Το vegan κέικ καρότου είναι μια παραλλαγή του κλασικού επιδόρπιου που παρασκευάζεται με υποκατάστατα συστατικά για να καλύψει τους περιορισμούς μιας vegan διατροφής. Τα μη γαλακτοκομικά προϊόντα θεωρούνται βασικό στοιχείο στη μαγειρική vegan, όπως και τα προϊόντα που δεν προέρχονται από κανένα είδος ζωικής προέλευσης. Ακριβώς όπως συμβαίνει με τις περισσότερες συνταγές για κέικ, το μη βίγκαν κέικ καρότου απαιτεί συχνά συνδετικά συστατικά, όπως τα αυγά, που χρειάζονται ένα αποτελεσματικό βίγκαν υποκατάστατο. Ένα άλλο μέρος αυτής της συνταγής που χρειάζεται κάποια τροποποίηση φιλική προς τους vegan είναι η κρέμα τυριού που δίνει τη γλυκύτητα σε πολλές εκδοχές του κέικ καρότου. Πολλοί vegan μάγειρες χρησιμοποιούν υποκατάστατα αρωματικά συστατικά, όπως μπαχαρικά, καρυκεύματα, ακόμη και σάλτσα μήλου.
Οι νεοεισερχόμενοι σε μια vegan διατροφή συχνά πειραματίζονται με πολλά υποκατάστατα αυγών στο ψήσιμο πριν βρουν αυτό που προτιμούν. Σε μερικούς αρέσει να χρησιμοποιούν μείγματα αντικατάστασης αυγών που έχουν συνήθως βάση τη σόγια και μπορούν να βρεθούν σε πολλά εξειδικευμένα παντοπωλεία. Άλλοι προτιμούν να αντικαταστήσουν την κανόλα ή το φυτικό λάδι στις συνταγές τους για vegan κέικ καρότου. Εκτός από το λάδι, το γάλα σόγιας μπορεί επίσης να βοηθήσει στην επίτευξη του σωστού πάχους και υφής ζύμης κέικ. Το γάλα αμυγδάλου χωρίς γαλακτοκομικά μπορεί επίσης να είναι ένα αγαπημένο συστατικό στη θέση του τυπικού γάλακτος σόγιας.
Πολλές συνταγές για vegan τρόφιμα επιτρέπουν τη δημιουργικότητα όσον αφορά τη γεύση, και το vegan κέικ καρότου δεν αποτελεί εξαίρεση. Οι βασικές συνταγές συνήθως απαιτούν μαύρη ζάχαρη, μέλι, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Το μπαχαρικό κολοκύθας είναι μερικές φορές ένα προαιρετικό συστατικό επίσης. Οι βέγκαν αρτοποιοί που τους αρέσει περισσότερο το τραγανό και η υφή στο κέικ καρότου τους προσθέτουν συχνά αλεσμένα καρύδια, θρυμματισμένα αμύγδαλα, τριμμένη καρύδα, ακόμη και κομμάτια ανανά.
Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι ένα κοινό ξηρό συστατικό για το vegan κέικ καρότου, αφού συνήθως θεωρείται αλεύρι φιλικό προς τους vegan. Μια εναλλακτική λύση είναι να αναμίξετε λίγο θρυμματισμένο λιναρόσπορο με αλεύρι ολικής αλέσεως για ένα κέικ καρότου με περισσότερη θρεπτική πυκνότητα. Μερικοί έμπειροι βίγκαν αρτοποιοί πιστεύουν ότι η μαγειρική σόδα βοηθά στο να αποκτήσει το κέικ το απαραίτητο αφράτο του, ενώ άλλοι ισχυρίζονται ότι το μπέικιν πάουντερ είναι πιο αποτελεσματικό. Ένα από τα πιο συχνά λάθη είναι να προσθέσετε περισσότερη από τη συνιστώμενη ποσότητα μπέικιν πάουντερ, ώστε η γεύση του να φαίνεται στο ίδιο το κέικ.
Η παρασκευή του παγωτού τυριού κρέμας για το vegan κέικ καρότου θεωρείται συνήθως ένα απλούστερο βήμα, επειδή οι αρτοποιοί μπορούν να αντικαταστήσουν το τυρί κρέμα με βάση τη σόγια για την κανονική ποικιλία. Πολλές συνταγές συνιστούν να κόψετε αυτό το τυρί κρέμα στις απαιτούμενες μετρημένες ποσότητες όσο είναι ακόμα κρύο. Αυτή η μέθοδος μπορεί να βοηθήσει το frosting να φτάσει το απαιτούμενο πάχος του.