Η κρέμα αβοκάντο είναι μια σάλτσα με βάση το αβοκάντο που χρησιμοποιείται συχνότερα στη μεξικάνικη μαγειρική. Αν και είναι συνήθως μια αλμυρή σάλτσα που χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως καρνίτες και τάκος ψαριών, μπορεί επίσης να είναι ένα γλυκό συστατικό που χρησιμοποιείται σε επιδόρπια. Είναι γενικά έντονο πράσινο και μπορεί να χυθεί και να ρευστό ή μπορεί να έχει υφή παρόμοια με την κρέμα γάλακτος. Η κρέμα αβοκάντο μπορεί να είναι μια απλή σάλτσα από αβοκάντο και κρέμα γάλακτος ή μπορεί να περιλαμβάνει άλλα βότανα και λαχανικά για να ενισχύσει τη γεύση.
Η αλμυρή κρέμα αβοκάντο συνήθως περιέχει αβοκάντο και ένα κρεμώδες συστατικό όπως ξινή κρέμα ή κρέμα. Ένα γαλακτοκομικό συστατικό κοινό στη μεξικάνικη μαγειρική, η κρέμα είναι παρόμοια με την κρέμα γάλακτος, αλλά με πιο αραιή σύσταση. Προστίθεται τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές σάλτσες για να προσθέσει κρεμώδη υφή και γεύση στο φαγητό.
Αυτή η σάλτσα είναι ένα κοινό καρύκευμα σε μεξικάνικα εστιατόρια και σε καταστήματα τάκο, ιδιαίτερα σε αυτά που βρίσκονται στη Νότια Καλιφόρνια στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η γλυκιά σάλτσα κρέμας αβοκάντο μερικές φορές σερβίρεται παγωμένη σε επιδόρπιο παρόμοιο με το παγωτό. Τα παγωτά αβοκάντο συχνά αρωματίζονται με άλλα λαχανικά που συμπληρώνουν το κρεμώδες αβοκάντο. Το γλυκό παγωτό αβοκάντο και τσίλι είναι δημοφιλές στο Cinco de Mayo, μια γιορτή που γιορτάζεται στις 5 Μαΐου στο Μεξικό και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Το αβοκάντο είναι ένας καρπός που φυτρώνει σε δέντρο. Συνήθως έχει ένα παχύ πράσινο, καφέ ή μαύρο δέρμα που περιβάλλει μια τρυφερή και κρεμώδη σάρκα. Ο καρπός έχει ένα μεγάλο μη βρώσιμο σπόρο στο κέντρο. Αν και τα περισσότερα αβοκάντο του εμπορίου έχουν περίπου το μέγεθος μιας μπάλας του τένις, μπορεί να είναι τόσο μικρά όσο τα μάρμαρα ή τόσο μεγάλα όσο οι μπάλες του μπόουλινγκ.
Η κρέμα αβοκάντο είναι μια μορφή γουακαμόλε, μια οικογένεια σάλτσες που παρασκευάζονται από τη σάρκα του φρούτου του αβοκάντο. Συνήθως, ένα γνωστό γκουακαμόλε είναι πολύ πιο παχύρρευστο από την κρέμα αβοκάντο και μπορεί να αναμιχθεί με βότανα και ντομάτες αντί για ημερολόγιο. Ορισμένες συνταγές γκουακαμόλε απαιτούν επίσης ξινή κρέμα.
Πολλοί άνθρωποι που κάνουν την πρώτη φορά κρέμα αβοκάντο μπορούν να βρουν τον σπόρο μέσα στο αβοκάντο ένα περίπλοκο εμπόδιο στο μαγείρεμα με τα φρούτα. Ένα εύκολο κόλπο για να αφαιρέσετε το κουκούτσι μέσα στο αβοκάντο είναι να κόψετε το αβοκάντο στη μέση και μετά να βάλετε προσεκτικά την αιχμηρή άκρη ενός μαχαιριού στον σπόρο. Κρατήστε το φρούτο στο ένα χέρι και το μαχαίρι στο άλλο και στρίψτε απαλά το μαχαίρι για να γυρίσετε και να απομακρύνετε τον σπόρο από τον σαρκώδη καρπό. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε τη σάρκα με ένα κουτάλι για γκουακαμόλε ή να την κόψετε σε φέτες για σαλάτες.