Τι είναι τα μάφιν μπέικον;

Τα μάφιν μπέικον είναι αμερικάνικα μάφιν που μοιάζουν με κέικ – όχι επίπεδα αγγλικά μάφιν – που περιέχουν μπέικον. Το μπέικον συνήθως ανακατεύεται στο μείγμα έτσι ώστε τα κομμάτια του μπέικον να απλωθούν σε όλο το μάφιν. Το ώριμο τυρί χρησιμοποιείται συχνά στα μάφιν ως συμπληρωματική γεύση, μαζί με άλλα συστατικά όπως μουστάρδα και μαύρο πιπέρι. Οι παραλλαγές στη συνηθισμένη συνταγή για μάφινς μπέικον μπορούν να περιλαμβάνουν μια ποικιλία άλλων συστατικών όπως κουρκουμά και πιπέρι καγιέν. Όπως τα περισσότερα αλμυρά μάφιν, περιέχουν κοινά συστατικά για μάφιν, όπως αυγά, γάλα και αλεύρι.

Τα μάφιν αμερικανικού τύπου συνήθως συνδυάζονται με γλυκά υλικά, σε αντίθεση με τα επίπεδα αγγλικά μάφιν που μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο με γλυκά όσο και με αλμυρά υλικά. Τα μάφιν μπέικον μπορούν να γίνουν σαν αγγλικά μάφιν, κόβοντάς τα στη μέση και χρησιμοποιώντας κάθε κομμάτι σαν ψωμί σε ένα σάντουιτς μπέικον. Ωστόσο, οι περισσότερες συνταγές για το πιάτο χρησιμοποιούν αμερικάνικα μάφιν, τα οποία μοιάζουν περισσότερο με κέικ και συχνά συνδυάζονται με μούρα. Ένα συνηθισμένο μείγμα γλυκών μάφιν γίνεται με προμαγειρεμένο μπέικον ψιλοκομμένο και ανακατεμένο.

Τα κοινά συστατικά στα μάφιν μπέικον περιλαμβάνουν το μπέικον, το ώριμο τυρί, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τα αυγά και το γάλα. Το ώριμο τυρί προστίθεται στο πιάτο για να συμπληρώσει το μπέικον και να προσθέσει περισσότερη αλμυρή πινελιά στο συνήθως γλυκό πιάτο. Διαφορετικοί σεφ χρησιμοποιούν διαφορετικά τυριά, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις τους. Το αλάτι και το πιπέρι χρησιμοποιούνται συχνά για να καρυκεύσουν τα μάφιν και το λίπος μπέικον μπορεί να προστεθεί στο μείγμα για να εμποτίσει περισσότερη γεύση μπέικον.

Οι σεφ μπορούν να κάνουν τις δικές τους προσθήκες, αντικαταστάσεις ή παραλείψεις στην τυπική συνταγή για muffins μπέικον. Το πιάτο είναι πολύ εύπλαστο και μπορεί να γίνει πιο πικάντικο, πιο γλυκό και πιο γευστικό με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Σε ορισμένους σεφ αρέσει να προσθέτουν ανάμεικτα βότανα, ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια ή θυμάρι για να εμποτίσουν περισσότερες αλμυρές γεύσεις στο πιάτο. Μουστάρδα και πιπέρι καγιέν μπορούν να προστεθούν στο πιάτο για να του δώσουν μια πικάντικη λαχτάρα. Οι σεφ που τους αρέσει να αναμειγνύουν γλυκά και αλμυρά, προσθέτουν επίσης ζάχαρη στο μείγμα των μάφιν.

Η μέθοδος παρασκευής μάφιν μπέικον είναι η ίδια στις περισσότερες συνταγές. Το μπέικον προμαγειρεύεται με τηγάνισμα ή ψήσιμο και τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια. Τα ξηρά συστατικά, όπως το τυρί, το μπέικον, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα καρυκεύματα, συνδυάζονται σε ένα μπολ. Οι σεφ συνδυάζουν τα υγρά συστατικά όπως τα αυγά και το γάλα σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Τα υγρά και τα ξηρά υλικά συνδυάζονται και αναμειγνύονται ασθενώς, ώστε να υπάρχουν ακόμα σβώλοι και στη συνέχεια ρίχνονται με κουτάλι σε θήκες για μάφιν για ψήσιμο.