Οι αγοραστές μπορούν να επιλέξουν το καλύτερο κινέζικο γουόκ από ποικιλίες ανθρακούχου χάλυβα, χυτοσίδηρου και αλουμινίου με βάση τους προϋπολογισμούς και τις προτιμήσεις μαγειρικής τους. Κάθε υλικό κατανέμει τη θερμότητα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού χωρίς να καίει φαγητό, ενώ διαφέρει τόσο στην τιμή όσο και στο βάρος. Ένα παραδοσιακό σχέδιο γουόκ διαθέτει ένα ταψί με στρογγυλεμένο πάτο που συνδέεται με μια μακριά λαβή που μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από μια επιφάνεια μαγειρέματος αερίου. Πολλά δυτικά στυλ του γουόκ έχουν τροποποιηθεί για να επιτρέπουν ένα επίπεδο πάτο που μπορεί να κάθεται εύκολα σε μια ηλεκτρική σειρά.
Ο ανθρακούχος χάλυβας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή υλικά που χρησιμοποιούνται στην κατασκευή του κινεζικού γουόκ. Αυτό το υλικό θερμαίνεται γρήγορα και μεταφέρει τη θερμότητα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και τις πλευρές του τηγανιού, αν και δεν είναι φυσικά αντικολλητικό και θα πρέπει να καρυκεύεται με μαγειρικά λάδια για κάθε χρήση. Όσοι προτιμούν τα γουόκ από ανθρακούχο χάλυβα με στρογγυλό πάτο μπορούν να επωφεληθούν από την αγορά ενός σχεδίου που συνδυάζεται με μεταλλική βάση. Αυτός ο τύπος βάσης συγκρατεί το γουόκ με στρογγυλό πάτο ενώ ακουμπάει με ασφάλεια σε μια επίπεδη επιφάνεια πάνω από τη σόμπα. Ο μοναδικός στρογγυλεμένος πάτος μαγειρεύει το φαγητό πιο ομοιόμορφα από τα τροποποιημένα σχέδια με επίπεδο πάτο και διευκολύνει το γρήγορο ανακάτεμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης.
Τα άτομα που ενδιαφέρονται για μια φυσικά αντικολλητική επιφάνεια μπορούν να απολαύσουν τα οφέλη από την αγορά ενός κινέζικου γουόκ από χυτοσίδηρο. Αυτό το βαρύ υλικό είναι φυσικά αντικολλητικό, αν και συνήθως απαιτεί διπλάσιο χρόνο για να θερμανθεί από άλλες μεταλλικές βάσεις ταψιών. Η πορώδης επιφάνειά του απορροφά τα καρυκεύματα και τις γεύσεις οποιωνδήποτε φαγητών μαγειρεύει και προσδίδει μια φυσικά πλούσια και έντονη γεύση σε κάθε γεύμα. Αυτός ο τύπος γουόκ μπορεί να καθαριστεί μόνο με το χέρι και δεν πρέπει ποτέ να εκτίθεται σε απορρυπαντικό πιάτων, το οποίο μπορεί να αλλάξει δραστικά τη γεύση του. Πολλά γουόκ από χυτοσίδηρο είναι διαθέσιμα προεπεξεργασμένα και έτοιμα για άμεση χρήση.
Ένα κινέζικο γουόκ ανοδιωμένου αλουμινίου μπορεί να προσφέρει παρόμοια αποτελέσματα μαγειρέματος σε ένα κλάσμα της τιμής των γουόκ από ανθρακούχο χάλυβα ή χυτοσίδηρο. Ο ανθρακούχος χάλυβας είναι συνήθως σφυρηλατημένος με το χέρι και τόσο αυτός όσο και ο χυτοσίδηρος είναι σημαντικά βαρύτεροι από αυτήν την ελαφρύτερη εναλλακτική λύση αλουμινίου. Αυτή η επιλογή υλικών αυξάνει το κόστος του αντικειμένου ενώ μειώνει την ευκολία χρήσης του. Το ανοδιωμένο αλουμίνιο είναι πιο σκληρό από τον χάλυβα ενώ είναι ελαφρύτερο σε βάρος, λόγω της διαδικασίας ανοδίωσης που υφίσταται το μέταλλο για να δημιουργήσει την αντικολλητική του επιφάνεια. Το εσωτερικό του τηγανιού μπορεί να φτάσει γρήγορα σε ιδανικές θερμοκρασίες μαγειρέματος και μαγειρεύει το φαγητό ομοιόμορφα χωρίς να προκαλεί καύση ή κόλλημα στην επιφάνειά του. Αυτός ο τύπος τηγανιού δεν πρέπει να εκτίθεται σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες, για να διατηρηθεί η ακεραιότητα της αντικολλητικής επιφάνειάς του και διατίθεται τόσο σε στυλ στρογγυλού όσο και σε επίπεδο πάτου.