Οι μάγειρες με συνταγή για κέικ με παντζάρια τείνουν να το κρατούν αυστηρά μυστικό. Αυτό δεν συμβαίνει επειδή δεν είναι πρόθυμοι να το μοιραστούν, αλλά επειδή τα παιδιά, οι σύζυγοι, ακόμη και οι καλεσμένοι που δεν ενημερώθηκαν για τους λόγους που το κέικ σοκολάτας είναι απίστευτα γλυκό, υγρό και γευστικό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει παντζάρια. Η αλήθεια είναι ότι δεν θα το μάθουν αν δεν τους το πουν γιατί δεν υπάρχει τίποτα στη γεύση του τελικού προϊόντος που θα έκανε ένα εστιατόριο να πιστέψει ότι περιέχει λαχανικό.
Η συμπερίληψη μιας καλής ποσότητας πουρέ τεύτλων σε μια γλυκιά λιχουδιά στο φούρνο δεν πρέπει πραγματικά να αποτελεί έκπληξη. Σε τελική ανάλυση, κανείς δεν σηκώνει τη μύτη στο ψωμί από κολοκυθάκια, το ψωμί με μπανάνα ή το κέικ καρότου. Η προσθήκη του πουρέ παντζαριού στη ζύμη κέικ το καθιστά πιο πυκνό και πιο πλούσιο καθώς και εντελώς, απολαυστικά υγρό.
Ενώ τα παντζάρια κάνουν καταπληκτική δουλειά ενισχύοντας τη γεύση της σοκολάτας, δεν είναι όλα τα παντζάρια σοκολάτα. Το απλό κουρκούτι για κέικ που έχει ενισχυθεί με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού είναι ο τέλειος υποψήφιος για μια προσθήκη με βάση το παντζάρι. Άλλωστε, τα αλμυρά παντζάρια σερβίρονται σε γλάσο πορτοκαλιού εδώ και αιώνες. Ο πουρές τεύτλων τείνει να βαθαίνει το χρώμα ενός κέικ σοκολάτας, αλλά η δημιουργία ενός κέικ παντζαριού χωρίς σοκολάτα επιτρέπει στο υπέροχο κόκκινο χρώμα να δώσει στο κέικ ένα υπέροχο, βαθύ ροζ χρώμα.
Όσο ασυνήθιστο και αν ακούγεται το κέικ με παντζάρια, είναι το αγαπημένο για δεκαετίες. Οι σύζυγοι της φάρμας που γνώριζαν τη σημασία της εύρεσης χρήσης για τα πάντα, συχνά περιλάμβαναν παντζάρια στις συνταγές τους για κέικ. Εκτός από τα κέικ σοκολάτας, λευκού και πορτοκαλιού, ο πουρές τεύτλων ταιριάζει καλά με κέικ λεμονιού, τζίντζερ και κόκκινο βελούδο. Όπως οι σημερινοί μάγειρες, υπάρχει ένα καλό στοίχημα ότι η μεγάλη γιαγιά δεν μπήκε στον κόπο να αναφέρει ότι τα παιδιά έτρωγαν λαχανικά όταν ήρθε η ώρα για επιδόρπιο.
Ο σοφός μάγειρας πειραματίζεται με μια σειρά από γλάσο με παντζάρια. Ένα δοκιμασμένο και αληθινό αγαπημένο είναι το παγωμένο τυρί κρέμα που γίνεται με μια βουτιά κρέμας και ζάχαρης άχνη. Οι παραλλαγές σε αυτό το είδος γλάσου αφθονούν. Προσθέτοντας ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού και μια βουτιά από τους χυμούς τους αντί για την κρέμα είναι μια επιλογή. Ένα άλλο είναι να αρωματίσετε το frosting με μερικές σταγόνες εκχύλισμα πορτοκαλιού, βανίλιας ή αμυγδάλου. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν θρυμματισμένα καρύδια ή πεκάν για τραγανό.
Ένα απλό γλάσο σοκολάτας είναι μια άλλη επιλογή. Ακόμα ένας τρόπος για να πάτε είναι ένα frosting με κρέμα και ζάχαρη άχνη καθώς και λίγο χυμό παντζαριού. Ανεξάρτητα από το πώς είναι κομμένο σε φέτες, το κέικ με παντζάρια είναι ένα σίγουρο χτύπημα σε κάθε τραπέζι.