Το γάλα αμυγδάλου, ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από αλεσμένα αμύγδαλα και νερό, είναι ένα ποτό που οι άνθρωποι μπορεί να επιλέξουν να καταναλώσουν είτε επιπρόσθετα είτε αντί του γαλακτοκομικού γάλακτος. Μερικά από τα κοινά αναφερόμενα οφέλη του εμπλουτισμένου γάλακτος αμυγδάλου περιλαμβάνουν τη θετική του επίδραση στην υγεία της καρδιάς, στην υγεία των οστών και στην υγεία του δέρματος. Είναι μια εναλλακτική λύση γάλακτος χωρίς λακτόζη για άτομα που δεν μπορούν να ανεχθούν τη λακτόζη στη διατροφή τους καθώς και ένα υποκατάστατο μη γαλακτοκομικού γάλακτος για άτομα που αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα για λόγους υγείας ή προσωπικής επιλογής, όπως εκείνοι που επιλέγουν να είναι vegan. Δεδομένου ότι περιέχει λιγότερες θερμίδες από τα περισσότερα άλλα είδη γάλακτος, πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν επίσης γάλα αμυγδάλου ως μέρος των σχεδίων απώλειας βάρους τους.
Ένα από τα οφέλη του γάλακτος αμυγδάλου είναι ότι μπορεί να προάγει μια υγιή καρδιά. Σε αντίθεση με το γαλακτοκομικό γάλα, για παράδειγμα, το γάλα αμυγδάλου δεν περιέχει χοληστερόλη. Ενώ τα αμύγδαλα περιέχουν φυσικά πρωτεΐνη, η οποία ωφελεί επίσης την καρδιά, τα άλλα οφέλη του γάλακτος αμυγδάλου είναι κυρίως αποτέλεσμα του εμπλουτισμού του με πρόσθετα θρεπτικά συστατικά. Το γάλα αμυγδάλου περιέχει επίσης κάλιο, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στην ανακούφιση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Η αυξημένη υγεία των οστών είναι ένα άλλο από τα φημισμένα οφέλη του γάλακτος αμυγδάλου. Μια μέση μερίδα περιέχει 30 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης (RDA) των ΗΠΑ σε ασβέστιο καθώς και 25 τοις εκατό της ΣΗΠ για βιταμίνη D. Η κατανάλωση γάλακτος αμυγδάλου μπορεί να είναι ευεργετική για όποιον ενδιαφέρεται για τη διατήρηση γερών οστών, ειδικά για τις γυναίκες και τους ηλικιωμένους.
Τα αναφερόμενα οφέλη του γάλακτος αμυγδάλου περιλαμβάνουν επίσης την υποστήριξή του στην καλή υγεία του δέρματος. Το γάλα αμυγδάλου που παράγεται στις ΗΠΑ περιέχει έως και 50 τοις εκατό της RDA βιταμίνης Ε, η οποία μπορεί να προστατεύσει το δέρμα από τις βλάβες του ήλιου και να το βοηθήσει να διατηρήσει την υγρασία. Περιέχει επίσης βιταμίνη Α, η οποία σχετίζεται τόσο με την υγεία του δέρματος όσο και των ματιών. Επιπλέον, οι βιταμίνες Α και Ε πιστεύεται ότι είναι αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα και τους ιστούς από βλάβες, ενισχύοντας έτσι το ανοσοποιητικό σύστημα. Το γάλα αμυγδάλου περιέχει επίσης λίγο σίδηρο, ο οποίος είναι απαραίτητος για τη μεταφορά οξυγόνου στα κύτταρα του δέρματος.
Εκτός από τα πλεονεκτήματα του γάλακτος για την υγεία, υπάρχουν μερικά άλλα οφέλη του γάλακτος αμυγδάλου που το καθιστούν μια βολική επιλογή ως υποκατάστατο γάλακτος. Το γάλα αμυγδάλου έχει γενικά μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από άλλα γάλατα και μπορεί συχνά να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο σε συνταγές που παραδοσιακά απαιτούν γάλα γαλακτοκομικών. Παρά τα οφέλη του, ωστόσο, θα πρέπει να σημειωθεί ότι ορισμένα άτομα με αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς δεν μπορούν να ανεχθούν το γάλα αμυγδάλου και ως εκ τούτου θα πρέπει να αναζητήσουν εναλλακτικές λύσεις.