Το μεξικάνικο ψωμί καλαμποκιού είναι μια παραλλαγή του τυπικού ψωμιού καλαμποκιού που προσθέτει αρκετές επιπλέον στρώσεις γεύσης. Τραγανό εξωτερικά, το μεξικάνικο ψωμί καλαμποκιού είναι υγρό και τρυφερό εσωτερικά. Το ψωμί καλαμποκιού μπορεί να ψηθεί σε πόνε ή να παρασκευαστεί σε κομμένα τηγάνια για να δημιουργηθούν τριγωνικά τμήματα ίσου μεγέθους που είναι ιδανικά για μεμονωμένες μερίδες.
Υπάρχουν αρκετά συστατικά που δίνουν στο μεξικάνικο καλαμποκόψωμο την πολύχρωμη εμφάνιση και τη χαρακτηριστική του γεύση. Το απλό καλαμποκάλευρο αποτελείται από αυγά, γάλα, καλαμποκάλευρο, μικρή ποσότητα αλεύρου και μαγειρικό λάδι. Όλα αυτά τα συστατικά υπάρχουν επίσης στην τυπική συνταγή μεξικάνικο ψωμί καλαμποκιού, καθώς και πολλά άλλα που δίνουν μια εντελώς νέα διάσταση στο τελικό προϊόν.
Για να μετατρέψετε μια τυπική συνταγή για ψωμί καλαμποκιού σε αληθινό μεξικάνικο φαγητό, οι πιπεριές jalapeno είναι απαραίτητες. Οι πιπεριές πρέπει να κοπούν από πριν και να τεμαχιστούν σε κομμάτια που θα ψηθούν καλά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τόσο οι κόκκινες όσο και οι πράσινες ποικιλίες καυτερής πιπεριάς είναι ιδανικές για χρήση σε συνταγές μεξικάνικου ψωμιού καλαμποκιού.
Μαζί με τις πιπεριές, το καλαμπόκι σε στυλ κρέμας βοηθά να προσθέσει μια άλλη υφή στο σώμα του ψωμιού. Ο συνδυασμός των κίτρινων κόκκων καλαμποκιού με τις κόκκινες και πράσινες καυτερές πιπεριές λειτουργεί πολύ καλά, δίνοντας στο μεξικάνικο ψωμί καλαμποκιού μια ευχάριστη παρουσίαση. Επιπλέον, το υγρό από το καλαμπόκι τύπου κρέμας βοηθά στο να δώσει στο καλαμπόκι μια πιο λεία υφή από ό,τι στις βασικές συνταγές καλαμποκιού. Δεν είναι ασυνήθιστο να προσθέσετε και ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μείγμα.
Πολλοί άνθρωποι εκπλήσσονται όταν μαθαίνουν ότι το τριμμένο τυρί χρησιμοποιείται επίσης στο μεξικάνικο ψωμί καλαμποκιού. Συνηθέστερα, το ήπιο ή αιχμηρό τσένταρ τρίβεται και αναμιγνύεται απευθείας στο κουρκούτι καλαμποκιού μαζί με το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τα αυγά, τα γάλατα, το καλαμπόκι και τις πιπεριές. Μια μικρή ποσότητα τυριού διατηρείται για να πασπαλιστεί πάνω από το κουρκούτι καλαμποκιού μόλις είναι έτοιμο να μπει στο φούρνο.
Ενώ πολλοί άνθρωποι σκέφτονται να φτιάξουν μεξικάνικο ψωμί καλαμποκιού ως πόνε που κόβεται σε φέτες ή χρησιμοποιώντας ένα κομμένο τηγάνι από σίδηρο για να φτιάξουν μεμονωμένες μερίδες, το καλαμποκάλευρο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως η κορυφαία κρούστα για κατσαρόλες μεξικάνικο στυλ. Λόγω του μείγματος των γεύσεων που δημιουργούνται από το γεύμα καλαμποκιού, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το τυρί τσένταρ, η κρούστα μπορεί να βελτιώσει τόσο την εμφάνιση όσο και τη γεύση της κατσαρόλας.