Το παγωτό βατόμουρου είναι φτιαγμένο από τον καρπό του βατόμουρου. Μπορεί να βρεθεί σε ορισμένα σούπερ μάρκετ ή μπορεί να γίνει στο σπίτι με φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα. Το παγωτό έχει ένα υπέροχο, μοβ-μπλε χρώμα και μπορεί να έχει μια επικάλυψη από ανάμεικτα φρέσκα μούρα ή σάλτσα βατόμουρου. Είναι μια εξαιρετική απόλαυση για μια ειδική περίσταση, μια καλοκαιρινή συγκέντρωση ή ένα επιδόρπιο μετά το δείπνο. Αυτό το παγωτό πηγαίνει επίσης καλά όταν σερβίρεται με κέικ λεμονιού ή κέικ φαγητού αγγέλου.
Είναι μια απόλαυση να γίνεται λόγω της κρεμώδης, του πλούτου και της γεύσης του. Τα βατόμουρα έχουν πολλά θρεπτικά οφέλη και η παρασκευή παγωτού από αυτά είναι ένας δημοφιλής τρόπος για να καταναλώσετε αυτό το γεμάτο αντιοξειδωτικά φρούτο. Τα βατόμουρα που πιστώνονται για τη βελτίωση της μνήμης, την επιβράδυνση της γνωστικής έκπτωσης που σχετίζεται με τη γήρανση και την αναστολή του καρκίνου, ανακουφίζουν επίσης τα συμπτώματα της κατάθλιψης και μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα.
Για να φτιάξουν το παγωτό στο σπίτι, οι μάγειρες χρησιμοποιούν κατεψυγμένα ή φρέσκα βατόμουρα, ζάχαρη και λεμόνι. Οι κρόκοι αυγών, η κρέμα γάλακτος και το πλήρες γάλα είναι μερικά από τα άλλα κύρια συστατικά. Τα κατεψυγμένα βατόμουρα πιστεύεται ότι έχουν το ίδιο θρεπτικό περιεχόμενο με τα φρέσκα βατόμουρα, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή του παγωτού χωρίς καμία απώλεια θρεπτικών συστατικών. Οι παγωτομηχανές ξεκινούν με το μαγείρεμα ενός μείγματος χυμού λεμονιού, ζάχαρης και βατόμουρων σε χαμηλή φωτιά. Πολτοποιούν απαλά τα μούρα καθώς ανακατεύουν το μείγμα.
Όταν γίνει, οι μάγειρες στραγγίζουν το μείγμα με ένα σουρωτήρι και πιέζουν προς τα κάτω για να βγάλουν όσο περισσότερο χυμό μπορούν. Στη συνέχεια προσθέτουν κρέμα γάλακτος στο γάλα και το ζεσταίνουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε το γάλα να βράσει. Οι μάγειρες χτυπούν τους κρόκους των αυγών και λίγο από το υγρό που σιγοβράζει από την κατσαρόλα. Ρίχνουν ξανά το χτυπημένο μείγμα στην κατσαρόλα και το ανακατεύουν μέχρι να γίνει αρκετά παχύρρευστο ώστε να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού και να ανέβει ατμός από την επιφάνεια της κρέμας.
Στη συνέχεια, οι μάγειρες διπλώνουν το μείγμα μύρτιλων στο μείγμα κρέμας. Ετοιμάζουν ένα παγόλουτρο εκ των προτέρων και αφήνουν το στραγγισμένο μείγμα να κρυώσει στο μπάνιο ή στο ψυγείο. Αφού τοποθετήσουν το μπολ σε παγόλουτρο, το ανακατεύουν περιστασιακά, ενώ προσέχουν να μην μπει νερό στο μείγμα. Το παγωτό μύρτιλλο πρέπει να κρυώσει μέχρι να κρυώσει. Εναλλακτικά, οι μάγειρες το παγώνουν σε παγωτομηχανή για το καθορισμένο χρονικό διάστημα.
Για να δώσουν στο παγωτό μια ασυνήθιστη γεύση, οι μάγειρες προσθέτουν συστατικά όπως ένα λοβό βανίλιας, κανέλα ή αστεροειδή γλυκάνισο στο γάλα αφού το αφαιρέσετε από τη φωτιά. Είναι επίσης δυνατό να το συνδυάσετε με άλλα φρούτα ή συστατικά για να φτιάξετε διάφορα είδη παγωτού μύρτιλλου. Μερικοί δημοφιλείς συνδυασμοί είναι το ροδάκινο blueberry, το blueberry σοκολάτας, ακόμη και το παγωτό μύρτιλλο λεβάντας. Το παγωτό με γιαούρτι blueberry είναι επίσης αγαπημένο σε πολλούς μάγειρες. Όταν σερβίρετε το παγωτό, οι μάγειρες μπορούν να το γαρνίρουν με ένα κλαδάκι μέντας.