Ο μαϊντανός είναι μια κοινή φυτική προσθήκη στα τρόφιμα και γενικά φαίνεται να είναι ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους να τρώνε. Ωστόσο, οι επιστήμονες αμφισβητούν την ασφάλεια πολύ υψηλών ποσοτήτων μαϊντανού στην εγκυμοσύνη, καθώς το βότανο περιέχει έλαια που είναι γνωστό ότι έχουν επιπτώσεις στη μήτρα. Από το 2011, είναι άγνωστο ποιο είναι το ασφαλές όριο μαϊντανού για τις έγκυες γυναίκες, αν και τα επίπεδα που συνήθως βρίσκονται στα τρόφιμα φαίνεται να είναι ασφαλή.
Λιγότερο από το 1% των φύλλων μαϊντανού είναι το συστατικό του ελαίου και είναι το λάδι που περιέχει τις δυνητικά επικίνδυνες ουσίες για την έγκυο γυναίκα. Αυτές οι ουσίες, η μυριστικίνη και η απιόλη, είναι γνωστό ότι έχουν βιολογικές επιδράσεις. Σε υψηλές ποσότητες, μπορούν να προκαλέσουν συσπάσεις του μυός της μήτρας, ο οποίος μπορεί θεωρητικά να προκαλέσει πρόωρο τοκετό και να αποτελέσει κίνδυνο τόσο για τη μητέρα όσο και για το παιδί. Ιστορικά, το βότανο έχει χρησιμοποιηθεί για την προώθηση της έναρξης της εμμήνου ρύσεως, η οποία περιλαμβάνει επίσης συσπάσεις της μήτρας.
Η μυριστίνη μπορεί επίσης να επηρεάσει το μωρό, ταξιδεύοντας στον πλακούντα και στο σώμα του μωρού. Μόλις η χημική ουσία εισέλθει στο σώμα του μωρού, η ουσία μπορεί να αυξήσει τον ρυθμό με τον οποίο χτυπά η καρδιά του μωρού. Ο μαϊντανός είναι διαθέσιμος σε διάφορες μορφές εκχυλίσματος, όπως το λάδι, οι σπόροι και ο χυμός, και αυτές οι ουσίες μπορεί να είναι πιο επικίνδυνες από τη φυσική μορφή των φύλλων.
Ο μαϊντανός στην εγκυμοσύνη μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε σπάνιες περιπτώσεις, ειδικά εάν η γυναίκα είναι ήδη ευαίσθητη σε φυτά όπως τα καρότα και ο μάραθος. Εκτός από τις πιθανές επιπτώσεις στη μήτρα, τα εκχυλίσματα ελαίου μαϊντανού μπορούν επίσης να προκαλέσουν προβλήματα όπως νεφρική βλάβη ή επιληπτικές κρίσεις ως παρενέργειες. Τα αφεψήματα από βότανα που περιέχουν μαϊντανό μπορεί επίσης να δώσουν στη γυναίκα υπερβολικά υψηλή δόση απιόλης και μυριστίνης για ασφάλεια. Μια άλλη πιθανή επίδραση του μαϊντανού στην εγκυμοσύνη είναι ότι η γυναίκα μπορεί να υποφέρει από διουρητικά αποτελέσματα, τα οποία μπορεί να έχουν ως αποτέλεσμα την απώλεια περισσότερου νερού κατά την ούρηση από το κανονικό.
Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να γνωρίζουν ότι οι συστάσεις για την αποφυγή των τροφίμων ενημερώνονται συνεχώς καθώς δημοσιεύεται περισσότερη επιστημονική έρευνα και περισσότερα είναι γνωστά για συγκεκριμένα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, μια γυναίκα πρέπει πάντα να ρωτά έναν γιατρό σχετικά με τη λήψη μαϊντανού κατά την εγκυμοσύνη ή οποιαδήποτε άλλη τροφή ή βότανα, σε περίπτωση που οι συστάσεις έχουν αλλάξει. Τρόφιμα όπως το ταμπουλέ, το οποίο μπορεί συχνά να περιέχει πολύ υψηλά επίπεδα μαϊντανού, μπορεί να είναι ακατάλληλα για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, επομένως θα πρέπει να ζητήσετε τη συμβουλή γιατρού ειδικά για αυτά τα τρόφιμα.