Το ψωμί με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι ένα ψωμί που συχνά αποτελεί βασικό προϊόν κουζίνας για άτομα που επικεντρώνονται στη διατροφή, τη διατροφή, την άσκηση και την ευεξία. Τρώγεται από ανθρώπους που αναζητούν έναν τρόπο να χάσουν βάρος και να συσκευάσουν επιπλέον πρωτεΐνη στη διατροφή τους. Ένας από τους τρόπους με τους οποίους προστίθεται πρωτεΐνη σε αυτά τα ψωμιά είναι η χρήση ξηρών καρπών και άλλων συστατικών με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Ένα κοινό συστατικό στο ψωμί υψηλής πρωτεΐνης είναι το αλεύρι σόγιας. Πολλές εταιρείες βιοτεχνικού ψωμιού και εξειδικευμένα αρτοποιεία πωλούν ψωμί υψηλής πρωτεΐνης.
Ένα από τα μειονεκτήματα του ψωμιού με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι ότι συχνά έχει μικρότερη διάρκεια ζωής από το κανονικό ψωμί. Για το λόγο αυτό, συχνά αγοράζεται σε μικρότερες ποσότητες. Μερικοί άνθρωποι που απολαμβάνουν πραγματικά αυτό το είδος ψωμιού και τους αρέσει να το έχουν πάντα στη διάθεσή τους, στην πραγματικότητα φτάνουν στο σημείο να το ψήσουν μόνοι τους. Αυτό το είδος ψωμιού είναι συνήθως το ίδιο εύκολο να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε άλλο είδος ψωμιού.
Μια απλή συνταγή για ψωμί με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
Ξηρή μαγιά, 4 κουταλιές της σούπας (περίπου 56 γραμμάρια)
Ζεστό νερό, 3 φλιτζάνια (675 χιλιοστόλιτρα)
Αυγό, 1 μέλι, 1/2 φλιτζάνι (118 χιλιοστόλιτρα)
Αλάτι, 1/2 κουταλιά της σούπας (περίπου 14 γραμμάρια)
Φυτικό λάδι, 1/2 φλιτζάνι (118 χιλιοστόλιτρα)
Αλεύρι σόγιας, 1/2 φλιτζάνι (118 χιλιοστόλιτρα)
Αλεύρι ολικής αλέσεως, 7 1/2 φλιτζάνια (περίπου 1.7 κιλά)
Άλευκα αλεύρι, 2 φλιτζάνια (περίπου 450 γραμμάρια)
Ρίχνουμε πρώτα τη μαγιά πάνω από το νερό. Προσθέστε το μέλι και περιμένετε μέχρι η μαγιά να κάνει φυσαλίδες, κάτι που θα πάρει πέντε με δέκα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα το λάδι, το αλάτι, το αυγό, το αλεύρικο αλεύρι και το αλεύρι σόγιας. Αφού το ανακατέψετε καλά, αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι ολικής άλεσης μέχρι να γίνει πηχτή η ζύμη. Αυτό θα πάρει περίπου 5 1/2 φλιτζάνια (περίπου 1.25 κιλά) από το αλεύρι ολικής αλέσεως. Χρησιμοποιήστε άλλο ένα φλιτζάνι (περίπου 225 γραμμάρια) από το αλεύρι ολικής αλέσεως για να πασπαλίσετε τη σανίδα του ζυμώματος και να ζυμώσετε το ψωμί για δέκα λεπτά.
Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει για μία ώρα σε ένα σκεπασμένο μπολ. Φροντίστε να το βάλετε σε ζεστό χώρο. Χρησιμοποιήστε το τελευταίο φλιτζάνι (περίπου 225 γραμμάρια) αλεύρι για να πασπαλίσετε ξανά τη σανίδα ζυμώματος και να τη δουλέψετε στη ζύμη ενώ ζυμώνετε το ψωμί για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να εξαλειφθούν όλες οι φυσαλίδες αέρα. Η ζύμη είναι έτοιμη να φουσκώσει ξανά. Μόλις φουσκώσει, χωρίστε το σε τρία καρβέλια, τοποθετήστε τα σε λαδωμένα, τυπικά ταψιά σε μέγεθος ψωμιού και ψήστε για 30 έως 35 λεπτά στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (περίπου 176 βαθμούς Κελσίου). Σημειώστε ότι ο φούρνος πρέπει να είναι κρύος όταν τοποθετηθούν τα ταψιά μέσα.