Όπως το παραδοσιακό cheesecake, οι μπάρες cheesecake κολοκύθας είναι ουσιαστικά το κλασικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται σε ένα ορθογώνιο ταψί και κόβεται σε μεμονωμένες μερίδες, με την κολοκύθα ενσωματωμένη στη γέμιση. Οι μπάρες μοιράζονται τα περισσότερα από τα συστατικά που βρίσκονται σε ένα cheesecake, όπως κρούστα, γέμιση γαλακτοκομικών και γλυκαντικό. Η κολοκύθα παρέχει ένα εποχιακό πρόσθετο που πρέπει να προετοιμαστεί και να μαγειρευτεί πριν χρησιμοποιηθεί ως μείγμα για τη γέμιση ή ως κύριο συστατικό σε μια δεύτερη στρώση για πιο έντονη παρουσία και αφράτη μπάρα. Μια ποικιλία άλλων συστατικών βρίσκονται στις μπάρες και η επικάλυψη ωμού τυριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια πυκνή, ψημένη εκδοχή. Η προετοιμασία τυπικά περιλαμβάνει την ανάμειξη των γεμίσεων χωριστά και στη συνέχεια το συνδυασμό ή το στρώσιμο τους.
Οι μπάρες cheesecake αποτελούνται συνήθως από μια γλυκιά κρούστα από κράκερ Graham, ζαχαροπλαστική ή ζύμη. Η πλειονότητα της λιχουδιάς αποτελείται από μια παχιά, κρεμώδη γέμιση που παρασκευάζεται από ένα ή περισσότερα φρέσκα τυριά ζαχαρωμένα και μερικές φορές παχύρρευστα με πρόσθετα συστατικά. Οι μπάρες θυμίζουν παραδοσιακό cheesecake, αλλά ετοιμάζονται σε φύλλο και κόβονται για να σχηματίσουν μεμονωμένες μερίδες. Όπως το κλασικό επιδόρπιο, οι μπάρες cheesecake μπορεί να έχουν μια ποικιλία από πρόσθετα και γαρνιτούρες, συμπεριλαμβανομένης της κολοκύθας.
Η κολοκύθα είναι ένα μεγάλο, πορτοκαλί χειμωνιάτικο κολοκυθάκι, σύμβολο των εορτών και της πίτας για την οποία χρησιμοποιείται ίσως πιο συχνά αυτή την εποχή. Η σάρκα της κολοκύθας ψήνεται, ψήνεται ή ψήνεται για να αποκτήσει μια απαλή υφή. Το δέρμα, το ινώδες κρέας και οι σπόροι αφαιρούνται από την κολοκύθα και η σάρκα χρησιμοποιείται ως γέμιση ή επικάλυψη.
Για τις μπάρες cheesecake κολοκύθας, το σκουός μπορεί να ενσωματωθεί με διάφορους τρόπους. Η ανάμειξη φρέσκιας ή κονσερβοποιημένης κολοκύθας με ζάχαρη, παχύρρευστη κρέμα και αυγά παράγει έναν τύπο γέμισης πίτας που μπορεί να στρωθεί κάτω ή πάνω από ένα μείγμα cheesecake. Η κολοκύθα μπορεί απλώς να αναμιχθεί στο μείγμα του τυριού κρέμα, μαζί με μπαχαρικά όπως κανέλα και μπαχάρι. Το αποτέλεσμα εδώ είναι μια αφράτη μπάρα με γεύση κολοκύθας και πορτοκαλί χρώματος. Η ποσότητα και η ένταση της κολοκύθας εξαρτώνται από το προσωπικό γούστο και την ισορροπία με την ελαφρώς έντονη γεύση του τυριού.
Πολλά άλλα συστατικά βρίσκονται σε μπάρες cheesecake κολοκύθας. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή υποκατάστατα όπως η κρέμα, τα αυγά ή ακόμα και το τόφου βοηθούν να δώσουν στις μπάρες σώμα και κρεμώδη υφή. Τα εποχιακά μπαχαρικά και τα εκχυλίσματα είναι απαραίτητα στις μπάρες cheesecake κολοκύθας και η κρούστα περιέχει συνήθως βούτυρο ή λάδι, ζάχαρη και αλεύρι ή κράκερ Graham. Διαφορετικά πρόσθετα μπορούν επίσης να δώσουν στις μπάρες μια μοναδική υφή, όπως μια ποικιλία από ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα ή σοκολάτα.
Ενώ οι περισσότερες μπάρες cheesecake κολοκύθας ψήνονται, ένα ωμό μείγμα τυριού κρέμας μπορεί να αναμιχθεί και να απλωθεί με κουτάλι πάνω από ψημένες και κρύες μπάρες κολοκύθας. Αυτό παράγει κάτι παρόμοιο με μια κολοκυθόπιτα με επικάλυψη γλυκιάς κρέμας, ενώ η ψημένη γέμιση cheesecake αποκτά μια πυκνή, σπογγώδη υφή και γεύση ξηρού καρπού. Συνήθως, τα μείγματα κολοκύθας και τυριού παρασκευάζονται χωριστά, στη συνέχεια είτε χτυπιούνται μαζί είτε τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο. Η γέμιση κολοκύθας έχει τυπικά μια μικρή ποσότητα επικάλυψης cheesecake αναμεμειγμένη, εάν προετοιμαστεί με αυτόν τον τρόπο, για να ελαφρύνει την υφή.