Ο τεμαχιστής τυριού είναι μια συσκευή που έχει σχεδιαστεί για να διευκολύνει τον τεμαχισμό του τυριού. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές στον βασικό σχεδιασμό του τεμαχιστή, ο οποίος γενικά λειτουργεί σε σκληρά έως ημίσκληρα τυριά. Ένας κόφτης τυριού διασφαλίζει ότι παράγονται ομοιόμορφες φέτες τυριού και μειώνει την ποσότητα του άμεσου χειρισμού του τυριού. Τα περισσότερα καταστήματα με είδη κουζίνας πωλούν τεμαχιστές τυριού και είναι χρήσιμο να τα έχετε κοντά σας.
Το πρώτο σχέδιο τεμαχιστή τυριού αναπτύχθηκε στη Νορβηγία από τον Thor Bjorklund. Ο Bjorklund συνειδητοποίησε ότι ο βασικός σχεδιασμός ενός ξυλουργικού αεροπλάνου θα μπορούσε να είναι κατάλληλος για την κατασκευή λεπτών φετών τυριού για ψωμί, και κατοχύρωσε το σχέδιό του το 1927. Η εμπορική παραγωγή του τεμαχιστή τυριού ξεκίνησε λίγο αργότερα και η συσκευή εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη την Ευρώπη.
Αυτό το στυλ κόφτη τυριού έχει ένα τυπικό κομμάτι μετάλλου σε σχήμα σφήνας με μια ενιαία κοφτερή λεπίδα ενσωματωμένη σε αυτό, μαζί με μια λαβή που πιάνεται εύκολα. Το μέταλλο σέρνεται κατά μήκος του τυριού ενώ η λεπίδα κόβει ένα λεπτό στρώμα και η φέτα του τυριού γλιστρά μέσα από μια τρύπα στην κορυφή. Ο σχεδιασμός είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για σκληρά τυριά και παράγει λεπτές, ομοιόμορφες φέτες τυριού που είναι εξαιρετικές για ψωμί και σάντουιτς.
Ο άλλος τύπος τεμαχιστή τυριού χρησιμοποιεί ένα κομμάτι σύρμα που τραβιέται μέσα από το τυρί για να κόψει ένα κομμάτι. Σε αντίθεση με τον τεμαχιστή τυριού με βάση το αεροπλάνο, μπορούν να παραχθούν διάφορα μεγέθη χρησιμοποιώντας αυτόν τον τύπο. Ορισμένα έρχονται ως αυτόνομη μονάδα χειρός, ενώ άλλα είναι προσαρτημένα σε μια σανίδα κοπής από ξύλο, πλαστικό ή μάρμαρο. Αυτοί οι κόφτες τυριών μπορούν να χειριστούν πιο μαλακά τυριά και μερικές φορές τοποθετούνται μαζί με τυριά σε μια πιατέλα παρουσίασης, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να κόψουν το δικό τους τυρί.
Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη τυριού διασφαλίζετε ότι τα τυριά είναι ομοιόμορφα κομμένα σε φέτες. Εκτός από τη δημιουργία μιας πιο ελκυστικής παρουσίασης, οι ομοιόμορφες φέτες είναι επίσης πιο εύκολο να εργαστούν κατά το μαγείρεμα. Όταν φτιάχνετε φαγητά όπως σάντουιτς με ψητό τυρί και quesadillas, για παράδειγμα, ένας κόφτης τυριού θα παράγει ομοιόμορφες φέτες που θα λιώσουν πανομοιότυπα. Όπως γνωρίζει όποιος έχει δυσκολευτεί να φτιάξει ένα καλό σάντουιτς με τυρί στη σχάρα, αυτό είναι πολύ σημαντικό. Το ομοιόμορφα κομμένο τυρί συμβάλλει επίσης σε μια πιο ευχάριστη αίσθηση στο στόμα σε τρόφιμα όπως τα σάντουιτς.
Η σωστή φροντίδα του κόφτη τυριού είναι σημαντική, καθώς η λεπίδα δεν πρέπει να σκουριάζει. Και οι δύο τύποι πρέπει να πλένονται στο χέρι και να στεγνώνουν μετά το πλύσιμο για να διασφαλιστεί ότι δεν εμφανίζονται σημεία σκουριάς. Οι περισσότεροι κόφτες τυριού που είναι προσαρτημένοι σε σανίδες είναι αφαιρούμενοι, ώστε να μπορούν να καθαρίζονται εύκολα. Τόσο ο κόφτης τυριού όσο και η σανίδα θα πρέπει να αφεθούν να στεγνώσουν εντελώς πριν επανασυναρμολογηθεί η συσκευή και η αποθήκευση των τεμαχίων σε επίπεδα μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή παραμόρφωσης και ζημιάς.