Για να επιλέξουν μια υγιεινή σάλτσα σόγιας, οι καταναλωτές θα πρέπει να αναζητήσουν ένα είδος σάλτσας που έχει παρασκευαστεί φυσικά και είναι επίσης χαμηλή σε νάτριο. Αυτός ο τύπος σάλτσας σόγιας είναι συνήθως διαθέσιμος για αγορά σε τοπικά παντοπωλεία. Τα άτομα με μοναδικές τροφικές αλλεργίες μπορούν να βρουν ποικιλίες χωρίς σιτάρι και γλουτένη που έχουν υποστεί ζύμωση και έχουν επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
Η σάλτσα σόγιας από μόνη της δεν συνδέεται ιατρικά με οποιεσδήποτε αρνητικές καταστάσεις υγείας. Αυτό το είδος φαγητού σερβίρεται συνήθως ως καρύκευμα για να συνοδεύσει πολλά διαφορετικά είδη ασιατικής κουζίνας. Βρίσκεται συχνά σε κινέζικα, ταϊλανδέζικα, ιαπωνικά και βιετναμέζικα εστιατόρια ως βασικό πρόσθετο τροφίμων που μπορεί να προσθέσει γεύση και χρώμα σε οποιοδήποτε φαγητό.
Όσοι ανησυχούν για την προέλευση και τα συστατικά των τροφίμων που βάζουν στο σώμα τους μπορούν να επωφεληθούν αγοράζοντας ένα φυσικό είδος σάλτσας σόγιας. Αυτός ο τύπος σάλτσας, που μπορεί να θεωρηθεί ένας τύπος υγιεινής σάλτσας σόγιας, δημιουργείται μέσω μιας διαδικασίας ζύμωσης χρησιμοποιώντας κόκκους σόγιας, σιτάρι και νερό. Το προϊόν που προκύπτει είναι πλούσιο σε γεύση και υφή και δεν περιέχει τεχνητά αρώματα, γλυκαντικά ή συντηρητικά. Η χημική σάλτσα σόγιας παράγεται συχνά με τη χρήση υδροχλωρικού οξέος και σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, που μπορεί να δημιουργήσει μια δυσάρεστη γεύση και να προσθέσει θερμίδες σε αυτό το είδος τροφής.
Η σάλτσα σόγιας είναι συχνά φυσικά υψηλή σε νάτριο. Αυτό ισχύει συχνά περισσότερο για τη σάλτσα σόγιας που παράγεται χημικά παρά για την υγιεινή σάλτσα σόγιας που παρασκευάζεται φυσικά. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί ως συστατικό για να βελτιώσει τη γεύση της σάλτσας και να αυξήσει τη διάρκεια ζωής της. Άτομα που έχουν ήδη διαγνωστεί με υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλή χοληστερόλη ή υπέρταση δεν πρέπει να καταναλώνουν χημικά παραγόμενη σάλτσα σόγιας που είναι υψηλή σε νάτριο. Αυτά τα άτομα μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια σάλτσα που έχει υποστεί ζύμωση που έχει μειωμένη ποσότητα αλατιού και συνήθως επισημαίνεται ως ποικιλία χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο.
Η τυπική σάλτσα σόγιας περιέχει τυπικά ίχνη σιταριού που χρησιμοποιήθηκε κατά τη διαδικασία ζύμωσης. Όσοι έχουν αλλεργία στο σιτάρι θα πρέπει να αναζητήσουν μια ποικιλία υγιεινής σάλτσας σόγιας χωρίς σιτάρι και γλουτένη, η οποία ζυμώνεται χρησιμοποιώντας εναλλακτικούς κόκκους, έτσι ώστε να μην επιτρέπονται υποπροϊόντα σιταριού ή γλουτένης στο τελικό προϊόν. Το άρωμα περιγράφεται συνήθως ως πιο ήπιο και λιγότερο αλμυρό από τις παραδοσιακές σάλτσες σόγιας. Αυτές οι σάλτσες που παρασκευάζονται χωρίς αυτό το κοινό συστατικό είναι συχνά διαθέσιμες για αγορά σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων ή μέσω παραγγελιών μέσω Διαδικτύου.