Τα μάφιν με τυρί κρέμα έχουν μαλακά κέντρα γεμάτα με τυρί κρέμα. Είναι νόστιμα για πρωινό ή ως σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Για να φτιάξουν συναρπαστικά μάφιν με τυρί κρέμα, οι αρτοποιοί χρησιμοποιούν πρόσθετα φρέσκα ή κατεψυγμένα συστατικά όπως μπανάνες, φράουλες ή κολοκύθα. Τα βατόμουρα, τα σμέουρα, ακόμη και τα μάφιν με κρέμα τυριού με γεύση λεμόνι μπορούν να είναι εξαιρετικές γλυκές λιχουδιές που είναι επίσης χαμηλές σε υδατάνθρακες.
Αυτά τα muffins έχουν λίγο γεύση σαν cheesecake και παγώνουν καλά όταν φυλάσσονται σε αεροστεγή δοχεία. Η γέμιση μαλακού τυριού κρέμα είναι ενδιαφέρουσα για να δαγκωθεί και έρχεται σε καλή αντίθεση με το πιο σκληρό εξωτερικό. Οι μάγειρες συνιστούν τη χρήση επενδύσεων για cupcake, έτσι ώστε το μάφιν να διατηρεί καλά το σχήμα του.
Τα κύρια συστατικά που χρειάζονται για την παρασκευή μάφινς με τυρί κρέμα είναι το μαλακό τυρί κρέμα, τα αυγά, το αλεύρι και η ζάχαρη. Γάλα, λαχανικά, λάδι και λίγο μπέικιν πάουντερ είναι μερικά από τα άλλα ζωτικά συστατικά. Για να ξεκινήσετε, οι αρτοποιοί προθερμαίνουν τον φούρνο και στρώνουν τις φόρμες για μάφιν με επένδυση για cupcake. Συνδυάζουν το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι μαζί σε ένα μπολ και το ανακατεύουν καλά. Τα αυγά που προστίθενται στο γάλα και το φυτικό λάδι ενώνονται σε ένα άλλο μεγάλο μπολ.
Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα των αυγών και να ανακατεύουμε λίγο μέχρι να υγρανθεί ελαφρώς. Στη συνέχεια, οι αρτοποιοί προσθέτουν ζάχαρη στο τυρί κρέμα και τα συνδυάζουν καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουν το μισό μείγμα του τυριού κρέμα στο κουρκούτι για μάφιν και τα ανακατεύουμε απαλά. Στη συνέχεια, το κουρκούτι γεμίζει τις φόρμες για μάφιν μέχρι να γεμίσουν περίπου τα δύο τρίτα.
Το άλλο μισό μείγμα του τυριού κρέμα είναι για το κέντρο των μάφιν, ώστε να έχουν αφράτο εσωτερικό κατά το ψήσιμο. Τοποθετώντας μια κούκλα από το τυρί κρέμα σε κάθε πάνω μέρος του μάφιν και σπρώχνοντάς το στο κουρκούτι απαλά χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος του κουταλιού είναι πώς να δημιουργήσετε αυτό το νόστιμο κέντρο. Για να δώσουν στα μάφιν μια τραγανή γλυκιά γεύση, οι σεφ πασπαλίζουν λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις αναμεμειγμένο με βούτυρο και ζάχαρη σε όλη την κορυφή των μάφιν.
Τα μάφινς με τυρί κρέμα γίνονται όταν αποκτήσουν ένα υπέροχο χρυσοκαφέ χρώμα. Για να ελέγξουν αν έχουν γίνει, οι αρτοποιοί βάζουν μια ξύλινη λαβή στο πλάι οποιουδήποτε μάφιν και βλέπουν αν βγαίνει καθαρό. Όταν τελειώσουν και αφαιρεθούν από τις φόρμες, τα μάφιν πρέπει να κρυώσουν σε μια σχάρα.
Για να φτιάξουν μάφινς με τυρί κρέμα με βάση τα φρούτα, οι αρτοποιοί προσθέτουν πολτοποιημένα φρούτα στο κουρκούτι. Για παράδειγμα, η γεύση των τάρτων σμέουρων έρχεται σε πολύ καλή αντίθεση με το κέντρο του μαλακού τυριού κρέμας. Η κανέλα και άλλα μπαχαρικά στο μείγμα επικάλυψης μπορούν να προσθέσουν επιπλέον γεύση.