Για να φτιάξετε μαρμελάδα, θα χρειαστείτε πολλά φρούτα. Προσπαθήστε να επιλέξετε φρούτα που είναι στην εποχή τους, καθώς θα έχετε καλύτερες γεύσεις. Για ανοιξιάτικες μαρμελάδες, δοκιμάστε πρώιμα βερίκοκα ή φράουλες. Καθώς πηγαίνετε στις μεθυστικές μέρες του καλοκαιριού, δοκιμάστε τις δυνάμεις σας σε σμέουρα, βατόμουρα ή ροδάκινα. Το φθινόπωρο και ο χειμώνας μπορεί να φαίνονται σαν το τέλος της διασκέδασης με φρούτα, αλλά όχι η απόγνωση. Τα πικάντικα ζελέ με αχλάδι ή μήλο, ακόμη και η μαρμελάδα, θα σας κάνουν να ξεπεράσετε τους πιο ψυχρούς μήνες.
Αν και τα φρούτα μπορεί να έχουν γλυκιά γεύση για εσάς, μπορεί να χάσουν λίγη από τη φυσική τους γλυκύτητα καθώς φτιάχνετε μαρμελάδα και να γίνουν υπερβολικά τάρτα. Αν δεν δοκιμάσετε κάθε φρούτο που βάζετε στη μαρμελάδα σας, κάτι που είναι σίγουρα δελεαστικό, δεν θα είστε σίγουροι για την τελική γλύκα μέχρι να γίνει η μαρμελάδα. Οι περισσότερες συνταγές μαρμελάδας απαιτούν την προσθήκη ζάχαρης, συνήθως κοκκοποιημένης ή ζάχαρης φούρνου. Συνήθως, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε 3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη (170 γραμμάρια) για κάθε 8 ουγκιές (περίπου 225 γραμμάρια) φρούτου.
Ορισμένες συνταγές απαιτούν την προσθήκη ενός παράγοντα γέλης όπως η πηκτίνη. Αν και αυτό θα σας δώσει μια σταθερή σταθερότητα στην ολοκληρωμένη μαρμελάδα ή ζελέ, αφαιρεί την παλιομοδίτικη υφή της σπιτικής μαρμελάδας. Δεν είναι απαραίτητο συστατικό, αλλά μπορεί να προτιμάτε να το χρησιμοποιείτε αν σας αρέσουν οι ζελέδες με απαλή υφή σε αντίθεση με την παχύτερη, πιο παχιά μαρμελάδα.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, ξεφλουδίστε τα φρούτα εάν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια πολτοποιήστε με έναν πατατομηχανή ή παρόμοιο όργανο. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ιδιαίτερα σποραρισμένο φρούτο, μπορεί να θέλετε να το στραγγίσετε μέσα από ένα κόσκινο, αλλά θα χάσετε μέρος της υφής στη διαδικασία. Αφού πολτοποιήσετε, τοποθετήστε τα φρούτα και τη ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού ή λάιμ ως όξινο παράγοντα. Το μίγμα τελικά θα πήξει μετά από περίπου 15 λεπτά. Το κατεβάζετε από τη φωτιά και αφαιρείτε τον αφρό που έχει μείνει από πάνω.
Θα χρειαστεί να αγοράσετε γυάλινα βάζα μαρμελάδας εάν σκοπεύετε να φτιάξετε μαρμελάδα σε μεγάλες παρτίδες. Αυτά μπορούν να βρεθούν σε προμήθειες σπιτιού και σε ορισμένα παντοπωλεία. Πριν τη χρήση, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια σε βραστό νερό και να τα αφήσετε να κρυώσουν πριν τα γεμίσετε. Κλείστε τη μαρμελάδα στα βάζα καλά και φυλάξτε τη σε δροσερό μέρος.
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα σε οποιαδήποτε από τις αγαπημένες σας γεύσεις, αλλά μερικές είναι απλά θεϊκές σε σύγκριση με τις εκδόσεις που αγοράσατε από το κατάστημα. Μια απλή μαρμελάδα βατόμουρου φτιαγμένη με τέλεια ώριμα μούρα θα σας κάνει να ψάξετε για οτιδήποτε και ό, τι μπορείτε να το σερβίρετε, από παγωτό μέχρι γαλλικό τοστ. Η μαρμελάδα δαμάσκηνου με γαρύφαλλο και κανέλα μπορεί να σας κάνει να την φάτε απευθείας έξω από το βάζο. Ένα πικάντικο ζελέ μήλου-αχλαδιού κάνει ένα υπέροχο εποχικό δώρο και θα ήταν υπέροχο δώρο διακοπών ή οικοδέσποινας. Εάν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας για μια συνταγή για ψωμί καρύδας, η μαρμελάδα ανανά που σερβίρεται από πάνω θα σας προσφέρει ένα γευστικό γρήγορο ταξίδι στις τροπικές περιοχές.
Δεν υπάρχει κανένας λόγος να αφήσετε την υπερβολική ποσότητα φρούτων σας να σαπίζει στο έδαφος. Ξεκινήστε να παίρνετε όλες τις προσφορές περιττών φρούτων από τους φίλους σας και επιβραβεύστε τους με ένα ή δύο από τα νόστιμα αποτελέσματα σας. Φτιάξτε μαρμελάδα με τα παιδιά, που πιθανότατα θα απολαύσουν το χάλι και το πολτοποίηση, αλλά φροντίστε να τα κρατήσετε μακριά από το μείγμα που βράζει. Οπότε βγείτε εκεί έξω και ξεκινήστε το κυνήγι για καλά φρούτα. Οι μέρες σας ως ιδιοφυΐα μαρμελάδας είναι προ των πυλών.