Για όποιον μεγάλωσε σε ένα νοικοκυριό όπου τα λαχανικά, ή στην περίπτωση του καλαμποκιού, τα δημητριακά, κονσερβοποιούνταν κάθε χρόνο, το φερμουάρ καλαμποκιού ή το προϊόν αφαίρεσης καλαμποκιού ήταν ένα οικείο κουζινικό σκεύος. Ωστόσο, δεν είχαν όλοι το πλεονέκτημα να βρίσκονται σε μια κουζίνα γεμάτη με τη δραστηριότητα της προετοιμασίας καλαμποκιού για συντήρηση σε βάζα και μείγματα σούπας. Ακολουθεί κάποιο υπόβαθρο για το φερμουάρ καλαμποκιού και πώς μπορεί να εξοικονομήσει πολύ χρόνο στην προετοιμασία των γευμάτων.
Ως μέρος της οικογένειας των κοπτικών καλαμποκιού, τα φερμουάρ καλαμποκιού είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να αφαιρέσετε τους κόκκους φρέσκου καλαμποκιού από το στάχυ. Ως σκεύος που έχει περίπου το μήκος του μέσου χεριού, το φερμουάρ καλαμποκιού είναι ένα στενό σκεύος από ανοξείδωτο χάλυβα που έχει το γενικό σχήμα ενός λεπτού τρίφτη. Στο κάτω άκρο του φερμουάρ καλαμποκιού υπάρχει μια οδοντωτή λεπίδα που είναι το μέρος που κόβει πραγματικά τους κόκκους του καλαμποκιού από τον λυγμό.
Η χρήση ενός φερμουάρ καλαμποκιού είναι στην πραγματικότητα μια εύκολη διαδικασία. Κρατώντας το φερμουάρ καλαμποκιού με το δεξί χέρι, ο μάγειρας θα πιάσει σταθερά ένα γεμάτο στάχυ, με το χέρι να ακουμπάει κάτω από το κάτω μέρος του στάχυ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα μπολ ή τηγάνι κάτω από το στάχυ για να πιάσετε τους πυρήνες καθώς πέφτουν από το καλαμποκάλευρο.
Τοποθετήστε τη λεπίδα του φερμουάρ καλαμποκιού στο πάνω μέρος του αυτιού, φροντίζοντας να βρίσκεται στη βάση των πυρήνων. Σύρετε το φερμουάρ προς τα κάτω στο στάχυ, κόβοντας μια σειρά από κουκούτσια από το στάχυ. Περιστρέψτε αργά το στάχυ και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να αφαιρεθούν όλοι οι πυρήνες από το στάχυ. Βεβαιωθείτε ότι ξεκινάτε από το άκρο του στάχυ που βρίσκεται πιο κοντά σας και αποκόπτετε από το σώμα σας. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το επόμενο στάχυ και συνεχίστε μέχρι να έχετε αρκετό κομμένο καλαμπόκι για το γεύμα.
Η χρήση προϊόντων αφαίρεσης καλαμποκιού αυτού του τύπου είναι πολύ πιο γρήγορη από την προσπάθεια χρήσης ενός κουζινομάχαιρου για να κόψετε τους πυρήνες από το στάχυ. Ως μπόνους, το φερμουάρ καλαμποκιού είναι επίσης πολύ πιο ασφαλές στη χρήση, καθώς η λεπίδα βρίσκεται μέσα στο σώμα του φερμουάρ. Αυτό κάνει το φερμουάρ καλαμποκιού πολύ λιγότερο πιθανό να γλιστρήσει και να ανοίξει μια παλάμη ή ένα δάχτυλο ενώ εργάζεστε με το καλαμπόκι.
Ακόμα κι αν δεν έχετε τη συνήθεια να κονσερβοποιείτε φρέσκο καλαμπόκι για το χειμώνα, το φερμουάρ καλαμποκιού είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε φρέσκο καλαμπόκι για μαγείρεμα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του φρέσκου κίτρινου καλαμποκιού που δεν έχει καθίσει σε κουτί ή δεν έχει παγώσει. Δεδομένου ότι είναι εύκολο να φτιάξετε αρκετό καλαμπόκι από τέσσερα ή πέντε στάχυα για να ταΐσετε μια τετραμελή οικογένεια, θα διαπιστώσετε ότι οι λίγες στιγμές που χρειάζονται για να χρησιμοποιήσετε το φερμουάρ καλαμποκιού μόλις και μετά βίας θα διαρκέσουν περισσότερο από τη χρήση ενός ανοιχτήρι κονσερβών.