Η παλινδρόμηση οξέος, η καούρα και η δυσπεψία μπορεί να προκληθούν μέσω της κατανάλωσης ορισμένων τροφών. Ιδιαίτερα ενοχλητικά είναι εκείνα τα τρόφιμα που περιέχουν υψηλά επίπεδα λιπαρών, γαλακτοκομικών, καφεΐνης ή κιτρικού οξέος. Το να γνωρίζετε ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγετε με την παλινδρόμηση οξέος είναι σημαντικό για να διασφαλίσετε ότι μπορούν να αποφευχθούν οι πυροδοτήσεις της καούρας και της δυσπεψίας.
Η παλινδρόμηση οξέος, η δυσπεψία και η καούρα είναι αρκετά κοινές παθήσεις που προκαλούνται ως αποτέλεσμα δύο βασικών παραγόντων. Η κατανάλωση τροφών που έχουν οξινιστική δράση στο σώμα προκαλεί την παραγωγή περίσσειας οξέος στομάχου, η οποία στη συνέχεια παλινδρόμηση ή αναρροή μέσω του κατώτερου οισοφαγικού σφιγκτήρα (LES). Το LES είναι ο άμεσος σύνδεσμος μεταξύ του οισοφάγου και του στομάχου και η κατανάλωση ορισμένων τροφών μπορεί να έχει μια ιδιαίτερα διεγερτική επίδραση στο LES, χαλαρώνοντάς τον και επιτρέποντας στα τρόφιμα από το στομάχι να επιστρέψουν στον οισοφάγο. Τα βασικά στοιχεία των τροφών που πρέπει να αποφεύγετε με την παλινδρόμηση οξέος είναι αυτά που είτε οξινίζουν τον οργανισμό είτε διεγείρουν το LES, προκαλώντας χαλάρωση.
Για άτομα που υποφέρουν από καούρα ή παλινδρόμηση οξέος, η υιοθέτηση μιας δίαιτας για παλινδρόμηση οξέος ή μια δίαιτα ισορροπημένη σε υδρογόνο (pH) μπορεί να είναι χρήσιμη. Ο σχεδιασμός αυτών των δίαιτων είναι σημαντικός επειδή πρέπει να επικεντρώνονται σε τρόφιμα που έχουν πιο ουδέτερο pH και επομένως λιγότερο πτητική επίδραση στο LES. Μια δίαιτα με παλινδρόμηση οξέος πρέπει επίσης να λαμβάνει υπόψη τις τροφές που επιδεινώνουν την καούρα ή την παλινδρόμηση οξέος και είτε να περιορίζει την πρόσληψη αυτών των τροφών είτε να τα εξαλείφει εντελώς.
Τα τρόφιμα που προκαλούν χαλάρωση του LES είναι γενικά τηγανητά, γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέατα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπισκότα, σοκολάτα και παχύρρευστες σάλτσες όπως η μαγιονέζα. Η μέντα είναι επίσης γνωστό ότι διεγείρει το LES και αποτελεί συστατικό της παλινδρόμησης οξέος. Άλλα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε με την παλινδρόμηση οξέος είναι αυτά που προκαλούν υπερβολική παραγωγή οξέος στο στομάχι, συμπεριλαμβανομένων των εσπεριδοειδών, των ντοματών, του ωμού κρεμμυδιού, των πικάντικων τροφών, του αλκοόλ, των ανθρακούχων ποτών και της καφεΐνης.
Η μέθοδος με την οποία παρασκευάζεται το φαγητό μπορεί να έχει επίδραση στην παλινδρόμηση οξέος. Για παράδειγμα, το ψήσιμο και όχι το τηγάνισμα των τροφίμων θα έχει λιγότερο οξινιστικό αποτέλεσμα στο στομάχι. Η ώρα της ημέρας που καταναλώνεται ένα γεύμα είναι επίσης σημαντική, επειδή η κατανάλωση ενός μεγάλου γεύματος αργά το βράδυ ή το φαγητό λίγο πριν πάτε για ύπνο μπορεί να οδηγήσει σε καούρα και παλινδρόμηση οξέος. Αυτό συμβαίνει επειδή το σώμα δεν έχει αρκετό χρόνο για να αφομοιώσει σωστά τα τρόφιμα πριν κοιμηθεί.