Η σούπα τζίνσενγκ είναι μια ευρεία κατηγορία σούπας που περιέχουν τζίνσενγκ, συνήθως σε αποξηραμένη ή σε σκόνη μορφή. Ουσιαστικά οποιαδήποτε σούπα, είτε με ζωμό είτε με κρέμα, στην οποία προστίθεται τζίνσενγκ γίνεται σούπα τζίνσενγκ. Μια πολύ απλή σούπα μπορεί επίσης να γίνει απλά βράζοντας τη ρίζα τζίνσενγκ σε ένα δικό της ζωμό. Το τζίνσενγκ θεωρείται ευρέως σε όλο τον κόσμο ως θεραπευτικό βότανο και γι’ αυτό το λόγο είναι από καιρό δημοφιλές στους ζεστούς ζωμούς. Η ζεστασιά και ο ατμός της σούπας, όταν συνδυάζονται με τις θεραπευτικές ιδιότητες του ginseng, πιστεύεται από πολλούς ότι αποκαθιστούν την υγεία και αποτρέπουν τις ασθένειες.
Το φυτό ginseng είναι πανταχού παρόν σε όλο το δυτικό ημισφαίριο και θεωρείται ευρέως ως διεγερτικό με πολλαπλές ιδιότητες αποκατάστασης της υγείας. Το τζίνσενγκ πωλείται ως φυτικό συμπλήρωμα σε όλο τον κόσμο, αν και οι μαγειρικές χρήσεις είναι πιο κοινές σε όλη την Ασία. Ιδιαίτερα η κορεατική κουζίνα κάνει χρήση ριζών και φύλλων ginseng. Τις περισσότερες φορές, η ρίζα είναι το μόνο μέρος του φυτού που χρησιμοποιείται στις σούπες.
Το μαγείρεμα με ρίζα ginseng είναι σχετικά απλό, αλλά ποικίλλει κάπως ανάλογα με το πώς έχει διατηρηθεί. Η φρέσκια ρίζα είναι συνήθως τριμμένη ή κομμένη σε φέτες και είναι πολύ ισχυρή. Η έντονη γεύση του συνήθως υπαγορεύει να χρησιμοποιείται μόνο μια μικρή ποσότητα, συνήθως ως πρόσθετο γεύσης ή καρυκευμάτων. Στις σούπες, συνήθως προστίθεται φρέσκο τζίνσενγκ μαζί με άλλα βότανα ή λαχανικά για να δημιουργηθεί ένας αρωματικός ζωμός.
Η αποξηραμένη ρίζα ginseng είναι πιο συνηθισμένη, εν μέρει επειδή διαρκεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι μάγειρες μπορούν να αγοράσουν βάζα με αποξηραμένες φέτες τζίνσενγκ ή με ρίζα τζίνσενγκ χωρίς να ανησυχούν για το πότε θα χαλάσει. Σιγοβράζοντας τις αποξηραμένες φέτες ρίζας σε νερό θα τις ανασυστήσουν και θα δημιουργήσουν μια γευστική βάση σούπας στη διαδικασία. Αυτή η βάση μπορεί να σερβιριστεί είτε μόνη της είτε με την προσθήκη λαχανικών ή κρέατος. Το τζίνσενγκ σε σκόνη προστίθεται συνήθως στις σούπες όσο το αλάτι ή το πιπέρι: δηλαδή ως καρύκευμα που προορίζεται να συμπληρώσει τις άλλες κύριες γεύσεις.
Η σούπα τζίνσενγκ είναι ένα από τα πιο κοινά είδη σούπας τζίνσενγκ. Στη Δύση, η σούπα κοτόπουλου είναι συνήθως λίγο περισσότερο από ζωμό κοτόπουλου με ζυμαρικά, λαχανικά και κομμάτια κοτόπουλου και γίνεται σούπα τζίνσενγκ όταν προστίθεται η ρίζα σε μικρές ποσότητες. Πρόκειται ουσιαστικά για μια παραλλαγή της τυπικής σούπας κοτόπουλου, η οποία θεωρείται άνετο φαγητό σε όλη τη Βόρεια Αμερική και σε μέρη της Ευρώπης. Η κοτόσουπα δίνεται συχνά σε άτομα που πάσχουν από κρυολογήματα ή ασθένειες που μοιάζουν με γρίπη. Η προσθήκη τζίνσενγκ θεωρείται από πολλούς ως ένας τρόπος για να αυξηθούν τα θεραπευτικά οφέλη της σούπας.
Οι ασιατικές εκδοχές της κοτόσουπας ginseng είναι επίσης πολύ κοινές, αλλά είναι διαφορετικές από πολλές βασικές απόψεις. Συνήθως φτιάχνονται με ολόκληρα κοτόπουλα, για παράδειγμα, και περιλαμβάνουν ρύζι, όχι ζυμαρικά. Σε πολλές συνταγές, το κοτόπουλο γεμίζεται με ρύζι πριν βράσει. Το τζίνσενγκ είναι συνήθως πολύ πιο κυρίαρχο στις σούπες τζίνσενγκ ασιατικού τύπου, επίσης.
Σε πολλές από αυτές τις συνταγές, η ρίζα προορίζεται να είναι μια κεντρική γεύση, όχι απλώς ένα καρύκευμα ή μια προσθήκη. Το κοτόπουλο συχνά βράζεται σε ένα ειδικά ζωμό ginseng, με πρόσθετα κομμάτια αποξηραμένου ginseng που προστίθενται για γεύση. Παραλλαγές που περιλαμβάνουν χοιρινό και βοδινό κρέας είναι επίσης κοινές.
Καθώς δεν υπάρχει ομοιόμορφη συνταγή σούπας τζίνσενγκ, δεν υπάρχει πραγματικός σωστός ή λάθος τρόπος για να προετοιμάσετε το πιάτο. Οι μάγειρες προσθέτουν συχνά ginseng για γεύση και το συνδυάζουν με οποιαδήποτε ποικιλία άλλων συστατικών. Μερικές φορές έχει σχεδιαστεί για να είναι φαρμακευτικό και άλλες φορές απλώς ως αρωματικός παράγοντας. Υπάρχουν πολλές χρήσεις του ginseng και οι σούπες είναι ένας από τους ευκολότερους και πιο ευέλικτους τρόπους ενσωμάτωσης του βοτάνου σε καθημερινά τρόφιμα.