Τα μπιφτέκια με φιλέτο είναι μια ιδανική επιλογή για ένα καλό ζουμερό χάμπουργκερ, ένα στοιχείο μενού που μπορεί να απολαύσει σχεδόν όλοι. Τα μπιφτέκια στο παντοπωλείο μπορεί να φέρουν την ετικέτα ως μπιφτέκι βοείου κρέατος, ψαρονέφρι ή τσοκ. Ομοίως, ο κιμάς του βοείου κρέατος μπορεί να χαρακτηριστεί ως κόντρα φιλέτο, τσοκ ή απλώς βόειο κρέας με αναλογία άπαχου προς λίπος. Τα μπιφτέκια με φιλέτο αποτελούνται ουσιαστικά από κιμά μοσχαρίσιου κρέατος με λιγότερα λιπαρά από το τσοκ. Εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι σημαντική, διαβάστε και συγκρίνετε τις ετικέτες.
Ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα, τα μπιφτέκια με κόντρα φιλέτο μπορούν να ετοιμαστούν για να τα καταναλώσετε σε ψωμάκι, σε ζυμωτό ψωμί ή χωρίς καθόλου ψωμί. Όταν ετοιμάζετε μπιφτέκια για να φτιάξετε χάμπουργκερ, έχετε κατά νου ότι τα διαφορετικά καρυκεύματα προσθέτουν διαφορετικές γεύσεις, κάτι που είναι μέρος αυτού που κάνει ένα μπιφτέκι τόσο ευέλικτο. Ωστόσο, ένα καλό μπιφτέκι ξεκινά με ένα καλό μπιφτέκι.
Για να μαγειρέψετε μπιφτέκια με φιλέτο, προτιμήστε το ψήσιμο ή το τηγάνισμα. Το ψήσιμο στη σχάρα μειώνει την περιεκτικότητα σε λίπος και λίπος, αλλά μπορεί να στεγνώσει το κρέας εάν ψηθεί υπερβολικά. Το τηγάνισμα δεν είναι τόσο υγιεινή επιλογή, αλλά το τηγάνισμα των μπισκότων σε ένα ταψί όπου το λίπος μπορεί να απλωθεί ή να στραγγίσει βοηθά στη μείωση του λίπους. Χρησιμοποιήστε καρυκεύματα όπως αλάτι, πιπέρι, σκόρδο ή κρεμμύδι σε σκόνη για να αρωματίσετε το κρέας. Τα έτοιμα καρυκεύματα κρέατος είναι μια επιλογή, αλλά συχνά τα προσαρμοσμένα μείγματα καρυκευμάτων λειτουργούν καλύτερα. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν πρόσθετα καρυκεύματα και επικαλύψεις, όπως μπέικον, κρεμμύδι σε φέτες ή ψιλοκομμένο, μουστάρδα και ούτω καθεξής, χρησιμοποιήστε μόνο καρυκεύματα που θα συμπληρώσουν τις συνδυασμένες γεύσεις.
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε μπιφτέκια χωρίς ψωμί. Εάν συμβαίνει αυτό, μια μαρινάδα όπως σάλτσα μπριζόλας, σάλτσα μπάρμπεκιου ή ξύδι και μπαχαρικά μπορεί να είναι επιθυμητή για να σφραγιστεί στους χυμούς και να προσθέσει γεύση. Το ψήσιμο στη σχάρα σε ανοιχτή φωτιά είναι η προτιμώμενη μέθοδος μαγειρέματος ενός μπιφτέκι παρόμοιο με μια μπριζόλα. Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων για την προετοιμασία και μαγειρέψτε το κρέας στη σωστή θερμοκρασία και την επιθυμητή προετοιμασία, αλλά αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
Εάν χρησιμοποιείτε αλεσμένο ψαρονέφρι για να φτιάξετε μπουρεκάκια, σκεφτείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπεριά ή σκόρδο όπως προτιμάτε για γεύση. Κατά την προετοιμασία, αποφύγετε να ζυμώνετε υπερβολικά το κρέας. Είτε τηγανίζετε είτε τηγανίζετε στη σχάρα, μην αναποδογυρίζετε τα μπιφτέκια περισσότερο από όσο χρειάζεται για να γίνουν έτοιμα. Το υπερβολικό πάτημα και το χτύπημα στεγνώνει το κρέας και μειώνει την τρυφερότητα. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, τρυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι και μαγειρέψτε μέχρι να τρέξουν οι χυμοί ή χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος.
Πειραματιστείτε με διαφορετικά μείγματα γεύσεων για να συνοδεύσετε τα μπιφτέκια κόντρα φιλέτο. Παραδείγματα δημιουργικών επικαλύψεων περιλαμβάνουν καπνιστά τυριά Gouda και provolone με μπέικον, μανιτάρια και ελβετικό τυρί ή τυρί guacamole και πιπέρι. Φυσικά, τα σωστά μαγειρεμένα και καρυκευμένα μπιφτέκια είναι πάντα καλά με παραδοσιακές επικαλύψεις και καρυκεύματα. Σερβίρετε ως σάντουιτς ή απλά κρέας συνοδευόμενο από λαχανικά στον ατμό, φέτες πατάτας ή άλλες πλευρές της επιλογής σας.