Υπάρχουν πολλές συνταγές για ριζότο κολοκύθας βουτύρου και πολλοί τρόποι ενσωμάτωσης της κολοκύθας, με αποτέλεσμα τα ριζότο να έχουν διαφορετικούς χαρακτήρες παρά τη χρήση των ίδιων βασικών συστατικών. Η κολοκύθα μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε σημείο κατά τη διάρκεια του ψησίματος αν είναι ψητή ή βρασμένη ή μπορεί να προστεθεί ωμή στην αρχή για να ψηθεί με το ρύζι. Μερικές συνταγές κάνουν πουρέ το σκουός ή χρησιμοποιούν ρύζι για να πάρουν πολύ μικρά κομμάτια που διατηρούν την υφή του ριζότο λεία. Τα μπαχαρικά που μπορούν να προστεθούν στο ριζότο με κολοκύθα ποικίλλουν ανάλογα με την επιθυμητή γεύση, με ορισμένα μείγματα να επικεντρώνονται στην παρασκευή ενός απίστευτα αλμυρού πιάτου με φασκόμηλο και θυμάρι, ενώ άλλα χρησιμοποιούν καστανή ζάχαρη ή αποξηραμένα φρούτα για να φτιάξουν ένα ριζότο με λίγη γλυκύτητα. Αν γίνει πουρές, η κολοκύθα βουτύρου μπορεί να αντιπροσωπεύει ορισμένα συστατικά με υψηλότερα λιπαρά, υψηλότερες θερμίδες, όπως το βούτυρο ή το λίπος κοτόπουλου που μερικές φορές προστίθεται στο ρύζι στο ριζότο.
Όταν φτιάχνετε ριζότο με κολοκυθάκια βουτύρου, ο τρόπος που προσθέτετε το σκουός στο ρύζι θα κάνει μεγάλη διαφορά στο πώς θα βγει το τελικό πιάτο. Μια πολύ συνηθισμένη μέθοδος είναι να ψιλοκόβετε τη σκουός και να τη βράζετε μέχρι να ψηθεί και να μαλακώσει. Μια εναλλακτική λύση θα ήταν να το ψήσετε σε φούρνο. Και στις δύο περιπτώσεις, το άρωμα μπορεί να προστεθεί στο σκουός προσθέτοντας μπαχαρικά όπως δεντρολίβανο ή φασκόμηλο που θα απορροφηθούν κατά το μαγείρεμα και θα αρωματίσουν διακριτικά το ριζότο αργότερα.
Μερικές μέθοδοι παρασκευής ριζότο κολοκυθιού βουτύρου μειώνουν το σκουός σε ένα λεπτό, λείο πουρέ που μπορεί να προστεθεί στο ρύζι και να μαγειρευτεί με τα άλλα συστατικά, ενσωματώνοντας τη γεύση και το χρώμα της κολοκύθας εντελώς στο ριζότο. Η χρήση ρυζιού ή μύλου τροφίμων στο μαγειρεμένο σκουός που προστίθεται έχει το ίδιο αποτέλεσμα, πασπαλίζοντας μικρά κομμάτια κολοκύθας σε όλο το ριζότο, ώστε η γεύση να είναι σταθερή σε κάθε μπουκιά. Και στις δύο περιπτώσεις, το ριζότο θα πάρει ένα ζωηρό πορτοκαλί χρώμα.
Το σημείο στο οποίο προστίθεται η κολοκύθα στο ριζότο μπορεί να κάνει τη διαφορά στην τελική γεύση και υφή. Το σκουός που προστίθεται νωρίς και μαγειρεύεται με το ρύζι θα έχει μια συγκρατημένη, ολοκληρωμένη γεύση. Εναλλακτικά, το σκουός που προστίθεται στο τέλος θα έχει πιο δυνατή γεύση και πιο σφιχτή υφή.
Η τελική γεύση του ριζότο κολοκυθιού βουτύρου μπορεί να γίνει πιο γλυκιά ή αλμυρή από τα μπαχαρικά που προστίθενται. Μερικά αλμυρά μείγματα μπαχαρικών, όπως το φασκόμηλο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο, θα αναδείξουν την πλούσια γεύση του κολοκυθιού. Εν τω μεταξύ, τα μπαχαρικά όπως το μοσχοκάρυδο, η κανέλα και το γαρύφαλλο θα τονίσουν τη γλυκύτητα του σκουός και μπορούν να δημιουργήσουν μια βάση για άλλα συστατικά, όπως καρύδια ή σταφίδες.