Το αβοκάντο Hass είναι ένα είδος φρούτου αβοκάντο που αναπτύχθηκε στις αρχές του 19ου αιώνα. Το αβοκάντο, που ονομάζεται επίσης αχλάδι αλιγάτορα, προέρχεται από το δέντρο του είδους Persea. Το αβοκάντο Hass έχει ένα μεγάλο κουκούτσι που περιβάλλεται από κρεμώδη πράσινη σάρκα, η οποία προστατεύεται από ένα τραχύ, βοτσαλωτό δέρμα. Το Hass είναι μια από τις πιο ευρέως καλλιεργούμενες ποικιλίες αβοκάντο.
Τα δέντρα αβοκάντο προέρχονται από τη Γουατεμάλα, τις Δυτικές Ινδίες και το Μεξικό. Έχουν αναπτυχθεί πολυάριθμες ποικιλίες από όλα αυτά τα αρχικά στελέχη. Το αβοκάντο Hass προέρχεται από μια ποικιλία δέντρων της Γουατεμάλας. Γενικά, το αβοκάντο είναι μια καλλιέργεια με ζεστό κλίμα, αλλά ορισμένες ποικιλίες είναι πιο ευαίσθητες στο κρύο από άλλες. Τα στελέχη της Γουατεμάλας αντέχουν σε θερμοκρασίες μεταξύ 26° και 30° Fahrenheit (-3° έως -1° C).
Ο Ρούντολφ Χας φύτεψε το αρχικό δέντρο από σπόρο το 1926. Τα αβοκάντο που προέκυψαν βρέθηκαν εξαιρετικά και το δέντρο κλωνοποιήθηκε. Το αβοκάντο Hass αποτελούν τις περισσότερες καλλιέργειες σε καλλιέργεια το 2011. Το αρχικό δέντρο, το οποίο ήταν υπεύθυνο για πολλούς κλώνους και μια από τις πιο αξιόλογες ποικιλίες αβοκάντο, ανέπτυξε σήψη ριζών το 2002 και πέθανε.
Τα αβοκάντο δεν αναπαράγονται πιστά στους σπόρους. Ένας σπόρος από ένα εξαιρετικό δέντρο μπορεί να παράγει μέτριους καρπούς. Η απόκτηση ενός καλού δέντρου από έναν σπόρο είναι δυνατή αλλά όχι συνηθισμένη. Μόλις δημιουργηθεί μια καλή ποικιλία, τα δέντρα κλωνοποιούνται για αξιόπιστη παραγωγή καρπών.
Το φρούτο αβοκάντο Hass κυμαίνεται σε μέγεθος από 5 έως 12 ουγγιές. Έχει σχήμα οβάλ και δέρμα με βότσαλο, μωβ χαλκού. Αυτό το αβοκάντο ξεφλουδίζει εύκολα λόγω της παχιάς φλούδας του. Μερικοί τύποι αβοκάντο με λεπτό δέρμα δεν ξεφλουδίζουν τόσο εύκολα. Η κρεμώδης, ανοιχτόπράσινη σάρκα του Hass λέγεται επίσης ότι έχει ανώτερη γεύση.
Ένα εναλλακτικό στο παραδοσιακό αβοκάντο Hass είναι το Lamb Hass που παράγει το καλοκαίρι. Αυτή η καλλιεργούμενη ποικιλία είναι μεγαλύτερη από τα παραδοσιακά αβοκάντο Hass, και αυξάνεται μεταξύ 11.75 και 18.75 ουγκιών όταν είναι πλήρως ώριμο. Τα αβοκάντο Lamb Hass έχουν το ίδιο οβάλ σχήμα και σκούρο μοβ δέρμα.
Ένα ώριμο αβοκάντο Hass έχει σκούρο δέρμα. Πριν ο καρπός είναι πλήρως ώριμος, εμφανίζεται πράσινος στο χρώμα. Όταν ωριμάσει πλήρως, η σάρκα δίνει ελαφρά υπό πίεση. Τα πολύ μαλακά αβοκάντο Hass πρέπει να αποφεύγονται, γιατί είναι πιθανό να είναι υπερώριμα.
Τα αβοκάντο χασας χρησιμοποιούνται κυρίως ωμά. Το δέρμα αφαιρείται από τη σάρκα και κόβεται σε φέτες από τον σκληρό σπόρο. Τα αβοκάντο χασάς μπορούν να πολτοποιηθούν και να συνδυαστούν με χυμό λεμονιού ή λάιμ, σκόρδο, πιπεριές τσίλι και αλάτι για να φτιάξετε το παραδοσιακό μεξικάνικο ντιπ γουακαμόλε. Τα αβοκάντο, συμπεριλαμβανομένων των ποικιλιών Hass, μπορούν επίσης να μαγειρευτούν ελαφρά.