Τι είναι το Brik;

Το Μπρικ είναι ένα δημοφιλές πιάτο ζαχαροπλαστικής που εισήχθη στην κουζίνα της Τυνησίας από τους Οθωμανούς Τούρκους που ήρθαν για να εγκατασταθούν στην Τυνησία. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στα τυνησιακά αρτοσκευάσματα περιλαμβάνουν κυρίως αυγά, πατάτες, κρεμμύδια, ψάρια, τυρί, μαϊντανό, κόλιανδρο, αγγούρι, μέντα, ελαιόλαδο, σιμιγδάλι, λεμόνι, γιαούρτι, κύμινο, πιπέρι και αλάτι. Η ζύμη μπρικ φτιάχνεται γεμίζοντας μια λεπτή ζύμη με αυγό, ψάρι, λαχανικά και τυρί και στη συνέχεια τηγανίζοντας ή ψήνοντάς την.

Το κάλυμμα ζαχαροπλαστικής για το τούβλο μπορεί να γίνει τυλίγοντας τη ζύμη από αλεύρι σε πολύ λεπτές ορθογώνιες στρώσεις. Υπάρχει επίσης η δυνατότητα να αγοράσετε τα καλύμματα ζαχαροπλαστικής έτοιμα. Τα φύλλα για σπρίνγκ ρολά μπορούν εύκολα να χρησιμοποιηθούν εδώ. Για να γίνει η γέμιση ζαχαροπλαστικής, οι πατάτες ξεφλουδίζονται, ψήνονται ή βράζονται και πολτοποιούνται. Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και τσιγαρίζονται με τα μπαχαρικά και προστίθενται στις πατάτες. Το μείγμα τοποθετείται στο λεπτό κάλυμμα ζαχαροπλαστικής και περιχύνεται με έναν κρόκο αυγού.

Στη συνέχεια, το κάλυμμα της ζύμης μπρικ διπλώνεται στο μισό για να σχηματιστεί ένα τρίγωνο και οι πλευρές πιέζονται κοντά. Στη συνέχεια, η ζύμη τοποθετείται προσεκτικά σε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. πρέπει να αναποδογυριστεί προσεκτικά για να μην σπάσει. Η ζύμη μπορεί επίσης να αλειφθεί με λιωμένο βούτυρο και να ψηθεί αντί να τηγανιστεί.

Η ζύμη από τούβλα τρώγεται καλύτερα όσο είναι ακόμα ζεστή, συνήθως με μια πάστα που ονομάζεται «χαρίσα». Αυτή η πάστα γίνεται συνδυάζοντας τσίλι, ντομάτες, σκόρδο και κόλιανδρο με κύμινο, πιπεριά, κανέλα, κύμινο και ελαιόλαδο. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν και κρέας. Η πάστα χαρίσα μπορεί να είναι αρκετά καυτή και πικάντικη.

Το τυνησιακό μπρικ τρώγεται επίσης με σαλάτα λαχανικών με κρεμμύδια, αγγούρια, κόλιανδρο και μέντα. Τα λαχανικά ψιλοκόβονται και ανακατεύονται. Στη συνέχεια καλύπτεται με ένα dressing που γίνεται προσθέτοντας χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο στο φρέσκο ​​γιαούρτι και ανακατεύοντας καλά. Το κύμινο, το πιπέρι και το αλάτι πασπαλίζονται για καρύκευμα και στη συνέχεια το dressing περιχύνεται στη σαλάτα. Η σαλάτα και το dressing μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία σε μπλέντερ, εάν απαιτείται μια λεία πάστα σαλάτας.

Αυτά τα πιάτα με αυγά τρώγονται καθημερινά στην Τυνησία και παραδοσιακά φτιάχνονται και κατά τη διάρκεια γάμων. Η μητέρα της νύφης υποτίθεται ότι τα φτιάχνει για τον υποψήφιο γαμπρό. Αν ο γαμπρός καταφέρει να φάει τα γλυκά χωρίς να χυθεί η γέμιση του αυγού, παίρνει τη σφραγίδα της έγκρισης.