Ο κύκλος εργασιών είναι κάθε είδος γλυκού ή αλμυρού γλυκού που φτιάχνεται γεμίζοντας τη ζύμη και στη συνέχεια διπλώνοντάς την για να σφραγιστεί. Μια σειρά από φαγητά θα μπορούσαν να θεωρηθούν ως τζίροι, από γλυκά μέχρι καλτσόνε. Δεδομένου ότι τα συστατικά είναι καλά τοποθετημένα μέσα στη ζύμη σε ένα βολικό μέγεθος μιας μερίδας, οι τζίροι είναι ένα δημοφιλές σνακ και φαγητό για πικνίκ. Πολλά καταστήματα διαθέτουν φρέσκους και κατεψυγμένους κύκλους εργασιών και είναι επίσης πολύ εύκολο να τα φτιάξετε στο σπίτι.
Όταν γίνονται γλυκά, οι τζίροι χρησιμοποιούν συχνά γεμίσεις φρούτων, αν και μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν κρέμα και γλυκά τυριά ή μείγμα κρέμας και φρούτων. Τα φρούτα είναι καρυκευμένα με μπαχαρικά και ζάχαρη και συνήθως αναμειγνύονται με αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού για να μην είναι πολύ ρευστό. Η ζύμη πίτας ή σφολιάτας χρησιμοποιείται για το εξωτερικό ή το τζάμι και μπορεί να αλείφεται με ένα πλύσιμο αυγών για να σφραγιστεί και να δώσει ομοιόμορφο χρώμα.
Οι αλμυροί κύκλοι συχνά περιλαμβάνουν συστατικά όπως κρέατα, αν και μπορεί επίσης να είναι χορτοφαγικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζύμη αλμυρής πίτας, αλλά μερικοί μάγειρες προτιμούν να χρησιμοποιούν ζύμη μαγιάς, η οποία θα είναι πιο πλούσια και χορταστική. Το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να είναι ένα τρομερό φαγητό, ειδικά αν ο τζίρος είναι μεγάλος. Το κοτόπουλο και το μοσχαρίσιο κρέας είναι δύο κοινά συστατικά για αλμυρές τροφές και πράγματα όπως ψητά λαχανικά και τυριά μπορούν να χρησιμοποιηθούν καθώς και ή επιπλέον του κρέατος.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο τζίρος έχει σχεδιαστεί για να έχει καλύτερη γεύση όταν είναι ζεστός, κατά προτίμηση φρέσκος εκτός φούρνου αντί να έχει ξαναζεσταθεί. Σε άλλες περιπτώσεις, ένα τζίρο μπορεί να καταναλωθεί κρύο, σχεδόν σαν ένα σάντουιτς. Και στις δύο περιπτώσεις, η χρήση ντρέσινγκ και γαρνιτούρας είναι αποδεκτή, από παγωτό στα γλυκά μέχρι σάλτσα στα αλμυρά. Στην περίπτωση ενός αλμυρού τζίρου, το φαγητό μπορεί να σχεδιαστεί για να λειτουργεί σαν ένα ολόκληρο γεύμα, που σερβίρεται σε ένα μεγάλο πιάτο με ή χωρίς γαρνιτούρα.
Όταν κάνετε τζίρους στο σπίτι, η φαντασία είναι το μόνο όριο στα γεμίσματα. Οι μάγειρες θα πρέπει, ωστόσο, να προσέχουν να πήξουν τη γέμιση, καθώς μια νερουλή γέμιση μπορεί να διαρρεύσει από το τζίρο ενώ μαγειρεύεται. Αυτό προφανώς δεν είναι επιθυμητό. Όταν αγοράζετε τζίρους στο κατάστημα, να γνωρίζετε ότι οι φρέσκοι τζίροι θα διαρκέσουν αρκετές ημέρες στο ψυγείο, αν και μπορεί να μην έχουν τόσο υπέροχη γεύση όσο διαφορετικά. Οι κατεψυγμένοι κύκλοι εργασιών μπορούν να διατηρηθούν μέχρι την ημερομηνία λήξης τους, αν και η γεύση μπορεί να είναι λιγότερο από τη βέλτιστη προς το τέλος αυτού του χρονικού παραθύρου.