Το cheesecake Kahlua είναι ένα είδος κέικ με τυρί κρέμα με γεύση Kahlua, ένα μεξικάνικο λικέρ με γεύση καφέ. Η κρούστα για ένα cheesecake Kahlua γίνεται συνήθως με θρυμματισμένα μπισκότα γκοφρέτας βανίλιας ή σοκολάτας. Αυτός ο τύπος κέικ είναι τις περισσότερες φορές σπιτικό και κάθε άλλος τύπος αλκοολούχου άρτυσης καφέ μπορεί να αντικατασταθεί με την επωνυμία λικέρ με παρόμοια αποτελέσματα.
Είτε στην κρούστα είτε στη γέμιση, το cheesecake Kahlua έχει συνήθως μια σοκολατένια πινελιά για να συμπληρώνει τη γεύση του καφέ του λικέρ. Τα τσιπς σοκολάτας ή το κακάο αναμιγνύονται συχνά στη γέμιση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν μπισκότα γκοφρέτας σοκολάτας ή γκοφρέτες βανίλιας ανακατεμένες με κακάο για την κρούστα. Επιπλέον, η Kahlua έρχεται σε γεύση μόκα. Γαλλική βανίλια, φουντούκι και μέντα είναι επίσης γεύσεις του λικέρ καφέ που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δώσουν στο cheesecake μια ιδιαίτερη γεύση. Ωστόσο, οι περισσότερες συνταγές απαιτούν την αυθεντική γεύση Kahlua.
Εκτός από σοκολάτα και λικέρ, η γέμιση για cheesecake Kahlua περιέχει επίσης τυρί κρέμα, ζάχαρη, αυγά και σαντιγί. Συχνά προστίθενται επίσης ξινή κρέμα και εκχύλισμα βανίλιας. Η κρούστα συνδυάζει γενικά βούτυρο και ζάχαρη με θρυμματισμένα τρίμματα μπισκότων. Επιπλέον μπαχαρικά, όπως κανέλα, μπορούν επίσης να προστεθούν στην κρούστα.
Η κρούστα γίνεται απλά συνδυάζοντας τα ξηρά υλικά με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια πιέζοντας το μείγμα στον πάτο ενός ταψιού. Συχνά, η κρούστα ψήνεται για λίγο πριν μπει η γέμιση. Συνήθως, ένα ταψί με ελατήριο χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του cheesecake επειδή τα πλαϊνά του αφαιρούνται.
Η γέμιση φτιάχνεται χτυπώντας πρώτα το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη, και μετά προσθέτοντας τα υπόλοιπα υλικά. Μόλις ολοκληρωθεί η γέμιση, αδειάζεται στην κρούστα και μπορεί να ψηθεί το κέικ. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το αλκοολούχο περιεχόμενο του λικέρ μαγειρεύεται μακριά, επομένως το έτοιμο κέικ δεν πρέπει να είναι αλκοολούχο. Όταν τελειώσει, το κέικ κανονικά κρυώνεται για λίγο πριν το ψυγείο.
Ορισμένες εκδόσεις τυρόπιτας Kahlua προσθέτουν μια επικάλυψη στο κέικ αφού ψηθεί αλλά προτού κρυώσει. Τα toppings συνήθως αναμειγνύουν τη σαντιγί με αρωματικές ύλες όπως Kahlua και λιωμένη σοκολάτα και στη συνέχεια απλώνουμε το μείγμα πάνω από το κέικ όσο είναι ακόμα ζεστό. Αφού κρυώσει το cheesecake, μπορείτε επίσης να το γαρνίρετε. Η γαρνιτούρα μπορεί να περιλαμβάνει σαντιγί, τρίμματα σοκολάτας ή ζάχαρη άχνη. Αν και τόσο η γαρνιτούρα όσο και η επικάλυψη προσθέτουν στη γεύση του κέικ, η γαρνιτούρα έχει σχεδιαστεί κυρίως για να προσθέτει μια αισθητική γοητεία και έτσι είναι γενικά προαιρετική.