Το Cornbread είναι ένα γρήγορο ψωμί που φτιάχνεται με καλαμποκάλευρο. Γενικά θεωρείται βασικό στοιχείο των πολιτειών που αποτελούν τη νότια περιοχή των Ηνωμένων Πολιτειών. Όταν φτιάχνετε καλαμποκόψωμο, θα χρειαστείτε ξηρά υλικά, όπως καλαμποκάλευρο, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και αλάτι. Τα υγρά συστατικά περιλαμβάνουν συνήθως αυγά, γάλα και ένα υγρό λίπος όπως φυτικό λάδι, βούτυρο ή λίπος μπέικον. Υπάρχουν πολλές συνταγές για καλαμποκόψωμο, και ορισμένες ζητούν το ψήσιμο του ψωμιού καλαμποκιού στο φούρνο, ενώ άλλες ζητούν το ψήσιμο του ψωμιού σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μια εστία.
Για να φτιάξετε ψωμί καλαμποκιού, πρέπει να συνδυάσετε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ και στη συνέχεια να ανακατέψετε τα υγρά συστατικά σε ένα άλλο. Στη συνέχεια, τα δύο είδη συστατικών θα πρέπει να αναμειχθούν μαζί για να σχηματιστεί ένα κουρκούτι. Ανάλογα με το είδος της συνταγής που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε καλαμποκόψωμο, στη συνέχεια είτε θα ρίξετε το κουρκούτι σε ένα λαδωμένο ταψί και θα το ψήσετε στο φούρνο ή θα το ψήσετε σε ένα τηγάνι σε μια εστία. Αν φτιάχνετε καλαμποκόψωμο στην εστία με μαντεμένιο τηγάνι, το τηγάνι πρέπει να το τοποθετήσετε στο φούρνο για να προθερμανθεί. Ένα ταψί δεν χρειάζεται να ζεσταθεί, αλλά ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί πριν το ψήσιμο.
Όταν ψήνετε το καλαμποκάλευρο, πρέπει να προσέχετε να το ψήνετε για το σωστό χρονικό διάστημα. Το ψωμί καλαμποκιού που ψήνεται πολύ καιρό μπορεί να γίνει πολύ ξηρό και άγευστο. Το ψωμί που μαγειρεύεται σε τηγάνι απαιτεί γενικά 20 με 25 λεπτά ψησίματος, ενώ αυτό που φτιάχνεται στο φούρνο γίνεται συνήθως σε 25 με 35 λεπτά. Θα μπορέσετε να καταλάβετε ότι το καλαμποκάλευρο σας είναι έτοιμο όταν κολλήσετε μια οδοντογλυφίδα στη μέση και βγει χωρίς υγρό κουρκούτι πάνω της.
Αυτό το είδος ψωμιού είναι πολύ ευέλικτο και πολλά είδη μπορούν να προστεθούν στο κουρκούτι. Για ένα γλυκό ψωμί καλαμποκιού, μπορεί να περιλαμβάνονται φρούτα – όπως βατόμουρα ή αποξηραμένα κράνμπερι. Άλλα συστατικά, όπως τυρί, τσίλι ή θρυμματισμένο μπέικον, μπορούν να προστεθούν για μια αλμυρή εκδοχή. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να προσθέτουν ολόκληρους κόκκους καλαμποκιού όταν φτιάχνουν ψωμί καλαμποκιού για πιο ενδιαφέρουσα υφή και γεύση. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν διάφορα βότανα για να ενισχύσουν τη γεύση του ψωμιού.
Αφού φτιάξετε καλαμποκάλευρο, είναι καλύτερο να το σερβίρετε αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστό. Το ψωμί καλαμποκιού συχνά σερβίρεται με βούτυρο, μέλι ή μαρμελάδα. Το ψωμί συνήθως θα παραμείνει φρέσκο για δύο ημέρες πριν μπαγιατέψει. Το αποξηραμένο ψωμί καλαμποκιού που περισσεύει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε γέμιση ή μια πουτίγκα ψωμιού.