Υπάρχουν συνταγές για μερικούς τύπους κέικ μικροκυμάτων χωρίς αυγά, τα περισσότερα από τα οποία χρησιμοποιούν μαγειρική σόδα βοηθούν να δώσουν στο κέικ μια ελαφριά υφή. Ένα από τα απλούστερα κέικ μικροκυμάτων χωρίς αυγά ονομάζεται μερικές φορές κέικ bachelor’s και φτιάχνεται με κακάο σε κούπα καφέ ή μικρό μπολ. Ένα κέικ βανίλιας που είναι παρόμοιο με ένα τυπικό κίτρινο κέικ μπορεί επίσης να γίνει χωρίς αυγά σε φούρνο μικροκυμάτων. Αν και δεν είναι ακριβώς το ίδιο, είναι δυνατό να φτιάξετε ένα άτυπο κέικ σοκολάτας Black Forest σε φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιώντας συμπυκνωμένο και εβαπορέ γάλα, ένα κέικ τύπου τριών γάλακτος μπορεί να ψηθεί σε φούρνο μικροκυμάτων για μια απαλή, γλυκιά απόλαυση.
Η πιο βασική και ευέλικτη συνταγή ανάμεσα στα διάφορα κέικ μικροκυμάτων χωρίς αυγά είναι η προσαρμοσμένη εκδοχή ενός κλασικού κίτρινου κέικ. Το κουρκούτι συνήθως παρασκευάζεται από αλεύρι, ζάχαρη άχνη, βούτυρο, γιαούρτι, μαγειρική σόδα και βανίλια. Τα υλικά συνδυάζονται σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρεύονται λίγα λεπτά τη φορά μέχρι να δέσει το κέικ. Η αντίδραση ανάμεσα στη μαγειρική σόδα και το γιαούρτι θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει, όπως και ο ατμός που δημιουργείται ενώ ψήνεται στο φούρνο μικροκυμάτων. Συστατικά όπως μήλα κομμένα σε κύβους, σκόνη κακάο, αμύγδαλα, κομματάκια σοκολάτας ή μπανάνα μπορούν να προστεθούν στο κουρκούτι βάσης για επιπλέον γεύση.
Μερικά κέικ μικροκυμάτων χωρίς αυγά είναι πολύ χαλαρά στην προετοιμασία και στο σερβιρισμα τους. Ένα κέικ bachelor’s φτιάχνεται αναμειγνύοντας αλεύρι, λάδι, γάλα, ζάχαρη, σκόνη κακάο και μαγειρική σόδα σε μια κούπα καφέ ή άλλο φλιτζάνι σχεδιασμένο για ζεστά υγρά. Το φλιτζάνι μπαίνει στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα μόνο λεπτά, με αποτέλεσμα το κουρκούτι να ψηθεί και να φουσκώσει. Αφού αφαιρεθεί από τον φούρνο μικροκυμάτων, το κέικ θα πέσει και μπορεί να σερβιριστεί και να καταναλωθεί κατευθείαν από το φλιτζάνι με ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι. Η προσθήκη κομματιών ή κομματιών σοκολάτας πριν το μαγείρεμα μπορεί να δημιουργήσει ένα κέικ που έχει πλούσιο, υγρό εσωτερικό.
Ένα κέικ που μοιάζει με ένα κέικ τριών γάλακτος από την ισπανική κουζίνα λειτουργεί καλά σε φούρνο μικροκυμάτων, αν και χρησιμοποιεί μόνο δύο είδη γάλακτος. Σε αντίθεση με κάποια άλλα κέικ μικροκυμάτων χωρίς αυγά, ένα κέικ γάλακτος δεν βασίζεται στην καθαρή ζάχαρη για τη γλυκύτητα. Το κουρκούτι είναι φτιαγμένο από αλεύρι, συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο, μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ και άλλα αρωματικά, όπως τσιπς λευκής σοκολάτας. Τα υλικά ανακατεύονται και μαγειρεύονται στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να δέσει. Όταν γίνει, το κέικ καλύπτεται με συμπυκνωμένο και εβαπορέ γάλα και το μείγμα αφήνεται να μουλιάσει στο κέικ για μερικές ώρες στο ψυγείο μέχρι να απορροφηθεί πλήρως.
Ένα από τα πιο μοναδικά κέικ μικροκυμάτων χωρίς αυγά είναι ένα κέικ σοκολάτας Black Forest. Φτιάχνεται με υλικά παρόμοια με αυτά που βρίσκονται στα άλλα κέικ, όπως αλεύρι, ζάχαρη και βούτυρο. Η μαγειρική σόδα αναμιγνύεται με όξινη ανθρακούχα σκούρα σόδα και προστίθεται σε οτιδήποτε άλλο ως διογκωτικό. Το κέικ ψήνεται στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να γίνει και στη συνέχεια μπορεί να επικαλυφθεί με σαντιγί και να πασπαλιστεί με τριμμένη σοκολάτα και κεράσια.