Στο έθνος της Γεωργίας, που βρισκόταν στη διαχωριστική γραμμή μεταξύ Ευρώπης και Ασίας, το ψωμί ήταν βασικό συστατικό από τους μεσαιωνικούς χρόνους. Μαγειρεμένα σε ένα τούβλο, τυλιγμένο φούρνο που ονομάζεται τόνος, που είναι παρόμοιο με το ταντούρ της Μέσης Ανατολής, αυτά τα χειροποίητα ψωμιά είναι κολλημένα στα εσωτερικά τοιχώματα του φούρνου για να ψηθούν σε στεγνή και έντονη θερμοκρασία. Μια ποικιλία γεύσεων και υφών είναι διαθέσιμη για τον τόνο του ψωμιού, από τυρί και πατάτα μέχρι φασόλια και μπαχαρικά.
Ίσως το πιο αξιοσημείωτο ψωμί τόνου ονομάζεται khachapuri. Η ζύμη αυτού του πιάτου σαν το ψωμί περικλείει τυρί, με λίγο βούτυρο και κρόκο αυγού στο τέλος. Στη συνέχεια κόβεται σε φέτες και τρώγεται σαν πίτσα. Η προετοιμασία δεν είναι δύσκολη, καθώς ξεκινά με το τύλιγμα της ζύμης γύρω από ένα κέντρο μοτσαρέλας, Monterey Jack, φέτας ή οποιουδήποτε άλλου κατάλληλου συνδυασμού. Στη συνέχεια, η μπάλα απλώνεται και ψήνεται — συχνά με μικρές σχισμές στο κέντρο, μαζί με ένα πινέλο με βούτυρο, φρέσκα μυρωδικά και λίγο κρόκο αυγού.
Οι Γεωργιανοί αγκαλιάζουν επίσης ένα άλλο πιάτο ψωμιού που ονομάζεται khinkali. Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από σακουλάκια ζύμης, στερεωμένα στο επάνω μέρος, που κρατούν αλμυρές επικαλύψεις όπως τυρί, μανιτάρια, κρεμμύδι, σκόρδο και διάφορα κρέατα. Τα κρέατα ψήνονται μέσα στο πουγκί, μέσα στο φούρνο για να κλειδώσουν όλοι οι χυμοί τους μέσα.
Το γεωργιανό και το αρμενικό ψωμί, που συχνά αποκαλείται πουρί, συνοδεύεται συνήθως από λάδι και βότανα, συμπεριλαμβανομένων εποχιακών μοσχευμάτων ρόκας, βασιλικού, εστραγκόν. Αυτά τα ψωμιά δεν είναι μόνο γεμιστά με τυρί και κρέας. Η Καρτοπυλιανή είναι ένα τονωτικό ψωμί γεμιστό με καρυκευμένο πουρέ και κρεμμύδι. Το Lobiani είναι γεμάτο με φασόλια και κρεμμύδια με απόχρωση κόλιανδρου.
Γλυκές εκδοχές του ψωμιού τόνου παρασκευάζονται επίσης εδώ και χιλιετίες. Ένα ψωμί μπαχαρικών που ονομάζεται nazuki έχει ζύμη που σχηματίζεται από την ανάμειξη αλευριού με ζαχαρούχο, ζαχαρούχο γάλα και βούτυρο. Το μπαχαρικό προέρχεται από βανίλια, κανέλα και κόλιανδρο, το οποίο εγχύεται στο γάλα πριν προστεθεί το αλεύρι. Τυλίγεται και αλείφεται με κρόκο αυγού, στη συνέχεια ψήνεται σε φούρνο που λέγεται ότι φτάνει σε θερμοκρασίες περίπου 900°F (περίπου 482°C). Μια άλλη ποικιλία έχει γλυκό τυρί κρέμα τυλιγμένο μέσα σε αυτή τη ζύμη πριν περάσει κάτω από τον πλάστη.
Ο αραβικός φούρνος tandoor, που εξακολουθεί να είναι δημοφιλής μετά από πέντε χιλιετίες ή περισσότερες σε χώρες όπως το Πακιστάν, το Αφγανιστάν και η Ινδία, σχετίζεται στενά με τον τονικό φούρνο. Ωστόσο, τα είδη ψωμιού που παρασκευάζονται παραδοσιακά σε τόνους είναι συχνά αρκετά διαφορετικά. Με ελάχιστες εξαιρέσεις, κάποιο είδος ψωμιού τρώγεται με τα περισσότερα γεωργιανά γεύματα.