Η επιλογή του καλύτερου τηγανιού για ψητά κρέατος θα εξαρτηθεί από τη λίστα των χαρακτηριστικών που θέλετε. Για παράδειγμα, σε πολλούς αρέσει η ευκολία ενός τηγανιού δύο μερών που τους επιτρέπει να σερβίρουν εύκολα φραντζολάκια, ενώ άλλοι μπορεί να δώσουν προτεραιότητα στην ευκολία καθαρισμού όταν συγκρίνουν τηγάνια. Τα τηγάνια για το κρέας μπορούν να κατασκευαστούν από διάφορα υλικά και οι πιο συνηθισμένοι τύποι περιλαμβάνουν γυαλί, μέταλλο, σιλικόνη και κεραμικό. Κάθε υλικό έχει μοναδικά χαρακτηριστικά που μπορούν είτε να βοηθήσουν είτε να παρεμποδίσουν τη διαδικασία παρασκευής του κρέατος, γι’ αυτό ορισμένοι τύποι τηγανιών είναι στην πραγματικότητα πιο κατάλληλοι για το ψήσιμο ψωμιού και κέικ. Επιπλέον, τα τηγάνια έρχονται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη, από μίνι τηγάνια για καρβέλια μέχρι μεγάλους επίπεδους δίσκους, επιτρέποντάς σας να προσαρμόσετε το ψητό κρέας σας.
Το μέταλλο είναι μια συνηθισμένη επιλογή για ένα τηγάνι για ψητά κρεατικά, το οποίο μπορεί να κατασκευαστεί είτε από αλουμίνιο είτε από χάλυβα. Το αλουμίνιο συνήθως κοστίζει λιγότερο, αλλά μπορεί να μην είναι τόσο ανθεκτικό όσο ο χάλυβας. Εάν σκέφτεστε ένα μεταλλικό ταψί για ψητό, να θυμάστε ότι τα πιο σκούρα τηγάνια μπορεί να προκαλέσουν κάψιμο ή ανομοιόμορφο ψήσιμο. Ως εκ τούτου, θα μπορούσατε να επιλέξετε γυαλί ή πέτρινο σκεύος, κανένα από τα οποία δεν θα γρατσουνιστεί αν κόψετε τη φραντζόλα στο τηγάνι.
Μπορεί να προτιμήσετε ένα ταψί για το κρέας που απελευθερώνει εύκολα το φιλέτο ή το μεταφέρει εύκολα από το φούρνο στο τραπέζι. Η επιλογή σας θα μπορούσε επίσης να εξαρτηθεί από άλλα χαρακτηριστικά του τηγανιού, όπως το να πλένεται στο πλυντήριο πιάτων ή να έχει αντικολλητική επίστρωση. Ορισμένοι τύποι συνιστώνται ως ασφαλείς για το μαγείρεμα του ψησίματος σε κρεατοπαραγωγή ή για το ξαναζέσταμά του στο φούρνο μικροκυμάτων.
Ένας τύπος τηγανιού κρέατος, που μερικές φορές ονομάζεται τηγάνι με λίπος, έχει σχεδιαστεί για να παγιδεύει τους χυμούς και να μειώνει την περιεκτικότητα σε λίπος της φραντζόλας. Αυτός ο τύπος ταψιού έχει συνήθως ένα δίσκο με μικρές τρύπες στο κάτω μέρος, επιτρέποντας στο λίπος να στραγγίσει σε ένα ταψί βάσης. Ο δίσκος διαθέτει επίσης πλαϊνά χερούλια για την αφαίρεση και το σερβίρισμα του κρεατοψαλιδιού, ενώ μπορείτε να αφήσετε πίσω το κύριο ταψί.
Εάν ο προϋπολογισμός είναι ένας παράγοντας όταν επιλέγετε ένα τηγάνι για ψητά κρέατος, τότε σκεφτείτε ένα γυάλινο τηγάνι, το οποίο είναι συνήθως φθηνότερο από ένα κεραμικό ή πέτρινο τηγάνι, για παράδειγμα. Από την άλλη πλευρά, το γυαλί είναι συχνά πιο βαρύ και πιο εύθραυστο από άλλα υλικά. Άλλα χαρακτηριστικά που μπορεί να επηρεάσουν την τιμή του ταψιού με κρέας περιλαμβάνουν το μέγεθος και τον σχεδιασμό του. Για παράδειγμα, μερικά από αυτά περιλαμβάνουν μεγαλύτερες λαβές για ευκολία στη μεταφορά.
Μια ποικιλία πρόσθετων παραγόντων, όπως το μέγεθος του ψησίματος κρέατος, μπορεί επίσης να επηρεάσει την απόφασή σας όταν επιλέγετε το καλύτερο τηγάνι για φραντζόλα. Αντί να χρησιμοποιούν ένα τυπικό ορθογώνιο ταψί, μερικοί προτιμούν ένα μίνι ταψί για καρβέλια που κάνει πολλά μικρά καρβέλια. Άλλοι άνθρωποι δεν χρησιμοποιούν καθόλου παραδοσιακό τηγάνι. Αντίθετα, τοποθετούν το καρβέλι στο κέντρο ενός μεγάλου ταψιού ή ταψιού, μερικές φορές αφού το πλάθουν πρώτα με ένα ταψί και βγαίνει περισσότερο σαν ανάχωμα παρά με ορθογώνιο καρβέλι.