Η σούπα με νουντλς βοδινού είναι ένας πολύ ευρύς γαστρονομικός όρος που αναφέρεται σε οποιαδήποτε σούπα με το βοδινό κρέας και τα ζυμαρικά ως κύρια συστατικά. Σχεδόν κάθε κουζίνα στον κόσμο έχει κάποιο είδος παραδοσιακής σούπας με χυλοπίτες και σχεδόν κάθε οικιακός μάγειρας έχει τη δική του εκδοχή. Οι σούπες με ζυμαρικά βόειου κρέατος είναι επίσης εξαιρετικά διαδεδομένες στα σούπερ μάρκετ σε όλο τον κόσμο ως κονσερβοποιημένα, αφυδατωμένα, κατεψυγμένα και στιγμιαία προϊόντα σούπας. Μια τυπική σούπα με νουντλς βοείου κρέατος είναι μια σούπα με βάση το ζωμό, με ζωμό βοδινού ως υγρό συστατικό, και κάποιο είδος νουντλς, πιο συχνά ένα χορταστικό, φαρδύ νουντλς, όπως νουντλς αυγών ή χυλοπίτες kluski, αν και άλλοι τύποι νουντλς χρησιμοποιούνται σε πολλά μέρη του κόσμου.
Οι περισσότερες τυπικές σούπες με ζυμαρικά με βόειο κρέας ξεκινούν με μια βάση ζωμού βοείου κρέατος ή ζωμού. Αυτό μπορεί να προέρχεται από διάφορες πηγές – από σπιτικό ζωμό βοείου κρέατος μέχρι κονσέρβα ή ζωμό στιγμιαίας χρήσης από κύβους χρυσού, πάστα ή κόκκους. Η γεύση του βοείου κρέατος του ζωμού μπορεί να είναι λεπτή έως πολύ πλούσια, ανάλογα με τη συνταγή. Το ζωμό μπορεί επίσης να αρωματιστεί με γεύσεις λαχανικών όπως κρεμμύδια, σέλινο, καρότα ή αλμυρά βότανα, όπως θυμάρι, αλμυρό ή δεντρολίβανο. Σε ορισμένα μέρη του κόσμου, όπως η Άπω Ανατολή, είναι δυνατά πολλά εξωτικά βότανα και μπαχαρικά.
Το μοσχαρίσιο κρέας δεν χρησιμοποιείται πάντα σε σούπα με νουντλς βοδινού, όπως οι στιγμιαίες νουντλς σούπες ramen, αν και βρίσκεται στις περισσότερες συνταγές. Βρίσκεται γενικά στις περισσότερες εκδοχές αυτής της σούπας με τη μορφή κύβων άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος, όπως ψητό τσοκ ή κρέας στιφάδο, που συνήθως σιγοβράζεται σε ζωμό για μεγάλες περιόδους μέχρι να γίνει καλά, αλλά τρυφερό. Σε πολλά στιγμιαία ή αφυδατωμένα προσυσκευασμένα προϊόντα σούπας, τα συστατικά μπορεί να αναφέρουν το βοδινό κρέας, αλλά γενικά είναι σε σκόνη ή σε πολύ μικρά κομμάτια.
Τα νουντλς για σούπα με νουντλς βοείου κρέατος διαφέρουν πολύ από κουζίνα σε κουζίνα. Στην Άπω Ανατολή τα noodles μπορεί να είναι noodles ρυζιού, maifun ή πιο παραδοσιακά ζυμαρικά. Σε πολλές δυτικές κουζίνες, τα νουντλς είναι συχνά μικρά, φαρδιά νουντλς με αυγά, ή ένα ειδικό είδος ζυμαρικών που ονομάζονται kluski noodles, τα οποία είναι στην πραγματικότητα ένα ενδιάμεσο μεταξύ πιο παραδοσιακών ζυμαρικών και ζυμαρικών, τα οποία προτιμώνται για σούπα επειδή τείνουν να κρατούν σχήμα και υφή καλύτερα από πολλά άλλα παραδοσιακά νουντλς ζυμαρικών. Ορισμένες συνταγές σούπας με νουντλς βοείου κρέατος μπορεί να απαιτούν άλλα ζυμαρικά, όπως διάφορα μακαρόνια ή μικροσκοπικά σχήματα ζυμαρικών, που έχουν αναπτυχθεί ειδικά για σούπες, που ονομάζονται παστίνα.
Οι περισσότερες συνταγές σε όλες σχεδόν τις κουζίνες απαιτούν και άλλα υλικά. Τα λαχανικά, όπως το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα είναι πιο κοινά, αλλά σε ορισμένες συνταγές, είναι δυνατό να βρείτε φρούτα, ξηρούς καρπούς ή άλλα κρέατα. Τα βότανα και τα μπαχαρικά είναι επίσης κοινές προσθήκες στις συνταγές σούπας με ζυμαρικά με βόειο κρέας και μπορεί να διαφέρουν πολύ ανάλογα με το μέρος του κόσμου από το οποίο προέρχεται η συνταγή. Τα μανιτάρια είναι μια άλλη κοινή προσθήκη σε πολλές σούπες με ζυμαρικά με βόειο κρέας.
Στην Άπω Ανατολή, ιδιαίτερα στην Κίνα και την Ταϊβάν, η σούπα με ζυμαρικά με βοδινό κρέας είναι εξαιρετικά δημοφιλής και αποτελεί τη βάση για ολόκληρες αλυσίδες εστιατορίων, ακόμη και για ετήσια φεστιβάλ. Σερβίρεται συχνά ως γεύμα από μόνο του με πολλά λαχανικά και μακριά noodles. Στις δυτικές και ευρωπαϊκές χώρες, αυτές οι σούπες βρίσκονται συχνά σε κονσέρβες στα σούπερ μάρκετ και παρασκευάζονται από πολλούς οικιακούς μάγειρες ως απλό, χορταστικό φαγητό.