Οι ψητές χοιρινές μπριζόλες περιγράφονται συνήθως ως χοιρινές μπριζόλες που έχουν ψηθεί σε σχάρα μπάρμπεκιου. Άλλοι τύποι χοιρινών μπριζόλες στη σχάρα περιλαμβάνουν εκείνες που παρασκευάζονται σε εσωτερική σχάρα. Ένα βασικό αναγνωριστικό της διαδικασίας ψησίματος είναι τα ενδεικτικά σημάδια ψησίματος που φέρουν το σήμα πάνω στα κομμάτια του κρέατος. Είτε παρασκευάζονται με γλάσο με βάση τα φρούτα είτε με ένα απλό μείγμα καρυκευμένου αλατιού, οι ψητές χοιρινές μπριζόλες μπορούν να είναι γευστικές και ζουμερές όταν γίνονται σωστά. Τα συνοδευτικά από σάλτσα μήλου και πατατοσαλάτα μπορούν να συνδυαστούν με ψητό χοιρινό για ένα καλοκαιρινό γεύμα.
Το κόλπο για να παραδώσετε νόστιμες ψητές χοιρινές μπριζόλες είναι να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο των κομματιών. Το υπερβολικό μαγείρεμα τείνει να στεγνώνει το κρέας, επομένως έχει μια πολύ σκληρή και μαστιχωτή σύσταση. Όταν επιχειρείτε να μαγειρέψετε μια ζουμερή και πολύ γευστική πρωτεΐνη, είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε τις ψητές χοιρινές μπριζόλες από τη φωτιά λίγο πριν γίνει το επιθυμητό ψήσιμο. Το κρέας θα συνεχίσει να ψήνεται αφού απομακρυνθεί από τη φωτιά και η ξεκούραση επιτρέπει στους χυμούς να απορροφηθούν ξανά στις μπριζόλες.
Όπως συμβαίνει με το ψήσιμο των περισσότερων κρεάτων, όσο λιγότερο γυρίζει, τόσο καλύτερο είναι το τελικό προϊόν. Αν αναποδογυρίσετε τις ψητές χοιρινές μπριζόλες μια φορά θα έχετε συνήθως τα πιο ζουμερά αποτελέσματα. Οποιοσδήποτε αριθμός πάχους μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν ψήνετε τις μπριζόλες, ωστόσο, το κρέας στη σχάρα πρέπει να έχει σταθερό πάχος, ώστε κάθε μπριζόλα να ψηθεί το ίδιο. Ενώ οι πιο χοντρές μπριζόλες προτιμώνται συνήθως για δείπνο, οι πιο λεπτές μπριζόλες χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή νόστιμων σάντουιτς με χοιρινή μπριζόλα το μεσημέρι. Ένα απλό σάντουιτς που μπορεί να φέρει χαμόγελα σε πολλά πρόσωπα αποτελείται από μια χοιρινή μπριζόλα σε λεπτές φέτες, ψημένη στη σχάρα με λίγο αλάτι και σερβίρεται σε φρυγανισμένο ψωμί με σάλτσα μήλου.
Όντας λευκό κρέας, οι χοιρινές μπριζόλες παραψήνονται εύκολα. Τα αποτελέσματα μπορεί να είναι ένα πολύ ξηρό κρέας που είναι επίσης πολύ σκληρό. Η χρήση υψηλής θερμοκρασίας για το ψήσιμο του κρέατος είναι μια συνηθισμένη μέθοδος μαγειρέματος του χοιρινού κρέατος. Μετά το ψήσιμο, οι χοιρινές μπριζόλες ολοκληρώνονται χαμηλώνοντας τη φωτιά σε μια σχάρα αερίου ή σύροντας τις μπριζόλες σε ένα πιο δροσερό τμήμα μιας ψησταριάς με κάρβουνα. Η εφαρμογή ενός γλάσου φρούτων θα βοηθήσει στη διατήρηση των χυμών του χοιρινού κρέατος, ωστόσο, τα σάκχαρα στο γλάσο είναι επίσης πολύ επιρρεπή στο κάψιμο.