Οι καλύτερες συμβουλές για το ψήσιμο μιας τάρτας αμυγδάλου είναι να ενσωματώσετε σωστά ποιοτικά υλικά, να ψήσετε στα τυφλά την κόρα και να εξισορροπήσετε τη γεύση αμυγδάλου στο γλυκό. Οι τάρτες αμυγδάλου αποτελούνται γενικά από μια κλασική μικρή κρούστα ζαχαροπλαστικής και μια γέμιση με γλυκό αμύγδαλο. Η ποιότητα και η χρήση των συστατικών έχουν τη μεγαλύτερη επίδραση στη γεύση και την υφή της ψημένης τάρτας αμυγδάλου. Το τυφλό ψήσιμο είναι η τεχνική του μερικού μαγειρέματος μιας ωμής κρούστας πριν την γεμίσει για το τελικό ψήσιμο. Μια επιτυχημένη τάρτα αμυγδάλου είναι ένας συνδυασμός πολύπλοκων υφών και γεύσεων που συνεργάζονται καλά.
Χρησιμοποιώντας υλικά υψηλής ποιότητας για την κρούστα και τη γέμιση τάρτας αμυγδάλου αυξάνουν τις πιθανότητες επιτυχίας του γλυκού. Οι τάρτες αμυγδάλου απαιτούν μόνο μερικά βασικά υλικά, οπότε καθεμία κάνει τη διαφορά. Τα ασπρισμένα ή χωρίς φλούδα αμύγδαλα κομμένα σε φέτες δεν διαθέτουν το καφέ ινώδες εξωτερικό στρώμα του καρυδιού που μπορεί να πιαστεί ανάμεσα στα δόντια. Το κρύο φρέσκο βούτυρο κόβεται στο αλεύρι την τελευταία στιγμή και μπορεί να έχει σαν αποτέλεσμα μια ελαφριά, ξεφλουδισμένη κρούστα. Μια τάρτα αμυγδάλου που ψύχεται σε ένα ράφι μπορεί να απελευθερώσει υγρασία καθώς κρυώνει για να διατηρήσει μια τραγανή κρούστα.
Ένα προσεκτικό τυφλό ψήσιμο γενικά εξασφαλίζει καλά και ομοιόμορφα ψημένες κρούστες στις τάρτες αμυγδάλου. Πολλοί αρτοποιοί τρυπούν τη βάση της κρούστας με ένα πιρούνι για να διώξουν την υγρασία από τη ζύμη κατά τη διάρκεια του τυφλού ψησίματος. Τα βάρη πίτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διατηρήσουν την κρούστα της τάρτας αμυγδάλου ακόμα και όταν ψήνεται χωρίς γέμιση. Η προστασία του εξωτερικού χείλους της κρούστας με μια στενή λωρίδα αλουμινόχαρτου της επιτρέπει να ψηθεί χωρίς να καίγεται. Μόλις ροδίσει ελαφρά η κρούστα, τα βάρη και ο δακτύλιος του φύλλου μπορούν να αφαιρεθούν για να ανοίξει ο χώρος για τη γέμιση.
Οι τάρτες αμυγδάλου είναι σχετικά απλά σχεδιασμένες για να διαθέτουν την ήπια γεύση καρυδιού του αμυγδάλου. Τα αμύγδαλα σε φέτες, το λικέρ αμυγδάλου και το εκχύλισμα αμυγδάλου χρησιμοποιούνται συνήθως στη γέμιση τάρτων αμυγδάλου. Συχνά προστίθενται σιρόπι καλαμποκιού και ζάχαρη για να γλυκάνουν και να εξισορροπούν τη γήινη γεύση του αμυγδάλου. Η πλειονότητα του αλκοόλ στο ποτό εξατμίζεται όταν η γέμιση της τάρτας αμυγδάλου μαγειρευτεί σε παχύρρευστο υγρό στην εστία. Είναι σημαντικό να δοκιμάσετε τη γέμιση με άρωμα αμύγδαλου όταν έχει κρυώσει ελαφρώς, ώστε το καρύκευμα να μπορεί να προσαρμοστεί πριν γεμίσουν οι τάρτες.
Οι εξατομικευμένες ανατροπές σε τάρτες αμυγδάλου ενσωματώνουν μια ποικιλία από γεύσεις και καρυκεύματα. Η βασική συνταγή για τάρτα αμυγδάλου μπορεί να προσαρμοστεί για να δημιουργήσει κάτι διαφορετικό από την παραδοσιακή ζύμη. Νέες ποικιλίες καρυκευμάτων τάρτες αμυγδάλου είναι πιο πιθανό να λειτουργήσουν όταν τα βασικά για το ψήσιμο γίνονται σωστά.