Το Fromage Fort είναι ένα είδος γαλλικού τυριού που παρασκευάζεται από διαφορετικά είδη τυριού και αναμιγνύεται με άλλα συστατικά. Σε πολλές παραδοσιακές εκδοχές αυτού του πιάτου, το τυρί που χρησιμοποιείται περισσεύει κομμάτια ή άκρα από διάφορα είδη τυριού. Οι μάγειρες τα ανακατεύουν με κρασί ή ζωμό, καθώς και με σκόρδο και βότανα, για ένα ανάγλυφο άλειμμα με μοναδική γεύση.
Το όνομα του πιάτου, fromage fort, μεταφράζεται από τα γαλλικά ως «δυνατό τυρί». Αυτό το πιάτο λέγεται για τις έντονες γεύσεις που δημιουργούνται από την ανάμειξη τυριών με έντονη γεύση με κρασί και άλλα στοιχεία. Οι μάγειρες μπορεί ή όχι να επιλέξουν να παλαιώσουν το άλειμμα για να αλλάξουν τη γεύση του.
Τα τυριά που χρησιμοποιούνται συνήθως για φρούριο φρουτώδους περιλαμβάνουν μαλακά τυριά όπως το camembert και το brie, καθώς και σκληρότερα τυριά όπως η παρμεζάνα ή το ελβετικό. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κατσικίσιο τυρί ή chevre. Σχεδόν κάθε τυρί θα χρησιμεύσει ως συστατικό για το οχυρό από την εποχή, όπου το άλειμμα που προκύπτει είναι ένας καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα κομμάτια τυριού.
Ουσιαστικά, το φρούριο fromage είναι ένα μέσο για να αποφευχθεί η σπατάλη τυριού που αγοράστηκε αρχικά για κάποιο άλλο σκοπό. Για παράδειγμα, κάποιος μπορεί να έχει μια γιορτή τύπου «κρασί και τυρί» στο σπίτι του ή σε κάποιο άλλο χώρο. Το τυρί που έχει απομείνει από αυτό το γεγονός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε φρούριο fromage. Εάν η αγορά για την εκδήλωση περιλαμβάνει ποικιλίες λευκού κρασιού, οι οποίες είναι χρήσιμες σε συνταγές για αυτό το πιάτο, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν.
Άλλα συστατικά προσθέτουν επίσης γεύση σε αυτό το είδος πιάτου. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν κράνμπερι ή άλλα είδη αποξηραμένων φρούτων. Άλλοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών. ένας ζωμός λαχανικών είναι γενικά πιο χρήσιμος για να κάνει το πιάτο λιγότερο ευπαθές. Εκτός από αυτά τα συστατικά, μερικοί άλλοι μάγειρες μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν μπύρα για να φτιάξουν φρούριο από την εποχή, καθώς το παρασκευασμένο ρόφημα προσθέτει μια ιδιαίτερη χορταστική γεύση που είναι ελκυστική για πολλούς.
Αν και έχει ένα ξεκάθαρα εξωτικό όνομα, το Fromage Fort δεν είναι εξαιρετικά διαφορετικό από άλλα αλείμματα τυριού γνωστά με διάφορα ονόματα σε άλλα μέρη του κόσμου. Σε ορισμένες αγγλόφωνες κοινωνίες, το άλειμμα τυριού συχνά σερβίρεται με τη μορφή «μπάλας τυριού» ή «κούτσουρου τυριού». Τα συστατικά για αυτές τις παρουσιάσεις μοιάζουν πολύ με αυτά που αναφέρθηκαν παραπάνω. Άλλες κοινωνίες, όπως οι κοινότητες της Ανατολικής Ευρώπης, έχουν επίσης τις δικές τους εκδοχές αλειμμάτων τυριού ως μέρος της τοπικής κουζίνας.