Η σχέση μεταξύ Asperger και διατροφής αποδίδεται συνήθως σε πρωτεΐνες όπως η γλουτένη και η καζεΐνη. Αυτές οι πρωτεΐνες λέγεται ότι αναδεικνύουν ή ενισχύουν τα συμπτώματα του συνδρόμου Asperger. Πολλά άτομα ή γονείς παιδιών με Asperger πιστεύουν ότι βλέπουν θετική επίδραση όταν υιοθετούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη.
Ο Δρ Karl Ludwig Reichelt ήταν ο πρώτος που ανέφερε μια σχέση μεταξύ των μεθόδων Asperger και της διατροφής. Αρχικά παρατήρησε ότι πολλά αυτιστικά παιδιά, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που αντιμετωπίζουν το σύνδρομο Asperger, βρέθηκαν επίσης να έχουν γαστρεντερικά προβλήματα όπως κοιλιοκάκη, δυσανεξία στη γλουτένη. Ο Δρ Reichelt διδάσκει τώρα ότι η ιδανική δίαιτα για τα άτομα με Αυτισμό και Άσπεργκερ θα ήταν εντελώς απαλλαγμένη τόσο από γλουτένη όσο και από καζεΐνη.
Η σχέση μεταξύ Asperger και διατροφής δεν έχει μελετηθεί διεξοδικά, αλλά πολλοί γονείς αναφέρουν θετικά αποτελέσματα με μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη. Ορισμένες αξιοσημείωτες αλλαγές περιλαμβάνουν καλύτερες διαθέσεις, μεγαλύτερη διάρκεια προσοχής και καλύτερη οπτική επαφή. Πολλοί γονείς αναφέρουν ότι τα παιδιά τους με Asperger γίνονται πιο ανεξάρτητα όταν αλλάξουν τη διατροφή τους. μπορεί να μάθουν γρήγορα πώς να εκτελούν καθημερινές εργασίες που συνήθιζαν να περιλαμβάνουν τη βοήθεια ενός γονέα.
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη συνίσταται σε μεγάλο βαθμό στην αποφυγή προϊόντων σιταριού, αλλά το σιτάρι δεν είναι η μόνη ουσία που πρέπει να προσέχετε. Όσοι προσπαθούν για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη θα πρέπει επίσης να αποφύγουν το κριθάρι, τη σίκαλη και τη βύνη. Συνήθως, η βρώμη αποφεύγεται επίσης λόγω του κινδύνου διασταυρούμενης μόλυνσης. Το μαγείρεμα χωρίς γλουτένη συχνά περιλαμβάνει τη χρήση εναλλακτικών συστατικών, όπως το ρυζάλευρο.
Η καζεΐνη μπορεί να βρεθεί στα γαλακτοκομικά προϊόντα και οι οπαδοί μιας δίαιτας χωρίς καζεΐνη θα διαπιστώσουν ότι ακόμη και τα γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λακτόζη μπορεί να έχουν ακόμα μικρά ίχνη γαλακτοκομικών. Η καζεΐνη μερικές φορές αναφέρεται ως καζεϊνικό ασβέστιο ή καζεϊνικό νάτριο. Η ανάγνωση των ετικετών μπορεί να γίνει πολύ σημαντική για όσους ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς καζεΐνη ή χωρίς γλουτένη.
Υπάρχει κάποια διαμάχη σχετικά με το εάν η σχέση μεταξύ του Asperger και του τι τρώει ένα άτομο είναι αυστηρά μια θεραπεία ή εάν μπορεί επίσης να είναι αιτία αυτισμού. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα πεπτίδια που προέρχονται από άπεπτες πρωτεΐνες γλουτένης και καζεΐνης μπορούν να δημιουργήσουν τους ίδιους κινδύνους για την υγεία και εγκεφαλική βλάβη με τα οπιούχα όπως η ηρωίνη ή η μορφίνη. Θεωρούν ότι αυτή η βλάβη μπορεί να οδηγήσει σε Άσπεργκερ ή άλλες μορφές αυτισμού. Άλλοι αμφισβητούν αυτή τη σκέψη ως πρόωρη, υποστηρίζοντας ότι δεν έχουν διεξαχθεί ικανοποιητικές επιστημονικές δοκιμές.
Μερικοί στην ιατρική κοινότητα διαφωνούν ότι υπάρχει σχέση μεταξύ του Asperger και της διατροφής. Θα έλεγαν ότι η γλουτένη και η καζεΐνη δεν μπορούν να θεραπεύσουν ούτε να προκαλέσουν αυτισμό. Οι δίαιτες χωρίς καζεΐνη θα μπορούσαν ακόμη και να αποφευχθούν για νεότερα αγόρια που επωφελούνται από τα γαλακτοκομικά ενώ αναπτύσσουν υγιή οστά. Τα αγόρια με Asperger έχουν μερικές φορές λεπτότερα οστά από τα συνομήλικά τους και η έλλειψη ασβεστίου μπορεί να τα εμποδίσει περαιτέρω. Είτε έτσι είτε αλλιώς, οι περισσότεροι συμφωνούν ότι χρειάζονται περαιτέρω μελέτες για τη σχέση μεταξύ Asperger και διατροφής.