Τα ξηρά ζυμαρικά είναι ζυμαρικά που έχουν στεγνώσει για να είναι σταθερά στο ράφι. Κατά γενικό κανόνα, όσο τα ξηρά ζυμαρικά αποθηκεύονται σε δροσερό και ξηρό μέρος, θα διατηρηθούν επ ‘αόριστον, καθιστώντας τα μια πολύ εύχρηστη βασική τροφή, όπως έχουν σημειώσει φοιτητές σε όλο τον κόσμο. Τα ξηρά ζυμαρικά διατίθενται σε διάφορα σχήματα, μεγέθη, στυλ και γεύσεις και διατίθενται στις περισσότερες αγορές και καταστήματα που αποθηκεύουν είδη διατροφής.
Για την παρασκευή ξηρών ζυμαρικών, οι εταιρείες κατασκευάζουν φρέσκα ζυμαρικά και στη συνέχεια τα κρεμούν σε σχάρες ή σίτες για να στεγνώσουν. Μόλις τα ζυμαρικά στεγνώσουν εντελώς, μπορούν να συσκευαστούν προς πώληση. Μπορείτε να κάνετε ακριβώς το ίδιο πράγμα στο σπίτι με τα δικά σας φρέσκα ζυμαρικά. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στα αποξηραμένα ζυμαρικά είναι απίστευτα ποικίλα. Τα ξηρά ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν με ή χωρίς αυγά, για παράδειγμα, και μπορεί να περιλαμβάνουν καρυκεύματα όπως σπανάκι, λιαστή ντομάτα, χυμό λεμονιού ή πιπέρι. Τα αποξηραμένα ζυμαρικά μπορούν επίσης να χρωματιστούν με διάφορες βαφές, όπως μελάνι καλαμαριού για μαύρα ζυμαρικά.
Το μειονέκτημα των ξηρών ζυμαρικών είναι ότι χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από τα φρέσκα ζυμαρικά, επειδή πρέπει να ενυδατωθούν και να μαλακώσουν. Ωστόσο, αυτό το μειονέκτημα συχνά αντισταθμίζεται από το σημαντικό πλεονέκτημα της δυνατότητας παρατεταμένης αποθήκευσης. Συσκευασίες ξηρών ζυμαρικών χρησιμοποιούνται συχνά για την αποθήκευση οικιακών ντουλαπιών για να διασφαλιστεί ότι κάποια μορφή φαγητού είναι πάντα στη διάθεσή σας, και τα ξηρά ζυμαρικά μπορούν επίσης να συσκευαστούν σε κιτ που επιτρέπουν στους ανθρώπους να φτιάχνουν σούπες ζυμαρικών και άλλα πιάτα με ελάχιστη προσπάθεια.
Όταν επιλέγετε ξηρά ζυμαρικά, μπορεί να θέλετε να σκεφτείτε την επιθυμητή μαγειρεμένη υφή των ζυμαρικών. Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται με σιμιγδάλι ή σκληρό σιτάρι τείνουν να είναι πολύ σκληρά, διατηρώντας μια μαστιχωτή υφή μέσω της διαδικασίας μαγειρέματος που πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ευχάριστη. Τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμα για σούπες, κατσαρόλες και άλλα πιάτα στα οποία τα ζυμαρικά μπορεί να υποβληθούν σε παρατεταμένο ψήσιμο, επειδή η σκληρή υφή διασφαλίζει ότι τα ζυμαρικά δεν θα διαλυθούν. Αν θέλετε πιο μαλακά, πιο τρυφερά ζυμαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά με αυγά ή ζυμαρικά που παρασκευάζονται με πιο μαλακές μορφές σιταριού.
Το σχήμα λαμβάνεται επίσης υπόψη όταν αποθηκεύετε αποξηραμένα ζυμαρικά. Οι χοντρές, χοντρές σάλτσες απαιτούν μεγάλα, στιβαρά σχήματα ζυμαρικών, ενώ οι πιο λεπτές σάλτσες ταιριάζουν καλά με πιο ελαφριά, πιο ευαίσθητα ζυμαρικά. Αν είστε λάτρης των σάλτσων ζυμαρικών, μπορεί να θέλετε να επιλέξετε ένα σχήμα σαν κοχύλια που θα σας βοηθήσει να κρατήσετε τη σάλτσα, ενώ τα ζυμαρικά για σούπες και κατσαρόλες είναι συνήθως μικρά και κούφια, για να επιτρέψετε την πλήρη διείσδυση στις γύρω γεύσεις.