Το Zopf είναι ένα παραδοσιακό ελβετικό ψωμί που σερβίρεται συχνά τις Κυριακές. Το καρβέλι είναι πλεγμένο και γλασαρισμένο δίνοντάς του τη χρυσή εμφάνιση ενός άλλου παραδοσιακού πλεκτού ψωμιού – του εβραϊκού χαλά. Ενώ υπάρχουν κάποιες μικρές παραλλαγές στις συνταγές, οι περισσότερες συνταγές zopf χρησιμοποιούν τα ίδια συστατικά. Οι κύριες διαφορές μεταξύ των συνταγών zopf έγκεινται στην εμφάνιση της τελικής φραντζόλας και εξαρτώνται από το αν χρησιμοποιούνται δύο ή τέσσερις κλώνοι για τη δημιουργία του πλεγμένου εφέ.
Οι περισσότερες συνταγές zopf απαιτούν παρόμοια συστατικά: λευκό αλεύρι, αλάτι, μαγιά, βούτυρο ή μαργαρίνη και γάλα. Πολλές συνταγές που παρέχουν συγκεκριμένες αναλογίες συστατικών μπορούν να βρεθούν εύκολα στο Διαδίκτυο. Το γλάσο δημιουργείται χρησιμοποιώντας έναν κρόκο αυγού αραιωμένο με νερό και στη συνέχεια βουρτσίζεται πάνω στο καρβέλι πριν το ψήσιμο. Τα υλικά αναμειγνύονται μεταξύ τους και στη συνέχεια ζυμώνονται με το χέρι για περίπου 10 λεπτά για να δημιουργηθεί μια απαλή και εύπλαστη ζύμη. Μετά το ζύμωμα, το ψωμί αφήνεται να φουσκώσει σε ζεστό σημείο για περίπου μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης.
Μετά το πρώτο φούσκωμα, η ζύμη κόβεται σε δύο ή τέσσερα κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια ανοίγονται για να σχηματίσουν κλώνους μήκους περίπου 12 ιντσών (30 cm). Τα νήματα τοποθετούνται σε ένα φύλλο μπισκότων ή ταψί, ψεκάζονται με νερό. Στη συνέχεια αφήνονται να φουσκώσουν για δεύτερη φορά για 30 έως 60 λεπτά πριν τα πλέκουν.
Το να πλέκεις τέσσερα κομμάτια ζύμης για να σχηματίσεις το καρβέλι μπορεί να αποδειχθεί δύσκολο. Υπάρχουν πολλές φωτογραφίες και διαγράμματα που μπορείτε να βρείτε στο διαδίκτυο που απεικονίζουν διάφορες τεχνικές ύφανσης. Ένα δίκλωνο zopf, αν και δεν είναι τόσο εντυπωσιακό οπτικά όσο ένα καρβέλι που χρησιμοποιεί τέσσερα σκέλη, έχει ακριβώς την ίδια γεύση και θα μπορούσε να είναι μια ευκολότερη επιλογή για τον αρχάριο αρτοποιό zopf.
Μετά την ύφανση των κλώνων μεταξύ τους, τα άκρα κάθε κλώνου πιέζονται επίπεδα και μπαίνουν στο κάτω μέρος της φραντζόλας. Στη συνέχεια, το zopf αλείφεται με ένα μείγμα κρόκου αυγού και νερού που θα δώσει ένα χρυσαφένιο αποτέλεσμα. Το zopf τοποθετείται στη συνέχεια στην χαμηλότερη σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνεται στους 400° Fahrenheit (204°C) για 45-55 λεπτά. Για να διαπιστωθεί ότι το zopf έχει ψηθεί πλήρως, μπαίνει ένα σουβλάκι στο πιο χοντρό μέρος του ψωμιού. Εάν, κατά την αφαίρεση, δεν κολλάνε ψίχουλα στο σουβλάκι, τότε το καρβέλι ψήνεται. Στη συνέχεια, το καρβέλι αφαιρείται από το φούρνο και αφήνεται να κρυώσει καλά σε μια σχάρα πριν το κόψετε ή το σχίσετε σε μερίδες σερβιρίσματος.