Το μαχαίρι τυριού είναι ένα εργαλείο κουζίνας σχεδιασμένο για την κοπή του τυριού σε φέτες. Είναι παρόμοιο με οποιοδήποτε τυπικό μαχαίρι στο ότι έχει μια λαβή και μια λεπίδα, αν και το σχέδιο της λεπίδας και το υλικό που χρησιμοποιείται για την κατασκευή του είναι συνήθως διαφορετικά. Δεν πρέπει να συγχέεται με τον κόφτη τυριού, αν και και οι δύο εξυπηρετούν τον ίδιο βασικό σκοπό. Ένας κόφτης τυριού περιέχει μια λεπτή λαβή με δύο δόντια στο επάνω μέρος που απλώνονται μακριά το ένα από το άλλο. Ένα σταθερό σύρμα τεντώνεται ανάμεσα στα δύο δόντια και είναι αυτό το σύρμα που χρησιμοποιείται για να κόψει το τυρί.
Ένα μαχαίρι τυριού, από την άλλη πλευρά, έχει μια παχύτερη λαβή που προορίζεται να κρατηθεί στο ίδιο με ένα τυπικό μαχαίρι. Η λεπίδα του μαχαιριού τυριού, ωστόσο, έχει σχεδόν το αντίστροφο σχήμα ενός τυπικού μαχαιριού, καθώς ξεκινάει πιο λεπτή στο πάνω μέρος της λαβής και σταδιακά φαρδαίνει καθώς φτάνει στην άκρη της λεπίδας. Επιπλέον, η λεπίδα ενός μαχαιριού τυριού έχει συνήθως κάπως τετράγωνο σχήμα, αντί να είναι κυρτή ή κωνική. Αυτό το σχέδιο είναι κάπως παρόμοιο με ένα μαχαίρι.
Το τυπικό μαχαίρι τυριού έχει επίσης τρύπες διαφόρων μεγεθών στη λεπίδα. Αυτό επιτρέπει στο τυρί να κόβεται πιο εύκολα και βοηθά στην αποφυγή του να κολλήσει. Ο τύπος του υλικού που χρησιμοποιείται για την κατασκευή της λεπίδας είναι επίσης σημαντικός, με τον ανοξείδωτο χάλυβα να είναι συνήθως η καλύτερη επιλογή. Αυτό συμβαίνει επειδή ο ανοξείδωτος χάλυβας διευκολύνει το τυρί να γλιστρήσει από τη λεπίδα χωρίς να κολλήσει. Αυτό το χαρακτηριστικό καθιστά δυνατή τη δημιουργία τεμαχίων τυριού ομοιόμορφου μεγέθους και σχήματος που δεν έχουν καταστραφεί με κανέναν τρόπο. Αυτό είναι απαραίτητο για κάθε σεφ που ασχολείται σοβαρά με την τέχνη του, καθώς η παρουσίαση είναι σχεδόν εξίσου σημαντική με τη γεύση.
Εκτός από το ότι είναι ιδανικό για την κοπή τυριού, ένα μαχαίρι τυριού είναι επίσης συχνά μια καλή επιλογή όταν κόβετε βραστά αυγά, κέικ ή ακόμα και βούτυρο. Ουσιαστικά, κάθε τρόφιμο που συνήθως αφήνει υπολείμματα σε ένα παραδοσιακό μαχαίρι κόβεται καλύτερα με ένα μαχαίρι τυριού λόγω του μοναδικού σχεδιασμού και της ικανότητάς του να αποτρέπει το κολλητικό φαγητό.