Το γιαούρτι Crock Pot είναι γιαούρτι που παρασκευάζεται στο σπίτι σε αργή κουζίνα. Η χρήση αργής κουζίνας ή κατσαρόλας για την παρασκευή γιαουρτιού μπορεί να είναι λιγότερο δαπανηρή από την αγορά γιαουρτιού που παρασκευάζεται στο εμπόριο. Το γιαούρτι αργής κουζίνας μπορεί να είναι πιο εύκολο στην παρασκευή του από το γιαούρτι που φτιάχνεται με τον παραδοσιακό τρόπο, καθώς το γιαούρτι αργής κουζίνας ρυθμίζει τη θερμοκρασία, αλλά μπορεί να βγει πιο αραιό από άλλα γιαούρτια. Τα συστατικά του γιαουρτιού Crock Pot περιλαμβάνουν συνήθως πλήρες γάλα και ένα ορεκτικό γιαουρτιού, καθώς και πρόσθετες γεύσεις και γλυκαντικά.
Για να φτιάξετε γιαούρτι, το γάλα πρέπει να ζεσταθεί στους 185 βαθμούς Φαρενάιτ (85 βαθμούς Κελσίου). Στη συνέχεια θα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία 120 βαθμών Φαρενάιτ (49 βαθμοί Κελσίου). Η διαδικασία θέρμανσης και ψύξης σε μια αργή κουζίνα μπορεί να διαρκέσει έως και πέντε ή έξι ώρες.
Για να επιτραπεί η ανάπτυξη των βακτηρίων, το γάλα πρέπει να παραμείνει σε ζεστή θερμοκρασία. Ωστόσο, οι θερμοκρασίες άνω των 140 βαθμών Φαρενάιτ (60 βαθμοί Κελσίου) θα σκοτώσουν τα βακτήρια. Μια αργή κουζίνα διατηρεί τη θερμοκρασία χωρίς να υπερθερμαίνει το γάλα.
Αν και η αργή κουζίνα είναι ενεργοποιημένη κατά το αρχικό βήμα για την παρασκευή του γιαουρτιού Crock Pot, απενεργοποιείται όταν το γάλα κρυώσει και ζυμωθεί. Δεδομένου ότι η αργή κουζίνα είναι μονωμένη, διατηρεί τη θερμοκρασία του γάλακτος ακόμα και όταν είναι αποσυνδεδεμένο. Μερικοί άνθρωποι τυλίγουν επίσης το slow cooker σε πετσέτες ή κουβέρτες ενώ το γάλα ζυμώνεται για πρόσθετη μόνωση. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί συνήθως περίπου οκτώ ώρες.
Για να ζυμωθεί σωστά, το γιαούρτι Crock Pot απαιτεί κάποιο είδος βακτηριακής καλλιέργειας ή εκκίνησης γιαουρτιού. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν απλώς ένα 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι του εμπορίου ως ορεκτικό την πρώτη φορά που ετοιμάζουν το γιαούρτι. Μια μικρή ποσότητα από το ίδιο το γιαούρτι Crock Pot μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό την επόμενη φορά που θα ετοιμαστεί το γιαούρτι. Ο εκκινητής γιαουρτιού πρέπει να έχει ζωντανές καλλιέργειες βακτηρίων, διαφορετικά η ζύμωση δεν θα λειτουργήσει.
Μόλις ζυμωθεί, το γιαούρτι μπορεί να αρωματιστεί με φρούτα ή γλυκαντικά. Μερικοί άνθρωποι απλώς ανακατεύουν ψιλοκομμένα φρέσκα φρούτα στο γιαούρτι. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε το γιαούρτι και τα φρούτα στο μπλέντερ και να τα κάνετε πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν το γιαούρτι δεν είναι αρκετά γλυκό, μπορεί κάποιος να προσθέσει μέλι ή ζάχαρη σε αυτό. Μπορείτε να ανακατέψετε σε σκόνη κακάο ή σιρόπι σοκολάτας για ένα επιδόρπιο γιαούρτι.
Το γιαούρτι που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα μπορεί να είναι πιο αραιό από το γιαούρτι που διατίθεται στο εμπόριο. Προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη μπορεί να πήξει το γιαούρτι ή μπορεί να στραγγιστεί μέσα από πανί τυριού ή χάρτινα φίλτρα καφέ για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού.