Το Kroppkaka είναι ένα παραδοσιακό σουηδικό πιάτο που φτιάχνεται τυλίγοντας κρεμμύδια και κάποιο είδος χοιρινού κρέατος σε πουρέ πατάτας και μείγμα αλευριού για να σχηματιστεί ένα ζυμαρικό που βράζεται σε νερό μέχρι να ψηθεί. Μια από τις πιο σημαντικές πτυχές της παρασκευής κρόπκακα είναι ότι οι πατάτες που χρησιμοποιούνται πρέπει να αποξηρανθούν και να παλαιωθούν, ώστε να περιέχουν καλή ποσότητα αμύλου. Η κλασική γέμιση για τα ζυμαρικά είναι κρεμμύδια ανακατεμένα με ζαμπόν, μπέικον ή πανσέτα, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ψάρια. Μια παραλλαγή της βασικής συνταγής χρησιμοποιεί μισές μαγειρεμένες πατάτες και μισές ωμές πατάτες για να σχηματίσει τα ζυμαρικά, δίνοντάς τους ένα ξεχωριστό γκρι χρώμα σε αντίθεση με το απαλό λευκό χρώμα που αποκτάται χρησιμοποιώντας όλες τις μαγειρεμένες πατάτες. Το Kroppkaka μπορεί να σερβιριστεί με μαρμελάδα lingonberry ή σάλτσα μπεσαμέλ αρωματισμένη με μπαχάρι.
Οι πατάτες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της ζύμης για την κρόπκακα πρέπει να περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου, η οποία αναπτύσσεται μέσα στους κόνδυλους μετά τη συγκομιδή τους, πράγμα που σημαίνει ότι οι φρέσκες πατάτες δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτή τη συνταγή. Αρχικά, οι πατάτες βράζονται σε νερό μέχρι να ψηθούν μέχρι το τέλος και να μαλακώσουν. Στη συνέχεια στραγγίζονται, πολτοποιούνται ή περνούν μέσα από ένα ρύζι μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά κρυώνουν καλά. Ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται, μερικές φορές μόνο οι μισές πατάτες που θα χρησιμοποιηθούν μαγειρεύονται, αν και οι άψητες πατάτες πρέπει επίσης να πολτοποιηθούν ή να περάσουν από ένα μύλο τροφίμων.
Η γέμιση για μια παραδοσιακή κροπκάκα γίνεται από τηγανητά κρεμμύδια και κάποιο είδος χοιρινού κρέατος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζαμπόν, πανσέτα ή μπέικον ή τα κρέατα μπορούν να συνδυαστούν έτσι ώστε το ζυμαρικό να περιέχει λίγο από το καθένα. Το χοιρινό και τα κρεμμύδια συνήθως τηγανίζονται μαζί σε βούτυρο και μπορούν να αρωματιστούν με μπαχάρι κατά το μαγείρεμα. Όπως και οι πατάτες, η γέμιση συνήθως στραγγίζεται και αφήνεται να κρυώσει.
Για τη συναρμολόγηση της κρόπκακα, οι πουρές πατάτας αναμειγνύονται με ολόκληρα αυγά ή κρόκους αυγών και αλεύρι και ζυμώνονται σε ζύμη. Ένα κομμάτι ζύμης τοποθετείται στην παλάμη του χεριού και διαμορφώνεται σε σχήμα μπολ με χοντρά τοιχώματα. Η κρύα γέμιση στη συνέχεια ρίχνεται με κουτάλι στη ζύμη, μετά την οποία σφραγίζεται και τυλίγεται σε σχήμα μπάλας. Αφού γίνουν όλα τα ζυμαρικά, τα ρίχνουμε σε βραστό νερό και τα ψήνουμε μέχρι να γίνουν.
Η τελική κροπκάκα μπορεί να σερβιριστεί με μαρμελάδα lingonberry, επιπλέον ποσότητες χοιρινού και κρεμμυδιού ή μια επικάλυψη σάλτσας μπεσαμέλ πασπαλισμένη με μπαχάρι. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι προτιμότερο να τρώμε τα ζυμαρικά ξαναζεσταμένα την επόμενη μέρα αφού έχουν κρυώσει. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η διαδικασία αναθέρμανσης των ζυμαρικών περιλαμβάνει παραδοσιακά το κόψιμο κάθε μπάλας στη μέση και στη συνέχεια το τηγάνισμά τους στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν ζεστά και τραγανά.