Το Budae jjigae, που κυριολεκτικά σημαίνει στιφάδο της στρατιωτικής βάσης, είναι μια πηχτή κορεάτικη σούπα που παρασκευάζεται με κρέατα που κάποτε βρίσκονταν σε βάσεις του αμερικανικού στρατού στην Κορέα. Αυτή η σούπα εφευρέθηκε κατά τη διάρκεια του πολέμου της Κορέας, όταν το κρέας ήταν σπάνιο στην Κορέα. Τα κρέατα που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη σούπα μοιράστηκαν από βάσεις του αμερικανικού στρατού και περιλαμβάνουν ανεπιθύμητα μηνύματα, χοτ ντογκ και άλλα κοινά κονσερβοποιημένα κρέατα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για αυτό το είδος σούπας, και καθώς αυτό το πιάτο ήταν ουσιαστικά αυτοσχεδιασμένο με βάση τα διαθέσιμα συστατικά, όλα μπορούν να θεωρηθούν εξίσου έγκυρα.
Κατά τη διάρκεια του πολέμου της Κορέας, η έλλειψη τροφίμων ήταν ένα σημαντικό πρόβλημα. Αυτό το πιάτο επινοήθηκε για να καταπολεμήσει αυτό το πρόβλημα και συνδυάζει αμερικανικές και κορεάτικες γεύσεις. Μετά τον πόλεμο, αυτό το είδος σούπας παρέμεινε δημοφιλές και συνεχίζει να χρησιμοποιεί κρέατα όπως spam, χοτ ντογκ και κεφτεδάκια, παρόλο που η έλλειψη κρέατος δεν υπάρχει πλέον.
Ένας συνηθισμένος τρόπος παρασκευής budae jjigae περιλαμβάνει instant noodles ramen, κονσέρβες κρέατος και μεγάλη ποικιλία λαχανικών. Όλα τα υλικά συνήθως μαγειρεύονται μαζί σε μια μεγάλη κατσαρόλα αντί να προετοιμάσουν το ramen σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά έχουν μαγειρευτεί καλά όταν φτιάχνετε αυτή τη σούπα, αλλά αυτό συνήθως δεν αποτελεί πρόβλημα επειδή τα κονσερβοποιημένα κρέατα μπορούν συνήθως να καταναλωθούν κρύα. Οι περισσότερες συνταγές χρειάζονται λιγότερο από μία ώρα για να γίνουν, αν και μερικές μπορεί να περιλαμβάνουν περισσότερη προετοιμασία ή περισσότερα συστατικά από άλλες.
Ορισμένες παραλλαγές στο budae jjigae περιλαμβάνουν άλλα συστατικά που θα ήταν διαθέσιμα σε στρατιωτικές βάσεις εκείνη την εποχή. Για παράδειγμα, το budae jjigae μπορεί να περιλαμβάνει ψημένα φασόλια ή τυρί ως επικάλυψη. Αυτός ο συνδυασμός γεύσεων είναι λιγότερο δημοφιλής εκτός Κορέας, αλλά μπορεί να τον βρείτε ακόμα σερβιρισμένο σε ορισμένα εστιατόρια. Τα εστιατόρια που σερβίρουν αυτό το πιάτο δεν περιορίζονται στα διαθέσιμα υλικά την εποχή που εφευρέθηκε το budae jjigae, αλλά ο τύπος του κρέατος που χρησιμοποιείται συνήθως θεωρείται καθοριστικό χαρακτηριστικό και επομένως διατηρείται.
Το στίγμα εν καιρώ πολέμου που σχετίζεται με αυτό το πιάτο είναι συχνά ένα επώδυνο σημείο, και έτσι μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να αναφέρουν αυτό το πιάτο ως Uijeongbu jjigae. Αυτό προσδιορίζει την περιοχή της Κορέας που σχετίζεται περισσότερο με αυτό το είδος σούπας παρά με βάσεις του στρατού. Η χρήση αυτού του ονόματος δεν είναι δημοφιλής, αν και έχει υιοθετηθεί από ορισμένα εστιατόρια, μερικές φορές με τη μορφή Uijeongbu budae jjigae. Χωρίς επιτυχή μετονομασία αυτού του πιάτου, είναι απίθανο να χάσει ποτέ τη σχέση του με τον πόλεμο της Κορέας, καθώς ο όρος «βάση στρατού» περιλαμβάνεται στο όνομα.