Το Στρούντελ είναι ένα ζαχαροπλαστείο που έγινε δημοφιλές τον 18ο αιώνα στην Αυστρία. Πολύ συχνά η γέμιση είναι γλυκιά, αλλά μερικές φορές μπορεί να είναι και αλμυρή. Το στρούντελ τυριού είναι μια δημοφιλής ποικιλία στρούντελ που είναι γεμάτη με γλυκό ή αλμυρό τυρί. Άλλες ποικιλίες δημοφιλείς ποικιλίες όπως μήλο, βερίκοκο, σπανάκι, κολοκύθα και ακόμη και στρούντελ από ξινολάχανο. Υπάρχουν μερικά στρούντελ που έχουν και κρέας στη γέμισή τους.
Η προετοιμασία και το ψήσιμο στρούντελ τυριού μπορεί να είναι λίγο περίπλοκη μέχρι ο παρασκευαστής να κατακτήσει την τέχνη της εργασίας με τη ζύμη. Η ζύμη στρούντελ πρώτα τυλίγεται και στη συνέχεια αφήνεται να καθίσει για λίγα λεπτά για να καθίσει. Αλείφεται με λάδι πάνω από τη ζύμη που τυλίγεται και στη συνέχεια τεντώνεται μέχρι να αραιώσει. Η τεντωμένη ζύμη ανασηκώνεται πριν τη γεμίσει με τυρί. Στη συνέχεια πασπαλίζεται με ζάχαρη πάνω από το τυρί και η ζύμη τυλίγεται και ψήνεται σε φούρνο μέχρι να ροδίσει.
Η εργασία με τη ζύμη στρούντελ τυριού απαιτεί λίγη επιδεξιότητα καθώς η ζύμη πρέπει να είναι σχεδόν λεπτή σε χαρτί πριν την κυλήσει πάνω από τη γέμιση τυριού. Είναι σημαντικό να μην δημιουργούνται τρύπες στη ζύμη όταν αυτή τεντώνεται. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, μερικές φορές αφήνεται να καθίσει για 30 λεπτά κάτω από ένα μπολ που έχει ζεστό νερό μέσα. Το μπολ δεν αγγίζει τη ζύμη και χρησιμεύει μόνο για να διατηρείται εύπλαστη. Μόλις γεμίσει η ζύμη με τυρί είναι τώρα έτοιμη να τραβήξει.
Το τράβηγμα της ζύμης είναι μια άλλη λεπτή άσκηση και απαιτεί από τον μάγειρα να ζυμώσει τη ζύμη ή να τη βγάλει από το κέντρο με τα δάχτυλα ή τις αρθρώσεις του μέχρι να έχει αρκετό μήκος. Συνήθως το πασπαλίζουμε με αλεύρι και το αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο πριν το τραβήξουμε. Για όσους πιστεύουν ότι δεν ανταποκρίνονται στο καθήκον, ένα ταξίδι στο τοπικό αρτοποιείο πιθανότατα θα αποκαλύψει μια μεγάλη ποικιλία από στρούντελ τυριών. Ένα παγωμένο στρούντελ απαιτεί γενικά ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 60 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να το γεμίσετε με κρέμα ή κρέμα και συνήθως το απολαμβάνετε με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.
Η ιστορία του στρούντελ είναι μακρά και η παλαιότερη συνταγή για στρούντελ χρονολογείται από το 1696. Ένας από τους μύθους γύρω από αυτό το γλυκό λέει για τον μάγειρα του Αυστριακού αυτοκράτορα που ζήτησε το στρούντελ να είναι αρκετά λεπτό για να διαβάσει ένα γράμμα αγάπης μέσα από αυτό. Υπάρχει μια ατελείωτη ποικιλία συνταγών για στρούντελ σε όλο τον κόσμο, που περιορίζεται μόνο από τη φαντασία του μάγειρα.