Τα ζυμαρικά Bucatini αποτελούνται από χυλοπίτες με κοίλο κέντρο που χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία ιταλικών και ασιατικών πιάτων. Αυτός ο συγκεκριμένος τύπος είναι παρόμοιος με τα μακαρόνια στην ευελιξία του, αλλά ένα πρόσθετο επίπεδο πάχους κάνει τα ζυμαρικά μια πιο πλούσια εκδοχή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε κατσαρόλες. Ο καλύτερος τύπος ζυμαρικών bucatini εξαρτάται πρώτα από το τι χρησιμοποιείτε, καθώς διαφορετικά στυλ μπορεί να παρουσιάσουν διάφορες απόψεις για πιάτα. Τα noodles μπορούν να αγοραστούν από ένα μπακάλικο, αλλά μερικοί από τους πιο έμπειρους σεφ μπορούν να τα φτιάξουν ακόμη και από την αρχή.
Αυτό που ξεχωρίζει το bucatini από τα μακαρόνια είναι ότι αποτελείται από πιο χοντρά noodles με κούφια κέντρα. Αυτά τα νουντλς που μοιάζουν με άχυρο απορροφούν σχεδόν κάθε είδους σάλτσες και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για πιο χορταστικά γεύματα. Μερικοί μάγειρες προτιμούν την υφή αυτών των νουντλς από τα πιο αραιά μακαρόνια, επειδή άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε ένα συγκεκριμένο πιάτο γεμίζουν το μπουκατίνι, καθιστώντας τα πιο ευχάριστα στο πλήθος. Μπορείτε να μαγειρέψετε bucatini σε πλούσιες, κρεμώδεις σάλτσες τυριού καθώς και σε παραδοσιακές με βάση την ντομάτα. Τα noodles χρησιμοποιούνται επίσης ως μέρος ορισμένων ασιατικών πιάτων λαχανικών, καθώς και ως χορταστικές κατσαρόλες.
Το μειονέκτημα των ζυμαρικών bucatini είναι ότι δεν είναι τόσο συνηθισμένο στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ όσο άλλα είδη, όπως τα μακαρόνια, τα ροτίνι και οι πένες. Τα καταστήματα που μεταφέρουν αυτά τα είδη νουντλς τα πωλούν συχνότερα σε κουτιά που παράγονται μαζικά. Άλλες εκδοχές των ζυμαρικών μπορούν μερικές φορές να βρεθούν σε φρέσκες εκδοχές στο τμήμα deli του μπακάλικου, αλλά αυτό δεν είναι τόσο συνηθισμένο.
Όπως και άλλοι τύποι ζυμαρικών, το bucatini παρασκευάζεται συνήθως από εμπλουτισμένο αλεύρι σίτου, το οποίο του δίνει μια λιγότερο έντονη γεύση. Το εμπλουτισμένο αλεύρι περνάει από μια διαδικασία κατά την οποία απογυμνώνονται ορισμένα από τα συστατικά και στη συνέχεια προστίθενται απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρος και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Το μπουκατίνι από σιτάρι ολικής αλέσεως διατίθεται αν προτιμάτε πιο πλούσια γεύση και ελαφρώς πιο σφιχτή υφή. Όταν ψωνίζετε για συσκευασμένα noodles, να έχετε κατά νου ότι οι εκδόσεις ολικής αλέσεως δεν είναι τόσο ευρέως διαθέσιμες και συχνά έχουν υψηλότερο κόστος.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τα τέλεια ζυμαρικά bucatini στο τοπικό παντοπωλείο σας, έχετε επίσης την επιλογή να τα φτιάξετε στο σπίτι. Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε σπιτικά νουντλς είναι χρησιμοποιώντας μια μηχανή ζυμαρικών που κόβει τα νήματα στα επιθυμητά σχήματα. Μπορείτε επίσης να κόψετε τις χυλοπίτες με το χέρι και να τις τυλίγετε σε ρολό ώστε τα κέντρα να είναι κούφια, αν δεν έχετε ζυμαρικό. Λάβετε υπόψη ότι αυτή η διαδικασία απαιτεί χρόνο, αλλά η γεύση είναι γενικά ανώτερη από αυτή των συσκευασμένων ζυμαρικών bucatini.