Το cheesecake με χαμηλά λιπαρά είναι ένα επιδόρπιο που φτιάχνεται με τυρί κρέμα με χαμηλά ή μειωμένα λιπαρά. Η ξινή κρέμα με μειωμένα λιπαρά χρησιμοποιείται περιστασιακά και για την παρασκευή cheesecake με χαμηλά λιπαρά. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στο τυρί κρέμα, το cheesecake με χαμηλά λιπαρά θα είναι επίσης χαμηλότερο σε θερμίδες από το παραδοσιακό cheesecake και χαμηλότερο σε χοληστερόλη επίσης. Αυτός ο τύπος κέικ έχει συνήθως μια πλούσια και κρεμώδη σύσταση και συχνά παρασκευάζεται με κρούστα κράκερ Graham. Το τυρόπιτα με χαμηλά λιπαρά μπορεί επίσης να συνοδεύεται από φρούτα, όπως κεράσια.
Πολλά άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν σε μια συνταγή για cheesecake με χαμηλά λιπαρά. Συνηθέστερα, τα αυγά θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή οποιασδήποτε ποικιλίας cheesecake. Το εκχύλισμα βανίλιας που προστίθεται στο μείγμα του cheesecake θα του δώσει μια ωραία γεύση και η ζάχαρη θα προσθέσει γλυκύτητα στο κέικ. Αν και οι περισσότερες παραδοσιακές συνταγές απαιτούν το ψήσιμο του cheesecake με χαμηλά λιπαρά σε φούρνο, υπάρχει και μια παραλλαγή που δεν ψήνεται. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να ψήνουν cheesecake με χαμηλά λιπαρά σε φούρνο μικροκυμάτων και αυτή η μέθοδος διαρκεί γενικά λιγότερο από δέκα λεπτά για να ψηθεί.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές cheesecake με χαμηλά ή μειωμένα λιπαρά και μια δημοφιλής απόλαυση για τα παιδιά είναι ένα cheesecake μπισκότων Oreo™ που παρασκευάζεται με τυρί κρέμα χωρίς λιπαρά. Αυτή η συνταγή απαιτεί κομμάτια από μπισκότα σάντουιτς Oreo™ να θρυμματιστούν σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς και να προστεθούν στο μείγμα cheesecake. Το μπισκότο cheesecake σερβίρεται συχνά με μια κούκλα σαντιγί με μειωμένα λιπαρά.
Μια άλλη παραλλαγή περιλαμβάνει το cheesecake ανανά με χαμηλά λιπαρά. Αυτό μπορεί να γίνει με φρέσκα κομμάτια ανανά που έχουν κοπεί σε κύβους ή κομμένα σε κομμάτια. Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κονσερβοποιημένος θρυμματισμένος ανανάς που έχει στραγγίσει για αυτή τη συνταγή cheesecake.
Το cheesecake με κεράσι μπορεί επίσης να γίνει σε συνταγή με μειωμένα λιπαρά. Εκτός από τα παραδοσιακά υλικά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του cheesecake με χαμηλά λιπαρά, ένα κουτάκι με γέμιση κερασιόπιτας θα χυθεί από πάνω αφού δέσει το cheesecake. Εναλλακτικά, μια παραλλαγή χαμηλών λιπαρών με βατόμουρο ή βατόμουρο μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας γέμιση κέικ βατόμουρου ή βατόμουρου.
Πολλοί προτιμούν να φτιάχνουν cheesecake με χαμηλά λιπαρά φρούτα με φρέσκα φρούτα. Οι φρέσκες φράουλες μπορούν να τοποθετηθούν πάνω από το έτοιμο cheesecake, καθώς και γύρω από τα πλαϊνά. Επιπλέον, φρέσκα βατόμουρα, σμέουρα μπορούν επίσης να προστεθούν για ένα μικτό cheesecake με μούρα. Η βαριά κρέμα πρέπει να παραλείπεται κατά την προετοιμασία οποιουδήποτε τύπου cheesecake με χαμηλά ή μειωμένα λιπαρά. Ενώ είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε βαριά κρέμα σε παραδοσιακές συνταγές cheesecake, αυτό το συστατικό τείνει να είναι πλούσιο σε λιπαρά.