Η πουτίγκα Butterscotch είναι ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται από ένα είδος ψημένης κρέμας και έχει πλούσια γεύση με βανίλια και καστανή ζάχαρη. Είναι αγαπημένο σε όσους απολαμβάνουν τη σπιτική πουτίγκα λόγω της μοναδικότητας της γεύσης της καραμέλας βουτύρου. Ενώ πολλές παρτίδες πουτίγκας μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα και εύκολα από προσυσκευασμένα μείγματα, οι αφοσιωμένοι αρτοποιοί στο σπίτι συνιστούν να ψήνετε την πουτίγκα με καραμέλα βουτύρου από την αρχή τουλάχιστον μία φορά. Αυτό το είδος σπιτικού γλυκού με καραμέλα βουτύρου μπορεί μερικές φορές να χρειαστεί λίγη εξάσκηση και προσοχή στη θερμοκρασία, επομένως ο αρχάριος αρτοποιός πρέπει συχνά να ελέγχει τις οδηγίες συνταγής τουλάχιστον μερικές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
Ορισμένοι σπιτικοί μάγειρες μπορεί περιστασιακά να συγχέουν την έννοια της κρέμας με την πουτίγκα. Η μόνη πραγματική διαφορά στην περίπτωση της σπιτικής πουτίγκας είναι η χρήση του αμύλου αραβοσίτου ως πηκτικού παράγοντα, επιτρέποντας στο έτοιμο γλυκό να καταναλωθεί σε γενναιόδωρες μπουκιές με ένα κουτάλι. Το κόλπο για να αναμίξετε με επιτυχία το άμυλο καλαμποκιού σε πουτίγκα βουτύρου είναι να βεβαιωθείτε ότι αυτό το συστατικό έχει αναμειχθεί καλά με οτιδήποτε άλλο. Οι σβώλοι μη αναμεμειγμένου αμύλου καλαμποκιού σε ένα θερμαινόμενο μείγμα πουτίγκας μπορούν να δημιουργήσουν μια δυσάρεστη γεύση και μπορεί ακόμη και να καούν εάν η θερμοκρασία της σόμπας είναι πολύ υψηλή.
Πρόσθετα συστατικά σε πολλές συνταγές πουτίγκας με καραμέλα βουτύρου περιλαμβάνουν αυγά, γάλα, βούτυρο και εκχύλισμα βανίλιας. Οι περισσότεροι έμπειροι αρτοποιοί ισχυρίζονται ότι θα πρέπει να χρησιμοποιείται πραγματικό και όχι απομιμητικό εκχύλισμα βανίλιας, εάν είναι δυνατόν. Μπορεί να υπάρξει κάποια συζήτηση μεταξύ ορισμένων αρτοποιών για το εάν η ανοιχτή ή η σκούρα καστανή ζάχαρη έχει ως αποτέλεσμα την καλύτερη γεύση καραμέλας βουτύρου, αν και αυτή η ιδέα είναι συνήθως θέμα ατομικής προτίμησης. Η προσθήκη μόνο κρόκων αυγών στο μείγμα της πουτίγκας είναι συνήθως ο γενικός κανόνας, επομένως ένας νεοφερμένος στο ψήσιμο μπορεί να χρειαστεί πρώτα να εξασκηθεί λίγο στο διαχωρισμό των αυγών.
Η πιο δημοφιλής μέθοδος για το ψήσιμο της πουτίγκας με καραμέλα βουτύρου είναι να το κάνετε σε μια κατσαρόλα και όχι σε φούρνο, επειδή η πουτίγκα πρέπει να ανακατεύεται συχνά. Πολλές συνταγές δίνουν οδηγίες στον αρτοποιό να αρχίσει να ζεσταίνει τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά αφού προσθέσει το άμυλο καλαμποκιού και το γάλα. Ένα πρόβλημα που μπορεί να παρουσιαστεί μερικές φορές είναι το κάψιμο του γάλακτος. μπορεί να βοηθήσει εάν ο μάγειρας στρώσει πρώτα τον πάτο της κατσαρόλας με μια μικρή ποσότητα κρύου νερού για να το αποτρέψει αυτό. Η πουτίγκα καραμέλας βουτύρου πρέπει συνήθως να βράζει αργά πριν την βγάλετε από τη σόμπα. Πολλοί μάγειρες αναφέρουν ότι η τελευταία ανάμειξη με το βούτυρο έχει την καλύτερη υφή.