Υπάρχουν κυριολεκτικά εκατοντάδες οικιακές χρήσεις της μαγειρικής σόδας. Για να μην συγχέεται με το μπέικιν πάουντερ, η οποία έχει προσθέσει οξινιστικούς και ξηραντικούς παράγοντες (συνήθως κρέμα ταρτάρ και αμύλου, αντίστοιχα), η μαγειρική σόδα είναι καθαρή διττανθρακική σόδα. Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι αποτέλεσμα της ικανότητάς του να δρα ως ρυθμιστικό, εξουδετερώνοντας τόσο όξινες όσο και αλκαλικές ουσίες για τη ρύθμιση του pH. Αυτό είναι το μυστικό πίσω από την αποτελεσματικότητά του σε τόσες πολλές εφαρμογές κουζίνας, όχι μόνο στο ψήσιμο.
Η μαγειρική σόδα είναι φθηνή, μη τοξική, φιλική προς το περιβάλλον και ασφαλής για χρήση σε όλες σχεδόν τις επιφάνειες. Είναι τόσο απαλό όσο και αποτελεσματικό και δεν γρατσουνίζει έναν νεροχύτη από ανοξείδωτο χάλυβα ή έναν πάγκο από laminate.
Καθάρισμα
Η μαγειρική σόδα είναι ασφαλής για τα τρόφιμα, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό των σανίδων κοπής, των πάγκων, των νεροχυτών, των εστιών, των εσωτερικών χώρων φαγητού και ψυγείων και άλλων επιφανειών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Απλώς πασπαλίστε σε ένα υγρό σφουγγάρι, σκουπίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
Καθαρίστε το εσωτερικό ενός φούρνου μικροκυμάτων που έχει πιτσιλιστεί με τρόφιμα με μαγειρική σόδα πασπαλισμένη σε ένα υγρό σφουγγάρι. Ξεπλύνετε και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Για ένα μαγειρεμένο χάος, συνδυάστε 1 φλιτζάνι (240 ml) νερό με 2 κουταλιές της σούπας (30 g) μαγειρική σόδα σε ένα μπολ που φυλάσσετε στο φούρνο μικροκυμάτων και ψήστε τα σε υψηλή θερμοκρασία για 1 λεπτό. Αφήστε το να σταθεί για μερικά λεπτά και μετά σκουπίστε το εσωτερικό του φούρνου μικροκυμάτων με ένα υγρό σφουγγάρι.
Μπορεί επίσης να αφαιρέσει λεκέδες από λαστιχένιες σπάτουλες και άλλα σκεύη, πλαστικά δοχεία αποθήκευσης τροφίμων και πάγκους Formica χωρίς να τα χαράξει. Κάντε μια πάστα από τρία μέρη μαγειρικής σόδας σε ένα μέρος νερού και τρίψτε με ένα υγρό σφουγγάρι. Ξεπλύνετε καλά. Για επίμονους λεκέδες, αφήστε την πάστα να στεγνώσει, στη συνέχεια σκουπίστε και ξεπλύνετε.
Καθαρίστε τα καμένα τρόφιμα από τον πάτο μιας κατσαρόλας βράζοντας νερό με λίγη σόδα που προστίθεται σε αυτό στην κατσαρόλα. Όταν το φαγητό έχει χαλαρώσει, αφήστε το να κρυώσει και πλύνετε ως συνήθως. Για ταψιά ψησίματος και ψησίματος με φαγητό με κρούστα, βρέξτε την επιφάνεια με ζεστό νερό, πασπαλίστε με μαγειρική σόδα και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά έως μία ώρα, μέχρι να χαλαρώσει το φαγητό. Πλύνετε ως συνήθως.
Αφαιρέστε τους λεκέδες καφέ από τις κούπες πασπαλίζοντας ένα υγρό σφουγγάρι με μαγειρική σόδα και τρίβοντας το εσωτερικό της κούπας. Για επίμονους λεκέδες, καθαρίστε με μια πάστα από τρία μέρη μαγειρικής σόδας σε ένα μέρος νερού.
Καθαρίστε το εσωτερικό ενός μονωμένου θερμός ρίχνοντας με κουταλιές 2 κουταλιές της σούπας (30 g) μαγειρική σόδα και στη συνέχεια ρίχνοντας προσεκτικά σε βραστό νερό μέχρι να γεμίσει το θερμός κατά το ήμισυ. Τοποθετήστε το καπάκι, ανακινήστε το νερό γύρω από το εσωτερικό, αφήστε το να σταθεί για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια αδειάστε και ξεπλύνετε με φρέσκο νερό.
Η μαγειρική σόδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τρίψετε με ασφάλεια τα φρούτα και τα λαχανικά. Πασπαλίστε σε ένα βρεγμένο σφουγγάρι, πλύνετε προσεκτικά τα φρούτα ή τα λαχανικά και μετά ξεπλύνετε καλά με δροσερό νερό.
Μαγείρεμα
Όταν μουλιάζετε τα φασόλια όλη τη νύχτα, προσθέστε μια πρέζα μαγειρική σόδα για να κάνετε τη διαδικασία να προχωρήσει πιο γρήγορα.
Η προσθήκη μιας πρέζας στα ψημένα φασόλια ενώ ψήνονται θα μειώσει την τάση τους να παράγουν αέριο.
Μαλακώστε ένα σκληρό κομμάτι κρέατος τρίβοντάς το με μαγειρική σόδα και μετά αφήστε το να σταθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες. Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά πριν καρυκεύσετε και μαγειρέψετε το κρέας.
Μειώστε την οξύτητα της σάλτσας ντομάτας προσθέτοντας μια πρέζα μαγειρική σόδα κατά το μαγείρεμα.
Σημείωση: όσοι ακολουθούν δίαιτες περιορισμένης περιεκτικότητας σε νάτριο θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση μαγειρικής σόδας, εκτός εάν υποδεικνύεται διαφορετικά από γιατρό.
Αποσμητική
Τοποθετήστε ένα ανοιχτό κουτί μαγειρικής σόδας στο ψυγείο και στην κατάψυξη για να απορροφήσει τις οσμές των τροφίμων. αντικαταστήστε με ένα νέο κουτί κάθε λίγους μήνες.
Εάν οι οσμές από την αποχέτευση της κουζίνας γίνονται πρόβλημα, ρίξτε λίγο ζεστό νερό και ρίξτε περίπου μισό φλιτζάνι μαγειρική σόδα στην αποχέτευση.
Για να εξαλείψετε τις οσμές στα ψυγεία και στα κουτιά μεσημεριανού γεύματος από βινύλιο, κόψτε το πόδι από μια νέα κάλτσα μέχρι το γόνατο. Γεμίστε το δάχτυλο του ποδιού με μαγειρική σόδα και δέστε σε έναν κόμπο. Τοποθετήστε το στο ψυγείο ή το μεσημεριανό κουτί όταν δεν το χρησιμοποιείτε.
Πυροσβεστήρας
Αξίζει τον κόπο να έχετε στη διάθεσή σας ένα ή δύο κουτιά μαγειρικής σόδας μόνο για αυτή τη χρήση. Εάν κατά το μαγείρεμα αντιμετωπίσετε μια μικρή φωτιά από λίπος σε ένα ταψί, φούρνο, γκριλ ή φούρνο τοστιέρας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πυροσβεστήρας. Πρώτα, εάν μπορείτε να το κάνετε με ασφάλεια, κλείστε την πηγή ρεύματος—σβήστε το φούρνο, κλείστε το αέριο στον καυστήρα κ.λπ. Στη συνέχεια, προσέχοντας να κρατήσετε μια απόσταση ασφαλείας, ρίξτε μαγειρική σόδα με μεγάλες κουταλιές ή χούφτες επάνω τη φλόγα, με στόχο την προέλευση, να τη σβήσει.
Η μαγειρική σόδα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την κατάσβεση μικρών ηλεκτρικών πυρκαγιών—η διαδικασία είναι ουσιαστικά η ίδια. Αποσυνδέστε τη συσκευή εάν μπορείτε να το κάνετε με ασφαλή τρόπο και ρίξτε προσεκτικά μαγειρική σόδα στις φλόγες μέχρι να σβήσουν. Και στις δύο περιπτώσεις, είναι συνετό να καλέσετε την πυροσβεστική για να ελέγξει την κατάσταση και να βεβαιωθείτε ότι η φωτιά έχει σβήσει πλήρως.