraz szeregu ważnych minerałów. Grzyby są również niskokaloryczne. Uważa się, że ta żywność może pomóc we wzmocnieniu układu odpornościowego organizmu i zdrowiu serca.
Aby stworzyć kłodę grzyba shiitake, potrzebne jest drewno jako podłoże dla grzyba. Zazwyczaj te grzyby są uprawiane w twardym drewnie, ale grzyby shiitake mogą być uprawiane na małych, odrzuconych kłodach, które zazwyczaj są wyrzucane lub zamieniane w wióry po wyrębie. Zalecane rodzaje drewna na kłody grzyba shiitake to dąb, buk i topola, chociaż można użyć innych rodzajów drewna.
Po pocięciu kłody grzyba shiitake, jest on suszony przez okres od kilku tygodni do kilku miesięcy. Kłoda jest następnie wypełniona zarodnikami grzybów shiitake. Zarodniki można kupić osadzone w drewnianym kołku. W kłodzie grzyba shiitake o odpowiednim rozmiarze wierci się otwór, a kołek wypełniony zarodnikami jest umieszczany w wywierconym otworze.
Po umieszczeniu zarodników shiitake w kłodzie rozpoczyna się okres inkubacji. Zaleca się, aby odbywało się to w zacienionym i stosunkowo wilgotnym środowisku zewnętrznym. Jeśli nie można znaleźć takiego wilgotnego miejsca lub jeśli minie kilka dni bez deszczu, kłoda grzyba shiitake powinna być podlewana ręcznie. Jednocześnie kłoda nie powinna być zbyt mokra, ponieważ może to zachęcić inne grzyby do wzrostu w kłodzie.
Ten okres inkubacji trwa od kilku miesięcy do kilku lat. Grzyby pojawią się wiosną lub jesienią. Powinny zostać zebrane z kłody jak najszybciej po tym, jak się pojawią.