Πολλοί άνθρωποι αποφασίζουν να γίνουν χορτοφάγοι πριν σκεφτούν την προετοιμασία φαγητού για χορτοφάγους. Για να μεγιστοποιηθούν τα οφέλη του να είσαι χορτοφάγος, είναι καλύτερο για τους ανθρώπους να παίρνουν στα σοβαρά τη χορτοφαγική μαγειρική. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να είναι ευχάριστο ή δημιουργικό. Το σοβαρό μαγείρεμα για χορτοφάγους σημαίνει απλώς να διασφαλίζεις ότι οι καλύτεροι συνδυασμοί φαγητών παρασκευάζονται με τον καλύτερο τρόπο.
Ο τρόπος με τον οποίο παρασκευάζονται τα φρούτα και τα λαχανικά μπορεί να επηρεάσει δραστικά τη θρεπτική αξία που παρέχουν. Η χορτοφαγική μαγειρική πρέπει να ακολουθεί τις γενικές αρχές της υγιεινής προετοιμασίας φαγητού. Για παράδειγμα, οι περιπτώσεις που τηγανίζονται τα τρόφιμα θα πρέπει να είναι περιορισμένες.
Οι χρόνοι μαγειρέματος πρέπει επίσης να είναι όσο το δυνατόν συντομότεροι. Ο λόγος είναι γιατί όσο περισσότερο μαγειρεύονται αυτά τα είδη, τόσο μειώνονται τα οφέλη τους. Γενικά, τα φρούτα και τα λαχανικά προσφέρουν τα καλύτερα διατροφικά οφέλη όταν είναι στη φυσική τους μορφή. Πολλοί διατροφολόγοι λένε ότι το μαγείρεμα στον ατμό είναι η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος λαχανικών.
Μια άλλη βασική συμβουλή μαγειρικής για χορτοφάγους είναι η ανάμειξη μαγειρεμένων και ωμών ειδών. Πολλοί άνθρωποι δεν ενδιαφέρονται για τις ωμές δίαιτες παρά τα διατροφικά οφέλη. Όταν συμβαίνει αυτό, αντί να προσπαθείτε να τρώτε τα πάντα ωμά όλη την ώρα, είναι καλύτερο να προσθέσετε μερικά ωμά υλικά στα μαγειρεμένα πιάτα. Παραδείγματα περιλαμβάνουν μια σαλάτα ως συνοδευτικό για ζυμαρικά ή ωμούς ξηρούς καρπούς πασπαλισμένους σε πλιγούρι βρώμης.
Οι χορτοφάγοι αντιμετωπίζουν συχνά προκλήσεις όταν ζουν με ανθρώπους που τρώνε διαφορετικά. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι τείνουν να επαναχρησιμοποιούν μαγειρικό λάδι. Όταν ένας χορτοφάγος ζει μόνος, μια τέτοια συνήθεια δεν είναι πιθανό να είναι προβληματική. Όταν ένας χορτοφάγος ζει με άλλους, ωστόσο, υπάρχει ο κίνδυνος να χρησιμοποιηθεί μαγειρικό λάδι για την παρασκευή κρέατος. Είναι καλύτερο για τους χορτοφάγους που ζουν με άλλους είτε να χαρακτηρίζουν κάποιο χρησιμοποιημένο λάδι ως μόνο χορτοφάγο είτε να απέχουν από το μαγείρεμα με χρησιμοποιημένα λάδια.
Εάν υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που του αρέσει να τρώει σε ένα άτομο και τα οποία παραβιάζουν τη χορτοφαγική του δέσμευση, θα πρέπει να προσπαθήσει να βρει υποκατάστατα. Για παράδειγμα, σε πολλούς ανθρώπους αρέσει το μπέικον στις γεμάτες ψητές πατάτες τους. Εάν μια χορτοφάγος έχει συνηθίσει να τρώει αυτό το πιάτο με μπέικον, μπορεί να θέλει να δοκιμάσει χορτοφαγικό μπέικον για να αποτρέψει τη λαχτάρα για αυτό ή την αίσθηση ότι λείπει η γεύση.
Για την πρόληψη των διατροφικών ελλείψεων, είναι σημαντικό για τους χορτοφάγους να προγραμματίζουν γεύματα που περιλαμβάνουν επαρκείς ποσότητες θρεπτικών συστατικών. Αυτός είναι ένας λόγος για τον οποίο η δημιουργικότητα είναι σημαντικό μέρος της χορτοφαγικής μαγειρικής. Ένας άλλος λόγος που οι δημιουργικές συνταγές για χορτοφάγους είναι σημαντικές είναι επειδή μπορούν να βοηθήσουν ένα άτομο να παραμείνει αφοσιωμένο στην απόφασή του να απέχει από το κρέας.