Τόσο τα παραδοσιακά όσο και τα vegan κρασιά ανήκουν στους ίδιους βασικούς τύπους: κόκκινο, λευκό και ροζέ. Ορισμένες μάρκες σαμπάνιας, αφρώδους και επιδόρπιου κρασιού είναι επίσης vegan. Τα vegan κρασιά παρασκευάζονται χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης στα ίδια τα προϊόντα ή κατά την επεξεργασία και το φιλτράρισμα. Πριν εμφιαλωθούν πολλά κρασιά, χρησιμοποιείται μια διαδικασία διαύγασης που περιλαμβάνει ζωικά προϊόντα για την απομάκρυνση των οργανικών σωματιδίων. Καθώς οι vegan αποφεύγουν να καταναλώνουν οποιαδήποτε ζωικά προϊόντα, πολλά φιλτραρισμένα κρασιά δεν θα ήταν κατάλληλα για μια vegan διατροφή ανεξάρτητα από τον τύπο τους.
Η vegan δίαιτα αποφεύγει οποιαδήποτε ζωικά και ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών, των αυγών, ακόμη και του μελιού. Πολλοί βίγκαν θα αρνηθούν επίσης προϊόντα που δεν περιέχουν ζωικά συστατικά, αλλά παρασκευάστηκαν χρησιμοποιώντας κάτι που προέρχεται από ζώο. Για παράδειγμα, ορισμένα ραφιναρισμένα σάκχαρα φιλτράρονται μέσω οστικού απανθρακώματος και επομένως δεν είναι κατάλληλα για vegans, παρόλο που το τελικό προϊόν δεν περιέχει ζωικά συστατικά.
Συνήθως, είναι η διαδικασία και όχι τα συστατικά που καθορίζουν εάν ένα είδος ή μια μάρκα κρασιού είναι vegan. Τα κόκκινα κρασιά παρασκευάζονται από κόκκινα ή μαύρα σταφύλια, τα λευκά κρασιά από λευκά σταφύλια και τα ροζέ από επαφή με το δέρμα, saignee ή ανάμειξη. Η σαμπάνια και τα αφρώδη κρασιά παρασκευάζονται με σταφύλια pinot noir, chardonnay και pinot meunier και μια δευτερογενή ζύμωση στο μπουκάλι που μοιάζει με ενανθράκωση. Τα επιδόρπια κρασιά είναι πιο γλυκά από άλλα είδη και συνήθως σερβίρονται μετά από ένα γεύμα με επιδόρπιο.
Οι οινοπαραγωγοί μπορούν να χρησιμοποιούν προϊόντα ζωικής προέλευσης όταν φιλτράρουν τα κρασιά τους πριν από την εμφιάλωση. Σε αυτή τη διαδικασία διαύγασης χρησιμοποιούνται συνήθως το άϊζινγκλας, τα ασπράδια αυγών ή η λευκωματίνη και η ζελατίνη. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν πρωτεΐνες γάλακτος όπως η καζεΐνη και το καζεϊνικό κάλιο. Με τη σύνδεση με οργανικά σωματίδια όπως ζυμομύκητες στο κρασί, αυτά τα ζωικά προϊόντα διευκολύνουν την απομάκρυνσή τους με διήθηση. Αν και αυτοί οι παράγοντες αφαιρούνται από το τελικό προϊόν, το κρασί δεν θα ήταν κατάλληλο για να καταναλώσουν οι βίγκαν.
Η διαδικασία φιλτραρίσματος χρησιμοποιείται για να κάνει το κρασί να φαίνεται καθαρό και πιο ελκυστικό στους καταναλωτές. Αυτή η τεχνική έχει αποκτήσει εξέχουσα θέση από τα τέλη της δεκαετίας του 1970 και τις αρχές της δεκαετίας του 1980. Καθώς η διαδικασία φιλτραρίσματος μπορεί επίσης να επηρεάσει τη γεύση και το άρωμα, ορισμένοι οινοποιοί δεν φιλτράρουν. Τα αφιλτράριστα κρασιά είναι πιο πιθανό να είναι vegan επειδή το προϊόν δεν υποβλήθηκε στη διαδικασία διαύγασης χρησιμοποιώντας προϊόντα ζωικής προέλευσης.
Οι vegan καταναλωτές θα πρέπει να σημειώσουν ότι η βιολογική ετικέτα δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το κρασί είναι επίσης vegan. Ένα βιολογικό κρασί παρασκευάζεται από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας, ένα πρότυπο που διαφέρει από χώρα σε χώρα. Το οινοποιείο μπορεί να έχει αποφύγει τα χημικά λιπάσματα και τα φυτοφάρμακα αλλά να έχει χρησιμοποιήσει ζωικά προϊόντα κατά τη διαδικασία διήθησης. Ως αποτέλεσμα, τα βιολογικά κρασιά δεν είναι απαραίτητα κρασιά vegan.
Τα κρασιά vegan μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν και μπορεί να απαιτούν κάποια έρευνα από την πλευρά του αγοραστή. Τα περισσότερα οινοποιεία θα ενημερωθούν σχετικά με τις διαδικασίες διευκρίνισης και φιλτραρίσματος εάν επικοινωνήσουν απευθείας, και περισσότερα εστιατόρια και μπαρ επισημαίνουν τα vegan κρασιά τους στα μενού. Υπάρχουν επίσης οδηγοί βίγκαν κρασιού διαθέσιμοι σε έντυπη μορφή και στο διαδίκτυο. Ορισμένα μπουκάλια θα επισημαίνονται ως vegan, αλλά τα οινοποιεία μπορούν να αλλάζουν τις συνταγές τους από χρόνο σε χρόνο. Ως αποτέλεσμα, οι γνώστες του vegan κρασιού πρέπει πάντα να ενημερώνονται όταν επιλέγουν ένα μπουκάλι.