Αν και η θρεπτική αξία του ψωμιού μπορεί να ποικίλλει μεταξύ διαφορετικών προϊόντων, είναι συνήθως υψηλό σε υδατάνθρακες και χαμηλό σε λιπαρά και πρωτεΐνες. Ενώ ούτε το λευκό ούτε το άσπρο ψωμί είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε φυτικές ίνες, τα ψωμιά ολικής αλέσεως συνήθως περιέχουν περισσότερα από τα λευκά ψωμιά. Το ψωμί που βρίσκεται στα σούπερ μάρκετ είναι αρκετά χαμηλό σε νάτριο και συνήθως δεν περιέχει χοληστερόλη ή κορεσμένα λιπαρά. Προσφέρει μικρές ποσότητες ορισμένων βιταμινών Β και μερικά απαραίτητα μέταλλα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το ψωμί εμπλουτίζεται συχνά από τους κατασκευαστές και περιέχει πρόσθετες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως Β1 και φυλλικό οξύ.
Οι περισσότερες θερμίδες στο ψωμί προέρχονται από υδατάνθρακες, οι οποίοι αποτελούν σημαντικό μέρος της θρεπτικής αξίας. Μια τυπική φέτα ψωμί του σούπερ μάρκετ περιέχει περίπου 70 θερμίδες, με λίγες θερμίδες από λίπος και πρωτεΐνη. Το λευκό ψωμί είναι φτωχή πηγή φυτικών ινών και προσφέρει μόνο περίπου 1 γραμμάριο (g) ανά φέτα, ενώ το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει περίπου 2 γρ.
Η θρεπτική αξία του ψωμιού περιλαμβάνει μικρές ποσότητες ορισμένων βιταμινών Β και συνήθως καθόλου βιταμίνη Α ή C. Μικρές ποσότητες βιταμινών Β βρίσκονται φυσικά στο αλεύρι σίτου, όπως οι βιταμίνες Β1, Β2 και Β3. Αυτές οι ποσότητες είναι συνήθως κάπως υψηλότερες στα ψωμιά ολικής αλέσεως, αλλά όχι τόσο υψηλές όσο το επίπεδο των βιταμινών Β που βρίσκονται στα εμπλουτισμένα ψωμιά.
Μια φέτα ψωμί περιέχει μικρή ποσότητα μετάλλων όπως σίδηρο, μαγγάνιο και σελήνιο. Τα ψωμιά ολικής αλέσεως είναι γενικά υψηλότερα σε μέταλλα και είναι πολύ καλύτερες πηγές σεληνίου και μαγγανίου καθώς και δίκαιη πηγή μαγνησίου, ενώ τα επεξεργασμένα λευκά ψωμιά δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου. Το επεξεργασμένο ψωμί και το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχουν μικρές ποσότητες του μεταλλικού ασβεστίου. Το ψωμί ολικής αλέσεως, όχι το λευκό, περιέχει περίπου το 5 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης (RDA) των ΗΠΑ για ψευδάργυρο και χαλκό.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η θρεπτική αξία του ψωμιού αυξάνεται σε πολλές περιπτώσεις με την προσθήκη βιταμινών που χάθηκαν κατά την επεξεργασία του αλευριού. Αυτά περιλαμβάνουν βιταμίνες Β1, Β2 και Β3, καθώς και μια άλλη βιταμίνη Β γνωστή ως φυλλικό οξύ. Τέτοια ψωμιά είναι επίσης εμπλουτισμένα με το ορυκτό σίδηρο. Αν και ο εμπλουτισμός βοηθά στην αντικατάσταση ορισμένων θρεπτικών συστατικών που χάνονται όταν το αλεύρι εξευγενίζεται, δεν αντικαθιστά κάποια άλλα. Το εμπλουτισμένο λευκό ψωμί είναι χαμηλότερο σε άλλα μέταλλα και φυτικές ίνες που διατηρούνται στο ψωμί ολικής αλέσεως.
Οι συνταγές για σπιτικό ψωμί μερικές φορές απαιτούν γαλακτοκομικά προϊόντα ή αυγά, τα οποία αυξάνουν τον αριθμό των θερμίδων. Οι συνταγές που περιλαμβάνουν την προσθήκη ζάχαρης θα είναι επίσης υψηλότερες σε θερμίδες. Ορισμένα βιβλία μαγειρικής και άλλες πηγές δίνουν τη θρεπτική αξία του ψωμιού σε συγκεκριμένες συνταγές, αλλά πολλές όχι.