Ποιες είναι οι καλύτερες πηγές φυλλικού οξέος;

Οι καλύτερες πηγές φυλλικού οξέος περιλαμβάνουν τα πολλά είδη φασολιών, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και τα πράσινα λαχανικά όπως το μπρόκολο και τα σπαράγγια. Καλές ζωικές πηγές φυλλικού οξέος περιλαμβάνουν το βόειο κρέας και το συκώτι κοτόπουλου, ενώ άλλες ζωικές πηγές και γαλακτοκομικά προϊόντα παρέχουν ελάχιστα ή καθόλου φυλλικά. Φρούτα όπως τα πορτοκάλια, τα πεπόνια και οι μπανάνες παρέχουν επίσης κάποιο φολικό οξύ. Το φυλλικό οξύ είναι η φυσική μορφή φυλλικού οξέος, το οποίο είναι μια βιταμίνη Β. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη (RDI) για το φυλλικό οξύ είναι 400 μικρογραμμάρια (mcg) για τους περισσότερους ενήλικες και 500 ή 600 mcg για θηλάζουσες και έγκυες γυναίκες, αντίστοιχα.

Σχεδόν όλοι οι τύποι φασολιών είναι ιδιαίτερα καλές πηγές φυλλικού οξέος, συμπεριλαμβανομένων των κονσερβοποιημένων φασολιών. Ένα φλιτζάνι μαύρα ή ναυτικά φασόλια περιέχει περίπου 250 mcg φυλλικού οξέος. Ένα φλιτζάνι φασόλια pinto μπορεί να συνεισφέρει κοντά στα 300 mcg. Τα ρεβίθια, γνωστά και ως φασόλια garbanzo, έχουν σχεδόν τόσο φυλλικό οξύ όσο και τα φασόλια pinto.

Άλλα φασόλια και όσπρια μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην κάλυψη της RDA για το φυλλικό οξύ. Μια ουγγιά ξηρά καβουρδισμένα φιστίκια περιέχει περίπου 40 mcg φυλλικού οξέος. Οι φακές έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αυτή τη βιταμίνη. Ένα φλιτζάνι φακές, με περίπου 350 mcg φυλλικού οξέος, είναι σχεδόν αρκετό για να καλύψει τις ημερήσιες ανάγκες των περισσότερων ανθρώπων. Τα φασόλια Λίμα, γνωστά και ως φασόλια βουτύρου και μερικές φορές πωλούνται ως φασόλια baby lima, περιέχουν περίπου 250 έως 300 mcg.

Μία από τις καλύτερες φυτικές πηγές φυλλικού οξέος είναι τα σπαράγγια, τα οποία περιέχουν περίπου 130 mcg σε ένα μαγειρεμένο μισό φλιτζάνι. Το σπανάκι και το μαρούλι romaine είναι επίσης καλές πηγές, καθώς μια μικρή μερίδα από τα δύο περιέχει περίπου 50 mcg ή περισσότερο φυλλικό οξύ. Άλλα χόρτα όπως το σέσκουλο, το λάχανο και το αντίδι περιέχουν φυλλικό οξύ σε μικρότερες ποσότητες. Τα μαγειρεμένα παντζάρια είναι σχεδόν εξίσου καλή πηγή με το φρέσκο ​​σπανάκι.

Γενικά, τα ζωικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν περιέχουν πολύ φυλλικό οξύ. Δύο εξαιρέσεις είναι το βοδινό και το συκώτι κοτόπουλου. Μια μερίδα μοσχαρίσιου συκωτιού μπορεί να συνεισφέρει περίπου το ήμισυ της RDA για φυλλικό οξύ, ενώ το συκώτι κοτόπουλου παρέχει σχεδόν το 150 τοις εκατό της ΣΗΠ. Τα περισσότερα δημητριακά και προϊόντα δημητριακών δεν είναι καλές πηγές φυλλικού οξέος. Δύο αξιοσημείωτες εξαιρέσεις είναι οι κόκκοι καλαμποκιού και το φύτρο σιταριού.

Το φολικό οξύ δεν βρίσκεται σε πολλά φρούτα. Ένα μέτριο πορτοκάλι περιέχει περίπου το 10 τοις εκατό της RDA και ο κατεψυγμένος χυμός πορτοκαλιού μπορεί να έχει λίγο περισσότερο. Οι μπανάνες και το πεπόνι μπορούν να βοηθήσουν στην κάλυψη του RDA για φυλλικό οξύ, αλλά το καθένα περιέχει μόνο περίπου 20 mcg. Τεχνικά φρούτο αλλά συχνά παρασκευάζεται ως λαχανικό, μερικές φέτες αβοκάντο περιέχουν περίπου 60 mcg φυλλικού οξέος.