Οι φτερούγες κοτόπουλου Ranch είναι φτερούγες κοτόπουλου που σερβίρονται με ντιπ ράντσο ή επικαλυμμένες με ντρέσινγκ ράντσο. Οι περισσότερες συνταγές για φτερούγες κοτόπουλου στο ράντσο προτείνουν ότι οι σεφ βάζουν ένα μείγμα μαύρου πιπεριού, σκόρδου αλατιού και σκόνης κρεμμυδιού στις φτερούγες κοτόπουλου πριν τις μαγειρέψουν για να βελτιώσουν τη γεύση. Το Ranch dressing είναι ένα μείγμα από μαγιονέζα, ξινή κρέμα, σχοινόπρασο, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Αυτό το μείγμα μπορεί είτε να περιχυθεί πάνω από τις φτερούγες κοτόπουλου πριν το σερβίρισμα είτε να σερβιριστεί στο πλάι ως ντιπ.
Οι φτερούγες κοτόπουλου αποτελούνται από οστά και μυϊκό ιστό που υποστηρίζουν τα φτερά του κοτόπουλου. Συνήθως μαγειρεύονται στο φούρνο ή σε μπάρμπεκιου και συχνά σερβίρονται με σάλτσα για να αναδείξουν τη γεύση τους. Οι φτερούγες κοτόπουλου Ranch είναι βασικά φτερούγες κοτόπουλου που σερβίρονται με σάλτσα ράντσο ή ντιπ. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει επίσης να επικαλύπτουν τις φτερούγες κοτόπουλου με ένα τρίψιμο ξηρού καρυκεύματος ή μια μαρινάδα πριν το μαγείρεμα για να αυξήσουν τη γεύση τους.
Πολλές συνταγές για φτερούγες κοτόπουλου ράντσο προτείνουν οι σεφ να προσθέσουν ένα μείγμα καρυκευμάτων στις φτερούγες ή να τις μαρινάρουν πριν το σερβίρισμα. Αυτό σημαίνει ότι η σάλτσα ράντσο χρησιμοποιείται συνήθως ως συμπληρωματική γεύση σε αντίθεση με την κύρια. Οι μαρινάδες που προτείνονται από διαφορετικές συνταγές συχνά περιλαμβάνουν ένα συστατικό με βάση το ξύδι μαζί με άλλες προσθήκες, όπως καυτερή σάλτσα. Η προσθήκη ενός συστατικού με βάση το ξύδι προσθέτει ένα οξύ στο μείγμα, το οποίο είναι αποτελεσματικό στη χαλάρωση του μυϊκού ιστού και επομένως στη δημιουργία πιο τρυφερού κρέατος.
Οι περισσότερες συνταγές για φτερούγες κοτόπουλου ράντσο προτείνουν ξηρές τρίψεις καρυκευμάτων. Το καρύκευμα εφαρμόζεται στις φτερούγες κοτόπουλου πριν το μαγείρεμα, προκειμένου να ενισχυθεί η γεύση τους. Τα περισσότερα μείγματα καρυκευμάτων που προτείνονται για φτερούγες κοτόπουλου στο ράντσο περιλαμβάνουν μαύρο πιπέρι, σκόρδο αλάτι και σκόνη κρεμμυδιού. Αυτό επικαλύπτει το δέρμα του κοτόπουλου για να εμποτίσει τη γεύση στο κρέας πριν προστεθεί η σάλτσα ράντσο. Οι σεφ θα πρέπει να προσθέσουν αυτό το μείγμα στο στάδιο της προετοιμασίας, πριν τοποθετηθούν οι φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο ή προστεθούν στη σχάρα.
Η σάλτσα ράντσο χρησιμοποιείται είτε για να καλύψετε τα φτερά είτε για να τα βυθίσετε κατά το σερβίρισμα. Είναι βασικά μια σάλτσα σαλάτας και μπορεί να αγοραστεί προκατασκευασμένη ή να γίνει από την αρχή. Τα συστατικά που χρησιμοποιούν οι περισσότεροι σεφ για να δημιουργήσουν μια σάλτσα ράντσο είναι μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και σχοινόπρασο. Αυτή η σάλτσα σερβίρεται σε μια μικρή κατσαρόλα δίπλα στις φτερούγες κοτόπουλου, έτσι ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να βουτήξουν οι ίδιοι τις φτερούγες. Εναλλακτικά, τα φτερά μπορούν να επικαλυφθούν με τη σάλτσα ράντσο πριν από το σερβίρισμα, δημιουργώντας ένα πιο βρώμικο πιάτο, αλλά τελικά καλύπτοντας τα φτερά στο ράντσο πιο αποτελεσματικά.